姜黃及其活性成分姜黃素有助于減少炎癥，并具有其他健康益處。

如今，姜黃無處不在。你可能會在咖啡店看到那些漂亮的黃色姜黃拿鐵，姜黃水煮蛋早午餐，姜黃也被添加到冰沙和巧克力棒里。

姜黃的用途

姜黃是一種草本植物，主要生長在印度和中美洲。你最了解它的可能是它在印度烹飪中幾乎無處不在。

姜黃在阿育吠陀醫(yī)學(xué)中用于治療疼痛和疲勞等健康問題有著悠久的歷史。事實(shí)上，根據(jù)《草藥：生物分子和臨床方面》一書，4000年來，在東南亞，它一直被用作烹飪香料和宗教儀式。鑒于其超級食物的地位，人們使用姜黃作為現(xiàn)代天然藥物，以減少炎癥和治療疾病。

姜黃素和姜黃：有什么區(qū)別？

姜黃由100種化合物組成。姜黃素是最受關(guān)注的一種，一種被認(rèn)為對健康最有益處的活性化合物。根據(jù)2017年1月發(fā)表在《藥物化學(xué)雜志》上的一篇文章，雖然姜黃的亮黃色來自姜黃素，但這種化合物只占5%。姜黃的大部分好處都?xì)w功于姜黃素。

姜黃營養(yǎng)成分

就營養(yǎng)而言，6克姜黃粉含有9卡路里的熱量。更令人驚訝的是，它還提供了一些蛋白質(zhì)（0.3克）和纖維（0.7克）。它還含有1.65毫克的鐵，也提供了每日所需鐵元素的9%。

姜黃有什么好處？

姜黃不僅僅是一種明亮、美味的香料，它還具有潛在的健康益處。2017年10月發(fā)表在《食品》雜志上的一篇評論稱，姜黃的許多好處都?xì)w功于姜黃素，這種主要的植物化合物使姜黃呈現(xiàn)出濃烈的黃色。

以下是姜黃和姜黃素對健康有益的幾種方式：

姜黃素含有抗炎成分，可以有效治療關(guān)節(jié)炎等炎癥。研究發(fā)現(xiàn)，類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者在連續(xù)八周每天服用兩次500毫克姜黃素補(bǔ)充劑后，與服用抗炎處方或兩種治療方法聯(lián)合使用的患者相比，關(guān)節(jié)的壓痛和腫脹有更大的改善。

抑郁癥與較低水平的腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子（BDNF）相關(guān)，BDNF是大腦和脊髓中的一種蛋白，可調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞之間的通訊。根據(jù)《行為大腦研究》上發(fā)表的一項(xiàng)研究，姜黃素在10天內(nèi)有效地提高了老鼠體內(nèi)BDNF的水平。

根據(jù)2014年4月發(fā)表在《植物療法研究》（Phytotherapy Research）上的一項(xiàng)研究，在重度抑郁癥患者中，那些連續(xù)六周每天服用1000毫克姜黃素的患者，其改善效果與服用抗抑郁藥或兩種治療方法聯(lián)合使用的患者相似。

由于姜黃具有抗炎作用，它也是治療包括糖尿病在內(nèi)的炎性疾病的潛在方法。2019年7月發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，給患有2型糖尿病的肥胖老鼠喂食姜黃素補(bǔ)充劑，16周后血液胰島素水平明顯降低。姜黃素還可以通過改善胰島素抵抗、降低高血糖和高膽固醇來幫助預(yù)防2型糖尿病。

尚不清楚姜黃是否可以預(yù)防人類癌癥的生長。但根據(jù)過去的研究，由于其抗氧化劑和抗炎特性，可能具有這方面的潛力。研究人員指出，姜黃（姜黃素）可以防止腫瘤的形成和癌變，盡管還需要對人類進(jìn)行更多的研究。

姜黃是一種抗炎、抗菌和富含抗氧化劑的香料，可以有效治療痤瘡、濕疹和牛皮癬等皮膚疾病。

姜黃的副作用

姜黃通常是安全的，盡管高劑量或長時間食用它可能會讓你的胃不舒服。研究發(fā)現(xiàn)，服用500到12000毫克的姜黃素會導(dǎo)致各種副作用，包括腹瀉、皮疹、黃便和頭痛。

姜黃的相互作用

另一種可能的相互作用：姜黃可以增強(qiáng)血液稀釋劑的效果，可能會增加出血的風(fēng)險，所以如果你在服用香豆素或華法林，醫(yī)生需要知道你是否也使用姜黃。研究表明，姜黃素本身就具有抗凝血的特性，因此將兩者結(jié)合可以使這種效果更加明顯。

如果你正在服用糖尿病藥物來降低血糖，姜黃可能會放大這些效果，使你處于低血糖的風(fēng)險。在服用姜黃或姜黃素治療糖尿病之前，最好咨詢醫(yī)生。

事實(shí)上，2017年9月《民族藥理學(xué)雜志》的一篇評論警告說，姜黃素和姜黃可能與多種藥物相互作用，包括抗抑郁藥、抗生素、抗組胺藥、心臟藥物和化療。如果你正在服用這些藥物，請咨詢醫(yī)生。

懷孕或哺乳的婦女可以安全地食用含有姜黃的食物，但應(yīng)避免以補(bǔ)充形式服用。

姜黃用量

姜黃和香料如肉桂和生姜已經(jīng)被食品和藥物管理局公認(rèn)為是安全的。所以在你的食物中加入姜黃可能不會產(chǎn)生任何負(fù)面影響。

但是，可以服用姜黃或姜黃素補(bǔ)充劑，這是因?yàn)檠a(bǔ)品所含姜黃素和其他姜黃素的濃度比姜黃粉要高得多。

據(jù)第三方補(bǔ)充劑檢測機(jī)構(gòu)消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)室稱，服用0.5克姜黃提取物的補(bǔ)充劑可提供400毫克的姜黃素，而0.5克姜黃粉僅含有15毫克的姜黃素。

考慮到這一點(diǎn)，每天攝入12克（12000毫克）的姜黃素可能是安全的。也就是說，在研究中使用的劑量通常低于12克。

姜黃和黑胡椒

不過，人的身體很難吸收足夠的姜黃以看到積極的效果。好消息是，把它和另一種香料黑胡椒結(jié)合在一起，可以增強(qiáng)其吸收效果。

一項(xiàng)研究表明，將20毫克胡椒堿（黑胡椒的主要成分）和2克姜黃素結(jié)合起來，可提高生物利用度，或可被人體吸收的姜黃素量高達(dá)200%。2014年8月發(fā)表在《藥用與芳香植物》上的一篇綜述指出，胡椒堿主要通過阻止酶分解食物和其他物質(zhì)，提高了許多營養(yǎng)素的生物利用度。

如果你出于健康的目的打算使用姜黃或姜黃素，一定要找到含有胡椒堿的補(bǔ)充劑。

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如何用姜黃做飯

你可以在多種食譜中使用姜黃：

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網(wǎng)址: 姜黃（姜黃素）：完整的科學(xué)指南 – 美豆芽健康飲食養(yǎng)生網(wǎng) http://www.u1s5d6.cn/newsview410008.html