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咖啡師進階指南：不同階段必備技能

來源：泰然健康網時間：2025年06月19日 04:03

咖啡師進階指南：不同階段必備技能
初級咖啡師：模仿與復制
初級咖啡師的主要任務是按照店內的SOP（制作標準）將產品原樣復刻出來，確保不出錯且保證一定的出品速度。因此，“熟練”是初級咖啡師的主要工作目標。在這個階段，咖啡師需要學習各項咖啡制作技能，但不鼓勵有太多的主觀想法，保持“聽話”和“執(zhí)行”是最好的職場素質。

中級咖啡師：改善與調整
中級咖啡師除了熟練出品之外，還需要具備處理“突發(fā)事件”的能力。例如，豆子太過新鮮導致意式咖啡中出現大量泡沫，或者客人想喝非洲水洗豆子但又不想太酸，如何處理這些問題。這要求咖啡師具備品鑒能力，并將感官與咖啡制作技術聯系起來，發(fā)現問題并解決問題的能力是這個階段的核心競爭能力。

高級咖啡師：創(chuàng)新與經營
高級咖啡師需要具備產品研發(fā)的能力，通過自己的制作技術、感官能力等將常規(guī)物料搭配組合成新產品。同時，還要考慮成本、呈現形式、定價、產品賣點、顧客接受度等因素。因此，這個階段的咖啡師需要熟練的咖啡制作能力、感官技能，以及咖啡烘焙和生豆的知識和技能。此外，還需要熟悉周邊的相關物料、設備、器具等，并具備管理、經營、營銷、培訓的意識和能力。