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臨床研究支持泡菜的減肥效果

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月25日 12:34

臨床研究支持泡菜的減肥效果

Clinical study supports the anti-obesity effects of kimchi

韓國(guó)英語(yǔ)健康

新聞源：Medical Xpress

2024-11-20 05:00:00閱讀時(shí)長(zhǎng)2分鐘960字

泡菜減肥效果肥胖癥腸道微生物群世界泡菜研究所臨床研究健康食品

大約16%的全球人口，即約8.9億人，患有肥胖癥。世界衛(wèi)生組織（WHO）已將肥胖認(rèn)定為一個(gè)重要的健康問(wèn)題，并強(qiáng)調(diào)其對(duì)世界各地個(gè)人的生活質(zhì)量和整體健康的負(fù)面影響。

為了應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題，韓國(guó)的世界泡菜研究所一直在國(guó)際期刊上發(fā)表一系列關(guān)于泡菜減肥效果的文章。這些文章基于相關(guān)研究，指出定期食用泡菜——一種傳統(tǒng)的韓國(guó)發(fā)酵食品——有助于減少體脂，可能成為對(duì)抗肥胖的有效飲食策略。

最近對(duì)泡菜減肥效果的研究提供了令人信服的證據(jù)。值得注意的是，在肥胖動(dòng)物模型的臨床前實(shí)驗(yàn)中，食用泡菜的組別顯示出體脂減少了31.8%。此外，對(duì)韓國(guó)基因組和流行病學(xué)研究（KoGES）長(zhǎng)達(dá)13年的數(shù)據(jù)進(jìn)行的廣泛分析發(fā)現(xiàn)，適量攝入泡菜與中年男性體重指數(shù)（BMI）減少15%和肥胖發(fā)病率降低12%有關(guān)。

繼續(xù)這一研究方向，由世界泡菜研究所的洪成旭博士領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)，與韓國(guó)釜山國(guó)立大學(xué)醫(yī)院合作，進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于泡菜減肥效果及其對(duì)腸道微生物群影響的臨床試驗(yàn)。該試驗(yàn)結(jié)果發(fā)表在2024年10月的《功能食品雜志》上。該研究調(diào)查了55名超重成年人（包括男性和女性，BMI范圍為23至30 kg/m2）的人體測(cè)量指標(biāo)、血液生物標(biāo)志物和腸道微生物群的變化。參與者每天每餐服用3粒泡菜膠囊（總計(jì)60克泡菜），持續(xù)3個(gè)月。泡菜膠囊含有通過(guò)冷凍干燥發(fā)酵2周的白菜泡菜制成的泡菜粉。

研究團(tuán)隊(duì)分析了參與者的體脂組成變化，發(fā)現(xiàn)食用泡菜的組別體脂減少了2.6%，而未服用泡菜膠囊的對(duì)照組體脂增加了4.7%，兩組之間存在顯著差異。此外，對(duì)參與者腸道微生物群的分析顯示，食用泡菜導(dǎo)致有益腸道細(xì)菌Akkermansia muciniphila的數(shù)量增加，而與肥胖相關(guān)的Proteobacteria數(shù)量減少。

這項(xiàng)關(guān)于泡菜減少體脂效果的臨床試驗(yàn)的成功完成表明，定期食用泡菜通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物群，可以有效緩解肥胖癥狀。

世界泡菜研究所所長(zhǎng)張海春博士表示：“臨床前研究和臨床試驗(yàn)的結(jié)果系統(tǒng)地驗(yàn)證了泡菜的減肥效果，提供了科學(xué)證據(jù)，有助于廣泛傳播泡菜的優(yōu)秀特性，為泡菜作為全球健康食品的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。”她還表示：“我們將繼續(xù)投入時(shí)間和資源進(jìn)行科學(xué)研究，進(jìn)一步強(qiáng)化泡菜的健康功能特性，不僅改善胃腸健康，還包括增強(qiáng)免疫和抗癌效果，從而牢固確立泡菜在全球健康食品中的地位?！?/p>

值得一提的是，泡菜的發(fā)源國(guó)韓國(guó)于2020年正式將11月22日定為全國(guó)紀(jì)念日，命名為“泡菜日”。這是首個(gè)因獨(dú)特健康屬性而獲得如此認(rèn)可的韓國(guó)食品。自那以后，每年11月22日，美國(guó)、英國(guó)、阿根廷和巴西都會(huì)慶祝泡菜節(jié)。

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