姜黃素（Curcumin）是姜黃中最具活性的姜黃素類化合物（Curcuminoids）成分，其次有：去甲氧姜黃素（demethoxycurcumin）及去二甲氧姜黃素（bisdemethoxycurcumin）。

姜黃被人類使用已有4000多年歷史，屬于姜科植物，咖喱中黃色的來源就是它，在古印度及中國醫(yī)學(xué)都曾使用姜黃來治療發(fā)炎性疾病、保護(hù)肝臟、皮膚疾病及創(chuàng)傷，堪稱草本阿斯匹靈。

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功效與作用
1. 抗氧化劑
姜黃素是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以預(yù)防機(jī)體受到自由基的損傷。其抗氧化能力經(jīng)驗證與維生素E和維生素C相當(dāng)。

一項體外研究中，利用牛主動脈內(nèi)皮細(xì)胞測量姜黃素對應(yīng)激氧化的影響，結(jié)果顯示，姜黃素在作用一定時間后，可增強(qiáng)細(xì)胞對氧化損傷的抵抗力。

2. 抗炎性
實驗室研究顯示，姜黃素可以通過抑制促炎因子來表現(xiàn)出抗炎性的功效，以及通過降低組胺水平，及增加腎上腺素分泌抗炎物質(zhì)來發(fā)揮抗炎效果，實驗室已經(jīng)確定了幾種可被姜黃素抑制的會引起炎癥的物質(zhì)，包括磷脂酶、脂肪氧化酶、環(huán)氧合酶 2、白三烯、血栓素、前列腺素、一氧化氮等。

3. 保肝利膽
姜黃素的抗氧化性和機(jī)制促炎因子可以保護(hù)肝臟免受許多化合物的侵害，例如，四氯化碳、對乙酰氨基酚和黃曲霉毒素等。

姜黃素鈉是姜黃素的一種鹽，可以通過增加膽汁鹽、膽固醇和膽紅素的膽汁排泄以及增加膽汁溶解度來發(fā)揮利膽作用。

4. 保護(hù)心血管
血小板異常聚集在一起容易引起血栓的形成，姜黃素已被證明可以通過增強(qiáng)前列環(huán)素合成和抑制血栓素合成來防止血小板異常聚集在一起，從而改善血液循環(huán)。

同時，姜黃素可能可以通過降低腸道中對膽固醇的吸收，以及增加肝臟中膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，來降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平，這些功效可以加速心血管系統(tǒng)中血液的通暢性，以保護(hù)心血管健康。

5. 抗菌性
姜黃素可抑制多種細(xì)菌繁殖和真菌生長，同時對一些寄生蟲等原生動物有中等活性。一項在皮膚癬菌和真菌感染的豚鼠實驗中觀察到，在使用姜黃素治療7天后，病變消失。

6. 緩解治療胃潰瘍
姜黃素被驗證可以緩解或治療胃潰瘍，一項針對25名經(jīng)內(nèi)窺鏡診斷為胃潰瘍的患者進(jìn)行的臨床試驗顯示，每天服用5次600毫克的姜黃粉，持續(xù)4周后，48% 的患者潰瘍完全愈合，12周后76% 的患者經(jīng)內(nèi)窺鏡檢查胃部已沒有潰瘍。

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