蜂蜜，這一養(yǎng)生佳品在我們的生活中并不罕見(jiàn)。然而，市面上的蜂蜜品質(zhì)參差不齊，這讓我們?cè)谶x擇時(shí)感到困惑。近年來(lái)，自然成熟蜜逐漸成為大家的關(guān)注焦點(diǎn)，但究竟什么是自然成熟蜜？其標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？接下來(lái)，我們將一起探討這些問(wèn)題。

01自然成熟蜜的釀造過(guò)程

剛從蜂巢中取出的蜂蜜，其水分含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不完全。為了使蜂蜜達(dá)到理想的品質(zhì)，蜂蜜需要蜜蜂的反復(fù)釀造，大約7天以上。在此期間，蜜蜂會(huì)分泌出活性酶類物質(zhì)，這些酶類物質(zhì)能將蜂蜜中的雙糖轉(zhuǎn)化為單糖，從而提高蜂蜜的可消化性。同時(shí)，蜜蜂還會(huì)通過(guò)提升蜂巢內(nèi)的溫度并振翅扇風(fēng)，利用物理排水法將多余的水分排出，最終留下質(zhì)地純凈的蜂蜜。經(jīng)過(guò)這一系列復(fù)雜的釀造過(guò)程，我們才能得到真正意義上的自然成熟蜜。

這個(gè)過(guò)程中通過(guò)分泌活性酶類物質(zhì)及物理排水法來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和純凈度非常重要，確保了自然成熟蜜的高品質(zhì)。

▲ 水蜜與自然成熟蜜的比較

自然成熟蜜，這一經(jīng)過(guò)蜜蜂精心釀造7天以上的佳品，需要蜂農(nóng)耐心等待其封蓋，而非為了追求產(chǎn)量而在3天內(nèi)匆忙采集。然而，市面上仍存在一種未經(jīng)過(guò)充分釀造即被提前取出的蜂蜜，被稱為水蜜。水蜜因未充分釀造，含水量高且營(yíng)養(yǎng)成分易被破壞，這種蜂蜜含水量高，難以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此商家常采用高溫加熱的方式蒸發(fā)水分。但這樣一來(lái)，在超過(guò)40℃的溫度下，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分便遭到破壞，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重缺失且極不穩(wěn)定，與喝糖水無(wú)異。盡管如此，水蜜在市場(chǎng)上仍占有一席之地，部分蜂農(nóng)會(huì)將其銷售給蜂蜜收購(gòu)商，而相關(guān)部門也并未明令禁止其銷售。因此，消費(fèi)者在選擇蜂蜜時(shí)，應(yīng)仔細(xì)辨別，確保選購(gòu)到品質(zhì)上乘的自然成熟蜜。

02自然成熟蜜的標(biāo)準(zhǔn)與選購(gòu)建議

自然成熟蜜需釀造至蜂蠟封蓋、水分18%以下。自然成熟蜜是經(jīng)過(guò)蜜蜂長(zhǎng)達(dá)7天以上的精心釀造，并通過(guò)分泌蜂蠟將蜂巢完全封蓋后，水分降至18%以下而形成的。然而，市面上大多數(shù)蜂蜜產(chǎn)品是通過(guò)高溫濃縮來(lái)降低水分，這與自然成熟蜜的釀造過(guò)程截然不同。對(duì)于追求高品質(zhì)蜂蜜的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，了解這些差異至關(guān)重要。

那么，如何才能選購(gòu)到真正的自然成熟蜜呢？建議消費(fèi)者直接聯(lián)系蜂農(nóng)購(gòu)買，特別是那些深山自產(chǎn)自銷的蜂農(nóng)，因?yàn)樗麄兂鍪鄣某墒烀燮焚|(zhì)上乘，能夠確保蜂蜜的純正與營(yíng)養(yǎng)。

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