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吃出健康的7個黃金法則：營養(yǎng)專家的科學(xué)飲食指南

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月02日 20:21

　　隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的不斷發(fā)展，人們越來越關(guān)注如何通過科學(xué)飲食來維持身體健康。在這個背景下，安瑪莉博士在《食物與療愈》一書中，總結(jié)出了吃出健康的7個黃金法則，為人們提供了科學(xué)的飲食指南。

　　黃金法則一：完整食物，更營養(yǎng)

　　安瑪莉博士強(qiáng)調(diào)，保留食物中所有可吃部分，如全谷類食物、未去皮的果蔬等，能提供更全面的營養(yǎng)素，并且營養(yǎng)比例更均衡。相較于經(jīng)過打碎、磨粉等多道工序的食物，完整的食物營養(yǎng)價值更高。例如，全谷雜糧保留了種子外層和谷胚部分，可提供相當(dāng)于精米三倍以上的維生素B1、B2，以及鉀、鎂等礦物質(zhì)。未經(jīng)過精磨的紅小豆、綠豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆等雜糧，富含更多的膳食纖維、維生素和抗氧化物質(zhì)。

　　黃金法則二：少些食品添加劑

　　許多食品為了改善口感或便于保存，會加入食品添加劑。但含有食品添加劑的加工食品雖然讓人們的生活更美味、便利，卻可能損害健康。過度使用添加劑不僅讓營養(yǎng)大打折扣，還可能存在安全問題。因此，消費(fèi)者在選擇食物時要權(quán)衡利弊，盡可能選擇新鮮、天然的食物。

　　黃金法則三：食材要因時制宜

　　我國傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念認(rèn)為“不時不食”，即要遵循大自然的生長規(guī)律，多吃應(yīng)季食物。專家表示，應(yīng)季食物的品質(zhì)一般而言優(yōu)于反季。例如，冬天大棚里的番茄，維生素C含量只有夏天露地種植的一半。盡管北方冬天應(yīng)季蔬果少，但只要是應(yīng)季食物，其營養(yǎng)價值總體上仍高于反季食物。

　　黃金法則四：適度烹飪

　　安瑪莉博士指出，適度的烹飪方法可以最大程度地保留食物的營養(yǎng)。例如，蒸、煮、燉等低溫烹飪方式有利于保留食物中的維生素和礦物質(zhì)。同時，避免過度烹飪，以防止食物中的營養(yǎng)素在高溫下?lián)p失。

　　黃金法則五：多樣化的飲食

　　多樣化的飲食有助于身體獲取各種不同的營養(yǎng)素，滿足身體各個方面的需求。安瑪莉博士建議人們要攝取多種顏色的蔬菜和水果，如綠色、紅色、黃色、紫色等，這些食物中含有豐富的抗氧化物質(zhì)和維生素。

　　黃金法則六：適度攝入蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，對于身體的正常運(yùn)作至關(guān)重要。安瑪莉博士指出，適度的攝入蛋白質(zhì)可以幫助人們保持健康的身體。但是，過度的攝入動物蛋白可能會對腎臟等器官造成負(fù)擔(dān)。因此，她建議人們適量攝入蛋白質(zhì)，并通過多種來源攝取，如豆腐、雞蛋、奶制品等。

　　黃金法則七：與家人共享晚餐

　　安瑪莉博士認(rèn)為，與家人共享晚餐有助于增強(qiáng)家庭凝聚力，同時也可以促進(jìn)健康。家庭聚餐可以創(chuàng)造一個愉悅的飲食環(huán)境，使人們享受健康的飲食。此外，家庭聚餐還可以幫助人們控制飲食量，避免食物浪費(fèi)和暴飲暴食。

　　綜上所述，安瑪莉博士在《食物與療愈》一書中提出的7個黃金法則為人們提供了科學(xué)的飲食指南。遵循這些法則可以幫助人們吃出健康，保持良好的生活習(xí)慣對于身體健康至關(guān)重要。通過選擇完整的食物、少些食品添加劑、因時制宜地選擇食材、適度的烹飪方式、多樣化的飲食、適度攝入蛋白質(zhì)以及與家人共享晚餐等方式，人們可以享受到健康的飲食生活。

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