近期不斷有蜂蜜行業(yè)的內(nèi)幕爆出，包括蜂膠的造假和蜂蜜造假，其中也有知名的企業(yè)，蜂蜜造假主要是摻入大量果葡糖漿，那么果葡糖漿和蜂蜜有什么區(qū)別呢，下面我們來一探究竟。

一些企業(yè)選擇在蜂蜜中摻入果葡糖漿，一個重要的原因就是果葡糖漿和蜂蜜的理化指標(biāo)幾乎一樣，用工商或者質(zhì)檢部門的檢測儀器幾乎分辨不出來，能夠漫天過海進入市場銷售。再就是果葡糖漿的價格便宜，能夠極大的降低蜂蜜的成本，在市場競爭白熱化的今天，這顯得十分重要。

果葡糖漿是用碎米和陳化糧發(fā)酵通過轉(zhuǎn)換酶設(shè)備釀制出來叫果脯糖漿有LTC，F(xiàn)55型，各指標(biāo)與蜂蜜非常近似，再進行人工調(diào)色，調(diào)入檢測指標(biāo)所需標(biāo)的，就完全符合蜂蜜GB18796標(biāo)準(zhǔn)，賣到大型蜂產(chǎn)品公司，這些公司通過包裝在市場上占去了蜂蜜70%市場，由于這種果脯糖漿成本價才1600元/T，賣到這些蜂產(chǎn)品公司2600元/T左右。成本低廉，又符合國家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，顏色好看，濃度高，又不結(jié)晶，無抗生素，也不容易被各行政部門知道，造成在市場稱之蜂蜜放肆銷售，但這種果脯糖漿對人體無益也無害，主要是坑害消費者，影響蜂蜜行業(yè)。這種果脯糖漿與真蜂蜜識別特點：口感甜度淺談，甜度時間短，花香味談，香精味濃，顏色非常好看，甚至有防腐劑，著色劑，按出口日本檢測糊精，美國測碳十三，這種果脯糖漿用糊精檢測是最科學(xué)的，但國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)沒要求，因國內(nèi)沒有甜度濃度的時間長短，花香味，花源味的要求的標(biāo)準(zhǔn)來檢測衡量標(biāo)準(zhǔn)。

真正的純蜂蜜花源不同顏色不同，花源不同口感也不同，具有清香濃甜(再甜也甜不過蜜的古言)回味悠長，花香味明顯，90%的純蜂蜜到冬天都會結(jié)晶，目前市場上大部蜜都不結(jié)晶了，在國外結(jié)晶蜜最受歡迎。

其實天然蜂蜜不是大伙想象的那么多，因只有山區(qū)和平原部分大花源才有一點，是比較珍稀的，中國自產(chǎn)純蜂蜜，根本不能滿足國內(nèi)需求。每年出口占世界第三，果脯糖漿嚴(yán)重擾亂蜂蜜市場，影響?zhàn)B蜂農(nóng)民的利益，讓許多養(yǎng)蜂人都改行了，嚴(yán)重影響消費者的利益，影響市民食品的安全，影響中國蜂蜜在國際聲譽，在國外都怕中國果脯糖漿當(dāng)蜂蜜賣。大家說了滴紙法檢測蜂蜜真假，今天我們用蜂蜜的檢測方法之碘酒法檢測蜂蜜，看看這個檢測蜂蜜的方法是不是真實可信。

先說這個方法，取蜂蜜適量放到容器中，然后滴入幾滴碘酒，如果蜂蜜變成紫色，說明蜂蜜摻假，如果不變色說明蜂蜜是真蜂蜜。這個鑒別方法同昨天所說的方法一樣，并不能保證結(jié)果的100%準(zhǔn)確。

這個碘酒法檢測蜂蜜的原理是堅持蜂蜜中是否有淀粉，因為一些劣質(zhì)蔗糖中含有淀粉，如果蜂蜜中加入了這種蔗糖，就會在碘酒的檢測下現(xiàn)形。但如果蜂蜜摻假摻的不是這種蔗糖，那這個方法就無能為力了。

我們再來做個試驗，拿一些優(yōu)質(zhì)綿白糖，用水沖開，然后滴入碘酒，您會發(fā)現(xiàn)，并不會改變顏色，所以這個碘酒法檢測蜂蜜的方法也有很大的局限性，它只能檢測出摻入劣質(zhì)白糖的摻假蜂蜜，而這種摻假方法早已不被人使用了。 現(xiàn)在最流行的蜂蜜摻假方法就是大米糖漿，大米糖漿的成本比白糖還要低很多，并且一般的檢測方法和儀器都無能為力，所以這個碘酒法檢測蜂蜜如果碰到了這種蜂蜜，是無法檢測出真?zhèn)蔚?。　?/p>

相關(guān)知識

蜂蜜糖漿和蜂蜜的區(qū)別
蜂蜜和楓糖漿哪個更健康？
糖漿和蜂蜜有何區(qū)別啊
果糖、葡萄糖、蜂蜜……這些甜甜的東西哪個更健康？
2024糖漿和蜂蜜的區(qū)別
蜂蜜能代替葡萄糖嗎？蜂蜜和葡萄糖哪個好？
蜂蜜糖漿的功效和作用
蜂蜜水中的葡萄糖和果糖 健康的雙刃劍
槐花蜂蜜和糖漿的功效
蜂蜜糖漿飲品的功效作用

網(wǎng)址: 果葡糖漿和蜂蜜的理化 http://www.u1s5d6.cn/newsview1434553.html