近段時(shí)間，“酵素”逐漸進(jìn)入人們視野，其排毒減肥抗衰老療效受到不少愛美女性追捧，更有養(yǎng)生族研究其做法在家里自制酵素，專業(yè)人士指出，酵素的神奇療效只是一時(shí)的炒熱，對于自制酵素還是應(yīng)該注意衛(wèi)生，避免產(chǎn)生其他對人體無益的細(xì)菌。

　　酵素到底是什么？記者上網(wǎng)翻閱資料，發(fā)現(xiàn)酵素原來就是“酶”的俗稱。人體內(nèi)沒有酶的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動就根本無法維持。食用酵素近一年的俞小姐告訴記者，去年自己去日本旅游時(shí)跟風(fēng)買了一罐酵素，據(jù)當(dāng)時(shí)的導(dǎo)游介紹功效是排毒減肥，回國后她堅(jiān)持服用，發(fā)現(xiàn)效果還不錯，“可一瓶540片的酵素要大約2000人民幣，這減肥的成本太高了，去國外買也不方便，我就上網(wǎng)看自制酵素的視頻想來學(xué)學(xué)看?！庇嵝〗阏f。

　　鄭姐自制酵素已有兩年，她給記者演示了自制酵素的過程：首先是把新鮮水果洗凈切好，然后一層層碼入玻璃密封罐中，每碼一層就按比例加上一層紅糖，可以根據(jù)自己的喜好選擇蔬果，蔬果與糖的比例是1比1.5。最后將罐子密封好，每天開一次蓋子攪拌下通通氣，等發(fā)酵三個月后，就大功告成了?！坝袝r(shí)我采用斷食療法，過午不食，晚餐只喝酵素，也覺得能量足也不會疲勞，剛開始實(shí)施一個月減了2公斤呢?！编嵔愀吲d說道。當(dāng)記者問及是否擔(dān)心自制酵素有安全隱患時(shí)，鄭姐表示，自己喝了兩年，體質(zhì)增強(qiáng)了，也不見有什么不好的反應(yīng)。

　　記者登陸淘寶網(wǎng)查找自制酵素的賣家，查找到有二百多家在賣，有蜂蜜、單種水果口味、多種水果復(fù)合等口味琳瑯滿目。一位賣家稱，自家自制的酵素原液制作過程都很講究，工人都會清潔雙手和工具再進(jìn)行炮制，發(fā)酵的缸容量大且儲存在陰涼的地方，不容易變質(zhì)，有消費(fèi)者表示，從網(wǎng)上購買店家的自制酵素，看不到制作過程和制作環(huán)境，產(chǎn)品就裝在一個塑料瓶里寄過來，也不知道里面是否下了別的不利于身體健康的東西。”

　　在市區(qū)長平路銷售保健品的賣家張先生告訴記者，人體確實(shí)需要酵素，高復(fù)合酵素在制作過程中經(jīng)過恒溫密閉發(fā)酵半年到一年時(shí)間，只留下了對人體有益的物質(zhì)，但是自制酵素就無法保證了，在食用安全上存在一定的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。對于用自制酵素來清潔洗滌或洗手、洗頭、美容，張先生表示則無大礙，但若想排腸毒清宿便減肥、祛除色斑、凈化血液等，還是得找合格專業(yè)的大型廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　記者也采訪中醫(yī)林醫(yī)生，他表示不少病人也來咨詢過酵素有無副作用，“所謂的功效，極可能是商家炒熱起來的?！绷轴t(yī)生說，有些人喝完酵素，食量控制了，體重變輕也可能是節(jié)食起的作用。制作過程中少不了用手操作，如果不夠衛(wèi)生，又或者發(fā)酵時(shí)間太長蔬果受到外界污染，個人又無法控制菌種和生產(chǎn)條件，會不可避免地產(chǎn)生些別的對人體有害的菌，喝了對人體反而有害無益，這實(shí)在是得不償失。水果酵素產(chǎn)生的酶也不一定對每個人身體都有益，倘若身體不適應(yīng)，也不會被吸收，還是平時(shí)多吃蔬果少吃重口味的食物來得實(shí)在。

　　本報(bào)記者陳若萱

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