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咖啡師進(jìn)階指南：不同階段必備技能

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月19日 04:03

咖啡師進(jìn)階指南：不同階段必備技能
初級(jí)咖啡師：模仿與復(fù)制
初級(jí)咖啡師的主要任務(wù)是按照店內(nèi)的SOP（制作標(biāo)準(zhǔn)）將產(chǎn)品原樣復(fù)刻出來，確保不出錯(cuò)且保證一定的出品速度。因此，“熟練”是初級(jí)咖啡師的主要工作目標(biāo)。在這個(gè)階段，咖啡師需要學(xué)習(xí)各項(xiàng)咖啡制作技能，但不鼓勵(lì)有太多的主觀想法，保持“聽話”和“執(zhí)行”是最好的職場(chǎng)素質(zhì)。

中級(jí)咖啡師：改善與調(diào)整
中級(jí)咖啡師除了熟練出品之外，還需要具備處理“突發(fā)事件”的能力。例如，豆子太過新鮮導(dǎo)致意式咖啡中出現(xiàn)大量泡沫，或者客人想喝非洲水洗豆子但又不想太酸，如何處理這些問題。這要求咖啡師具備品鑒能力，并將感官與咖啡制作技術(shù)聯(lián)系起來，發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的能力是這個(gè)階段的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。

高級(jí)咖啡師：創(chuàng)新與經(jīng)營(yíng)
高級(jí)咖啡師需要具備產(chǎn)品研發(fā)的能力，通過自己的制作技術(shù)、感官能力等將常規(guī)物料搭配組合成新產(chǎn)品。同時(shí)，還要考慮成本、呈現(xiàn)形式、定價(jià)、產(chǎn)品賣點(diǎn)、顧客接受度等因素。因此，這個(gè)階段的咖啡師需要熟練的咖啡制作能力、感官技能，以及咖啡烘焙和生豆的知識(shí)和技能。此外，還需要熟悉周邊的相關(guān)物料、設(shè)備、器具等，并具備管理、經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷、培訓(xùn)的意識(shí)和能力。