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不合理的吃素，反而損害健康
目前很多素食者，都存在不少認知和行為上的誤區(qū)。
誤區(qū)一：以生冷食物為主。一些素食者認為，蔬菜只有生吃才有營養(yǎng)價值，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好吸收，如炒西紅柿營養(yǎng)價值遠大于生吃。
誤區(qū)二：油糖鹽攝入超標。由于蔬菜的風(fēng)味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。即使是植物油，攝入過多也容易引起高血脂、肥胖。
誤區(qū)三：蔬菜品種過于單一。對于素食者來說，蔬菜不僅要擔(dān)負供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，如綠葉、鮮豆類蔬菜和菌菇類。
誤區(qū)四：五谷雜糧攝入不足。中醫(yī)認為，“脾胃為后天之本，氣血生化之源”，僅靠蔬菜是無法維持氣血來源的。
蔬菜多為植物的莖和葉，其疏通力量比較強，而補養(yǎng)力量比較弱。 氣血雖然可以得到疏通，但得不到補養(yǎng)，尤其是脾胃沒有水谷滋潤，久之就會造成脾胃氣虛。表現(xiàn)為面黃肌瘦，身體衰憊，氣色晦暗。
食譜中過分注重蔬菜、水果，而減少主食的量，還容易導(dǎo)致虛寒體質(zhì)，誘發(fā)多種疾病。
如何科學(xué)吃素
接下來分享科學(xué)素食的十條黃金法則，一聽就懂，一用就靈。
一、食物多樣，谷類為主
多樣化是我們均衡營養(yǎng)的基礎(chǔ)，能發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，容易吸收，也有利于發(fā)揮營養(yǎng)素的協(xié)同作用——當(dāng)鐵遇到維C會吸收更好，當(dāng)鈣遇到維D會提高鈣的吸收率。梁冬：原來，這才是你生病的根源！
食物多樣可以降低一餐的血糖指數(shù)，如果只吃面條，淀粉快速消化吸收就會變成葡萄糖，血糖猛烈波動容易得糖尿病。所以，可以在面條里加點綠色菜、菌類、胡蘿卜等，會減緩淀粉的消化吸收。
保證食物多樣，每天至少吃12種，如果吃30種那就滿分了。
還可以做五谷豆?jié){，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益（溢），五菜為充”。
中國人的飲食一直是以谷物為基礎(chǔ)，有兩大問題，一是主食量太大，二是主食吃得過于精細，只要改善這兩樣，就可以改變身材。
米飯每頓吃自己拳頭大小，饅頭吃一個就可以，如果吃不飽可以吃蔬菜、堅果等等。
谷物吃全谷物粗雜糧，膳食纖維每天需要20~30種，是益生菌的好糧食，缺乏會便秘，長期便秘容易患結(jié)腸癌。
膳食纖維中的維B缺少，會使神經(jīng)系統(tǒng)受損、四肢無力，增加患抑郁癥的危險。谷維素改善睡眠，缺乏會睡眠不好。
健康主食的“三三制原則”： 三分之一吃全谷物粗雜糧，三分之一吃蒸煮的山藥、芋頭、薯類，三分之一吃精白米、精白面。
二、餐餐有豆，發(fā)酵最佳
豆指的是豆制品，人身上的成分除了水，蛋白質(zhì)很多，要獲得足夠的蛋白質(zhì)，豆制品要餐餐有，免疫力低就跟蛋白質(zhì)缺乏有關(guān)。
豆制品中蛋白質(zhì)含量豐富，發(fā)酵類的食物更好，比如豆豉、腐乳、發(fā)酵的臭豆腐，納豆，發(fā)酵類的食物富含B12。
如果嚴重缺少B12，會導(dǎo)致惡性貧血，相對缺乏會情緒低落，增加抑郁癥的風(fēng)險。
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。頭發(fā)、皮膚、指甲、肌肉、心肝脾肺腎主要成分都是蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)缺乏，會導(dǎo)致很多組織器官受損，身體健康下降，免疫力下降。
三、1斤蔬菜，7兩水果
多吃水果可以帶來更多的鉀、鎂、鈣，腸道細菌喜歡纖維，拳頭大小的蘋果兩個就是7兩。
蔬菜要先洗后切，急火快炒，開湯下菜。炒好盡快吃，放得久產(chǎn)生亞硝酸鹽。特別甜的少吃，特別冰涼的少吃。
四、多吃菌藻，一把堅果
菌藻含豐富的礦物質(zhì)。海帶、紫菜屬于藻類，瓜子、開心果，維B含量豐富。
堅果最好吃原味的，品質(zhì)最好，苦的、壞的、霉變的趕快吐掉，黃曲霉毒素是砒霜的10倍。最好避免一次吃太多，每天不超過一小把即可。
五、食物新鮮，飲食衛(wèi)生
如果能吃到新鮮的，就少吃咸菜、榨菜、泡菜，蔬菜腌制之后維生素流失，亞硝酸鹽多。裸露的菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，進入體內(nèi)會增加胃癌的風(fēng)險。
六、清淡飲食，少鹽少油
中國人每天吃鹽5克，鹽多必失，鹽重容易得胃癌。
少吃油，吃好油，多吃紫蘇油、亞麻籽油。
A類亞麻籽油和紫蘇油，孩子吃了會促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，提高智力，預(yù)防老年癡呆。B類橄欖油、茶籽油，可降血脂。C類常用油。D類牛豬油，棕櫚油，呈固態(tài)。E類，氫化植物油，含反式脂肪酸。
七、足量飲水，限制飲料
男士每天喝1700ML，女士每天喝1500ML，有條件最好每天喝2L，多喝白開水、淡茶水、檸檬水、自制花果茶、果蔬汁。 盡量少喝甜飲料，甜食吃得多易得痛風(fēng)。
八、限量吃糖，25克
每人每天吃糖不要超過25克。天然存在于食物中的糖是好糖，白米、白面也會變成葡萄糖。
九、加工食品，看清標簽
看清食品的配料表，有些是山寨的，購買之前要看看營養(yǎng)成分表。
十、吃動平衡，健康體重
晚餐吃得越飽，死得越早，腰帶越長，壽命越短，運動非常重要。管住腰圍就管住健康，女性腰圍控制在80公分，也就是2尺4以內(nèi)，男性腰圍控制在85公分，也就是2尺6以內(nèi)。
延續(xù)昨天的習(xí)慣只能得到不好的結(jié)果，運動之后，你的生命變得更加燦爛更加綻放。返回搜狐，查看更多
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