本文主要介紹槲皮素的相關(guān)知識，包括與健康的關(guān)系、參考攝入量和食物來源。

槲皮素（又名櫟精）是廣泛分布于植物界的黃酮類化合物，在洋蔥、蘋果、茶葉、紅酒、綠花椰菜和銀杏中含量較高，并且是紅花、刺人參、黃芪、銀杏葉、羅布麻、三七、槐米等一百多種中草藥的重要黃酮成分。

槲皮素具有抗氧化，抗癌防癌，抗菌抗病毒，抗炎抗過敏，抗糖尿病并發(fā)癥等多種生物作用，對人類腫瘤、衰老、心血管病等退變性疾病的治療和預(yù)防有重要意義。

槲皮素

1.抗氧化

槲皮素是自然界中較強的抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。研究顯示，槲皮素對超氧陰離子、羥自由基和單線態(tài)氧均有良好的清除作用，并存在明顯劑量-效應(yīng)關(guān)系。

2.抗炎作用

槲皮素可通過調(diào)節(jié)NF-κB，抑制TNF-α的生成和基因表達(dá)以及炎癥介質(zhì)基因的表達(dá)，從而減少炎癥介質(zhì)的釋放。槲皮素的抗氧化作用也有助于減輕炎癥反應(yīng)。

在一項為期1個月的隨機雙盲對照交叉試驗中，研究對象是30位具有慢性骨盆疼痛的患者，實驗組每日口服500mg槲皮素，對照組每日口服安慰劑，研究顯示實驗組患者的癥狀有明顯改善。

3.保護心血管系統(tǒng)

槲皮素保護心血管的作用主要體現(xiàn)在五個方面：

①擴張血管，降低血壓：比如槲皮素能夠抑制內(nèi)皮素的釋放，降低血管的緊張性，從而降低血壓。

②防治冠心病：通過動物實驗，還發(fā)現(xiàn)了降低心肌梗死發(fā)生率及死亡率、降血糖的功能；

③減輕心肌肥厚；槲皮素能明顯抑制血管緊張素Ⅱ引起的心肌細(xì)胞總蛋白質(zhì)含量的增加，可顯著提高 SOD 活性， 降低 MDA 含量，對心肌細(xì)胞肥大有明顯的防治作用。

④抑制血管平滑肌細(xì)胞增生肥大；

⑤抗血栓形成。

4.槲皮素與呼吸系統(tǒng)疾病

槲皮素具有較好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，長期用于治療慢性支氣管炎。槲皮素對呼吸系統(tǒng)健康的作用是通過粘液分泌、抗病毒、抗纖維化、抗炎等多種路徑來實現(xiàn)的。

槲皮素還具有廣泛的抗纖維化作用，包括抗肝、肺、心及腎臟纖維化，其作用機制較為復(fù)雜，主要包括抑制成纖維細(xì)胞增殖、抑制膠原合成、阻止氧化損傷、抑制血管生成等。

5.降低某些腫瘤風(fēng)險

槲皮素具有非常廣泛的抗癌活性，對多種惡性腫瘤，如肺癌、鼻咽癌、結(jié)腸癌、肝癌、膽囊癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌、宮頸癌、前列腺癌、膀胱癌、黑色素瘤、成神經(jīng)細(xì)胞瘤、白血病等腫瘤細(xì)胞均有抑制作用。

6.抗菌作用

槲皮素具有廣譜抗菌性，并且對革蘭氏陰性菌的抗菌作用強于革蘭氏陽性菌。

秦曉蓉等研究表明槲皮素對金黃色葡萄球菌的抗菌效果最好；對膠質(zhì)芽孢桿菌抗菌效果次之；對大腸桿菌、蘇云金芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、銅綠假單胞菌也有較為明顯的抗菌效果。

7.皮膚增色及保護皮膚作用

朱宇等研究發(fā)現(xiàn)，豚鼠表皮外用槲皮素后黑素細(xì)胞數(shù)目明顯增加，對棕黃色豚鼠背部皮膚有增色作用，具有促進黑素細(xì)胞增殖和黑素合成的功能。

除此之外，槲皮素還能干擾膠原蛋白的轉(zhuǎn)錄，并聯(lián)合放射線顯著減少體外培養(yǎng)瘢痕疙瘩成纖維細(xì)胞的膠原合成。因此，槲皮素有可能成為新的瘢痕疙瘩治療藥物。

8.其他作用

槲皮素具有多種生物學(xué)活性，除以上價值外，還具有降糖、止瀉、抗病毒、抗血栓、鎮(zhèn)痛、抗肥胖、抗抑郁、保護肝臟等作用。

目前我國并沒有制定槲皮素的特定建議值和可耐最高攝入量。各種研究的使用劑量相差也很大，從20mg/d~2000mg/d的研究都很多，有些研究認(rèn)為槲皮素存在一定的毒副作用，不過都不大。

各醫(yī)用級營養(yǎng)素廠家的推薦劑量多在100~600mg/d，不過醫(yī)用級的專利產(chǎn)品吸收利用率都很高，比如我經(jīng)常使用的槲皮素產(chǎn)品相較普通槲皮素，提高了近20倍的吸收利用率。

個人觀點：不推薦作為常規(guī)補充產(chǎn)品，我主要在有呼吸道相關(guān)疾病時才會使用。

槲皮素廣泛存在于許多植物的莖皮、花、葉及果實中，多以苷的形式存在，經(jīng)酸水解可得到槲皮素。比如蘿卜葉、香菜葉、茴香葉、洋蔥等都富含槲皮素。

已知有100多種中草藥中含有槲皮素，如槐米、槐花、丹皮、菊花、田基黃、車前子、桑寄生、仙鶴草、杠板歸、絞股藍(lán)、山楂、貫葉連翹、菟絲子、銀杏葉、刺五加、白花蛇舌草、雞冠花、魚腥草、余甘子、三白草、番石榴葉、蜜柑草、紫花地丁、垂盆草等。

#健康科普#

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參考資料：

[1]中國營養(yǎng)學(xué)會．中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量．北京：科學(xué)出版社，2014．[2]Andres, S. , et al. "Safety Aspects of the Use of Quercetin as a Dietary Supplement." Molecular Nutrition & Food Research (2018):1700447.[3]Sattu, et al. "The Effects of Quercetin on Antioxidant Status and Tumor Markers in the Lung and Serum of Mice Treated with Benzo(a)pyrene." Biological & Pharmaceutical Bulletin (2007).[4]Loke, Wai Mun , et al. "Metabolic transformation has a profound effect on anti-inflammatory activity of flavonoids such as quercetin: lack of association between antioxidant and lipoxygenase inhibitory activity. " Biochemical Pharmacology 75.5(2008):1045-1053.…………

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