綠色蔬菜是餐桌上必不可少的食材，也是平衡膳食的重要組成部分，更是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維重要來(lái)源。多吃可以保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)等等?？傊】瞪铍x不開(kāi)餐桌上的那一抹“綠”，以下就給大家介紹六種綠葉菜的做法，希望大家喜歡~

1、西葫蘆雞蛋炒木耳

食材:西葫蘆1個(gè)、木耳、辣椒、雞蛋3個(gè)、蒜子、淀粉、生抽、鹽、食用油

①切掉西葫蘆的蒂部，洗干凈，切成小塊。加點(diǎn)鹽腌制幾分鐘，再淘洗幾次，去掉多余的鹽味。

②木耳泡入冷水中，泡30分鐘。搓洗干凈，倒入鍋中焯水。大概煮2分鐘，撈出來(lái)，用冷水沖洗一下，瀝干水分。

③雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚢?。鍋中燒油，倒入雞蛋液炒。等雞蛋液全部凝固后盛起來(lái)。

④熱鍋冷油，放入蒜末和辣椒炒香。再放入西葫蘆和木耳，開(kāi)大火爆炒。

⑤加鹽、生抽調(diào)味，再加點(diǎn)雞蛋翻炒一會(huì)兒。倒入水淀粉勾芡，爆炒幾下就可以出鍋食用了。

2、苦瓜炒煎蛋

食材:苦瓜1根、雞蛋3個(gè)、蒜子、生抽、鹽、食用油

①我們把苦瓜泡入水中，抓一把鹽揉搓一下表面的縫隙，再?zèng)_洗干凈。切掉苦瓜的蒂部，再對(duì)半切開(kāi)。挖掉里面的籽，洗干凈，切成長(zhǎng)條。加一點(diǎn)鹽腌制苦瓜，腌制出水后再淘洗幾次，這樣可以去掉一部分的苦味。

②鍋中燒油，倒入蒜末炒香。放入苦瓜，開(kāi)大火炒。

③平底鍋燒油，打入雞蛋煎。等雞蛋煎成金黃色后取出來(lái)，切成小塊?？喙铣吹接悬c(diǎn)出水的時(shí)候放入雞蛋炒。

④加鹽、生抽調(diào)味，爆炒幾下就可以出鍋食用了。

3、絲瓜炒雞蛋

食材:絲瓜2條、雞蛋3個(gè)、淀粉、生抽、蒜子、辣椒、鹽、食用油

①我們把絲瓜的表皮撕掉，再切掉兩頭。沖洗一下，切成長(zhǎng)條。

②雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中燒油，倒入雞蛋液炒。等雞蛋液全部凝固后爆炒幾下出鍋。

③熱鍋冷油，倒入蒜末和辣椒炒香。放入絲瓜炒，等它微微出水的時(shí)候倒入雞蛋塊，開(kāi)大火繼續(xù)爆炒。

④加鹽、生抽調(diào)味，再倒入水淀粉勾芡，爆炒幾下就可以出鍋了。

4、上湯莧菜

食材:莧菜200克、皮蛋1個(gè)、里脊肉100克、蒜子、辣椒、鹽、食用油、紅薯淀粉、生抽

①我們把莧菜的老莖等去掉，泡入淡鹽水中15分鐘。反復(fù)揉搓后再淘洗2次，瀝干水分。

②皮蛋放入鍋中煮5分鐘，剝掉蛋殼，切成小塊。洗干凈里脊肉，切成小塊。加入生抽、紅薯淀粉攪拌均勻，再加點(diǎn)食用油防止肉粘連在一起。

③熱鍋冷油，倒入蒜子炒。等蒜子炒黃后再放入皮蛋炒，炒出很多泡泡的時(shí)候加入開(kāi)水煮。放入肉塊，開(kāi)大火煮。

④肉熟了后再放入莧菜，加鹽調(diào)味。等莧菜熟透后就可以倒出來(lái)食用了。

5、澆汁黃瓜

食材:黃瓜2條、蒜子、生抽、辣椒、鹽、芝麻油、白糖、香醋、芝麻

①我們抓1把鹽把黃瓜表面搓一搓，再切掉兩頭，沖洗干凈。

②用刨子從黃瓜一頭刨成長(zhǎng)條，再卷起來(lái)，放在盤(pán)子中。

③取一只碗，加入鹽、生抽、白糖、芝麻、香醋、芝麻油，攪拌均勻，倒在黃瓜上面就可以了。

6、素炒紅薯葉

食材:紅薯葉300克、蒜子、辣椒、芝麻、鹽、食用油、味精、生抽

①我們把紅薯葉的老莖去掉，再把嫩莖尾部的皮撕掉一點(diǎn)，泡入淡鹽水中。反復(fù)搓洗幾次，撈出瀝干水分。

②鍋中燒水，水開(kāi)后加點(diǎn)鹽和食用油，保持菜色不變，減少營(yíng)養(yǎng)流失。倒入紅薯葉焯水，煮40秒后撈出來(lái)。用冷水沖洗一下，瀝干水分后放入碗中。

③鍋中燒油，倒入蒜末和干辣椒炒香。等到蒜末炒的有點(diǎn)微微發(fā)黃的時(shí)候加點(diǎn)生抽、鹽、味精，再倒在紅薯葉上面，拌一拌就可以食用了。

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