食物合理搭配有原則

10種食物搭配更營(yíng)養(yǎng)

從中醫(yī)理論上說(shuō)，“每種食物同藥物一樣，都具有特定的

性味和功效，”如果與合適的食物搭配，則會(huì)營(yíng)養(yǎng)翻倍。在日

常生活中，哪些食物是黃金搭檔？搭配在一起又有什么營(yíng)養(yǎng)

功效呢？下面一起來(lái)了解下吧！

食物搭配對(duì)，營(yíng)養(yǎng)翻倍

肉配大蒜

俗話說(shuō)：“吃肉沒(méi)大蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”,這是有一定科學(xué)道

理的，從科學(xué)上講，肉和大蒜確實(shí)應(yīng)該相伴而食。

據(jù)研究，瘦肉中含生成維生素B的成分，而維生素B在

人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜素結(jié)合，不僅可

使維生素B的分析出量提高數(shù)倍，還能使它原來(lái)溶于水的性

質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長(zhǎng)維生素B在人體內(nèi)的停留時(shí)

間，這樣對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增加體質(zhì)

等都有重要的營(yíng)養(yǎng)意義，因此，吃肉的時(shí)候，別忘了吃幾瓣

大蒜。

海帶+冬瓜

海帶含鈣磷鐵維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)利尿消腫潤(rùn)腸抗

癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，

這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。

海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯

中加一點(diǎn)，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營(yíng)養(yǎng)成分，能讓湯

品幫助減肥的效果更強(qiáng)。

豆腐+海帶

豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧

化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富

含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含

碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷

多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

鯉魚配米醋

鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，

米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

菠蘿+肉類

專家解釋說(shuō)菠蘿中有一種特別的物質(zhì)--菠蘿蛋白酶，它

可以把動(dòng)物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不

但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人

體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等

肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用，因

此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉”.無(wú)論是在燉還是炒肉

類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進(jìn)行腌制。如

果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時(shí)將其放入。此外，

如果感覺(jué)吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。

豬肝+大青椒

豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很

高，有利于人體對(duì)豬肝中鐵的吸收?？梢栽谖顼埖臅r(shí)候準(zhǔn)備

青椒肝尖這道菜，不但補(bǔ)充了鐵，也為下午的維生素C流失

做一些準(zhǔn)備。

胡蘿卜+肉

胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易

缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)也是一種脂溶性的營(yíng)養(yǎng)元素，肉中的

脂肪可以促進(jìn)人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。這道菜里營(yíng)養(yǎng)比較全

面，可以經(jīng)常食用。

羊肉+生姜

羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同

食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。

牛肉配土豆

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有

時(shí)會(huì)破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有

豐富的維生素，能起到保護(hù)胃粘膜的作用。

百合配雞蛋

有滋陰潤(rùn)燥，清心安神的功效，中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水、

補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果

更佳。

食物合理搭配的4大原則

看了上面這些營(yíng)養(yǎng)搭配案例后，大家肯定還會(huì)疑問(wèn)那其

他食物應(yīng)該怎么搭配。別急，下面為大家總結(jié)幾個(gè)搭配原則，

讓大家在日常飲食的時(shí)候，不僅能獲得能量，獲得營(yíng)養(yǎng)，還

能為營(yíng)養(yǎng)均衡加分。

粗細(xì)搭配

我國(guó)飲食習(xí)慣中，主食多以米面為主，但長(zhǎng)期單一細(xì)糧

攝入容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡和消化功能減弱。此外，適量增加粗

糧有助于預(yù)防糖尿病、皮炎、便秘等問(wèn)題。一般建議饅頭、

米飯等細(xì)糧與雜糧、土豆等食物攝入比例為3:1,也可以選擇

每天專門吃一頓雜糧粥或飯，適量補(bǔ)充膳食纖維和微量元素，

達(dá)到膳食平衡。

葷素搭配

素菜主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物等

人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，單純的葷食可能會(huì)導(dǎo)致膳食纖維和抗

氧化物攝入不足，而缺乏豆制品的純素飲食也容易造成蛋白

質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素缺乏、精力下

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