大家都知道，多吃蔬菜對于身體各方面都有好處。在眾多蔬菜中，大家公認(rèn)的健康食物非綠葉菜莫屬。明代醫(yī)學(xué)家張景岳說：“春應(yīng)肝而養(yǎng)生”，中醫(yī)講“青色入肝經(jīng)”，綠葉菜具有疏肝益氣的功效。春天為什么要多吃綠葉菜？還有其他好處嗎？帶著這些疑問，走進(jìn)今天的小南健康知識(shí)小課堂。

為什么春季要多吃綠色蔬菜？

在春天上市的綠葉蔬菜多數(shù)是越冬的蔬菜，經(jīng)過冬季緩慢生長的綠葉蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)積累豐富，各種礦物質(zhì)、各種維生素、葉綠素超過其他季節(jié)的蔬菜，并且味道鮮美，外加上冬季氣溫低、沒有蟲害和農(nóng)藥的干擾，食用安全性好，很有藥用價(jià)值。

多吃綠色蔬菜有哪些益處？

1.補(bǔ)鈣

綠葉蔬菜的補(bǔ)鈣實(shí)力不容小覷，它富含豐富的鎂、鉀等元素，對補(bǔ)充鈣質(zhì)有很大的幫助，另外，綠葉蔬菜中所含的鈣元素是構(gòu)成骨骼的重要物質(zhì)，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上，在兒童的生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松方面有很大促進(jìn)作用。

2.保護(hù)眼睛

綠色蔬菜中含有的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以預(yù)防夜盲癥和兒童呼吸道感染。

3.補(bǔ)充維生素

綠葉菜不僅含有大量的維生素B2，還含有豐富的維生素C。

4.控制體重

綠葉菜含有豐富的膳食纖維，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉菜能有效提高飽腹感，減緩食物在胃部的排空速度，從而達(dá)到控制食欲的目的。

5.預(yù)防癌癥

綠葉菜中葉綠素含量豐富。葉綠素是一種具有抗污染能力的物質(zhì)，它可以減少黃曲霉的致癌性，并能阻止化學(xué)致癌物的誘變。

6.含抗氧化成分

綠葉菜含有豐富的B胡蘿卜素、a生育酚、葉黃素、玉米黃素等，這些成分結(jié)合在一起能夠起到很好的抗氧化、抗炎的作用。

營養(yǎng)價(jià)值排行榜

按營養(yǎng)素?cái)?shù)量排名，菠菜（7種）＞薺菜（7種）＞小白菜（5種）＞木耳菜（4種）＞芥藍(lán)（4種）＞西蘭花（4種）

《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在300g~500g，約等于兩只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。

小南提醒：建議每天至少吃200克左右的綠葉菜。

食用指南

1.注意最佳攝入時(shí)間

新鮮的青菜容易發(fā)生枯萎，流失維生素，在常溫下存放會(huì)使亞硝酸鹽含量升高，3天之內(nèi)食用是最佳時(shí)間。

2.必要時(shí)需焯水

一些綠葉菜如菠菜、空心菜等草酸含量較高，草酸會(huì)與身體的鈣鎂結(jié)合并沉淀堆積在身體當(dāng)中，從而影響鈣鎂等微量元素的吸收，所以最好將蔬菜焯水后再進(jìn)行烹飪。

3.掌握保存方法

建議用軟紙包裹綠葉菜，裝在食品塑料袋里放置于冰箱冷藏，切勿靠近冰箱的內(nèi)壁，以免凍傷。