中國(guó)，作為茶樹的發(fā)源地，擁有著幾千年的茶文化歷史。在這漫長(zhǎng)的歲月里，誕生了眾多享譽(yù)全球的中國(guó)名茶，它們?nèi)缤铇I(yè)史上的璀璨明珠，熠熠生輝。為了更好地探尋和分享這些茶中珍品，我們特別開設(shè)了《中國(guó)名茶地圖》專欄，不定期帶您領(lǐng)略全國(guó)各個(gè)省份的特色名茶。雖然好茶眾多，難以盡收眼底，但希望我們能為您呈現(xiàn)最具代表性的十之八九，與您共同品茗交流。同時(shí)，我們也歡迎您積極介紹自己家鄉(xiāng)或所熟知的好茶，與我們一同分享這份茶文化的盛宴?，F(xiàn)在，就讓我們一起走進(jìn)江蘇茶葉的世界，探尋那獨(dú)特的茶香。

老話說(shuō)“上有天堂，下有蘇杭”，這話不僅描繪了江南水鄉(xiāng)的美景，更凸顯了這片土地上茶葉的獨(dú)特魅力。在廣袤的江南茶區(qū)，綠茶以其清新脫俗的口感和豐富的文化內(nèi)涵，穩(wěn)坐茶中王者的寶座。西湖龍井無(wú)疑是綠茶中的佼佼者，而洞庭碧螺春，這款產(chǎn)自江蘇蘇州吳中區(qū)的古韻茗茶，同樣歷史悠久，躋身中國(guó)十大名茶之列。

江蘇的產(chǎn)茶歷史可追溯至?xí)x代，那時(shí)吳中一帶的飲茶之風(fēng)已頗為盛行。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中更是詳細(xì)記載了常州、潤(rùn)州、蘇州等地產(chǎn)茶的情況。其中，宜興的陽(yáng)羨茶曾名滿天下，詩(shī)人盧全曾贊嘆道：“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花?！睔v代名茶中，義興的陽(yáng)羨紫筍、羅齊茶，蘇州的虎丘茶、天池茶，長(zhǎng)洲的洞庭山水月茶、碧螺春，以及揚(yáng)州的蜀岡茶等，都是不可多得的茶中珍品。

江蘇省，位于長(zhǎng)江下游，擁有廣闊的種茶面積，約為1.06萬(wàn)公頃，年產(chǎn)茶葉約1.5萬(wàn)噸。這里，宜興、溧陽(yáng)、金壇、句容、無(wú)錫、蘇州、南京和揚(yáng)州等地是茶葉生產(chǎn)的重要基地。江蘇省不僅擁有綠茶、紅茶、花茶等眾多茶類，還孕育了30余種傳統(tǒng)名茶與新創(chuàng)名茶。其中，洞庭碧螺春、南京雨花茶、無(wú)錫毫茶等名優(yōu)茶更是享譽(yù)國(guó)際。此外，太湖碧螺春、三山香若等地方特色茶也備受贊譽(yù)。
一、蘇州的洞庭碧螺春
碧螺春，這一位列我國(guó)十大名茶之一的珍品，源自江蘇太湖的潤(rùn)庭山。其色澤、香氣、味道與外形俱佳，堪稱茶中極品。在沖泡過(guò)程中，你會(huì)欣賞到杯中白云翻滾的美景，同時(shí)被其撲鼻的清香深深吸引。高級(jí)碧螺春的精致制作要求茶芽極為細(xì)嫩，這也是其品質(zhì)上乘的重要保證。

1、碧螺春茶的傳說(shuō)

碧螺春的由來(lái)，蘊(yùn)含著一個(gè)深情的傳說(shuō)。很久以前，西庭山住著一位名叫碧螺的美麗姑娘，她不僅勤勞善良，還熱愛唱歌。她的歌聲在洞庭山廣為流傳，也深深打動(dòng)了東洞庭山的小伙子阿樣。阿樣以打魚為生，他技藝高超，為人正直且樂于助人，因此贏得了碧螺姑娘的青睞。兩人相愛了。然而，當(dāng)他們沉醉在愛河中時(shí)，太湖卻遭遇了災(zāi)難：一條惡龍出現(xiàn)，企圖奪取碧螺姑娘。阿樣為了保護(hù)心愛的人，與惡龍展開了激戰(zhàn)。經(jīng)過(guò)七天七夜的鏖戰(zhàn)，阿樣終于殺死了惡龍，但自己也身受重傷，昏倒在地。

碧螺姑娘見狀心如刀割，她細(xì)心照料阿樣，日夜守候在他床邊。然而，阿樣的傷勢(shì)并未好轉(zhuǎn)。為了救治阿樣，碧螺姑娘四處尋醫(yī)問(wèn)藥，每天上山采草藥。有一天，她在山上發(fā)現(xiàn)了一棵小樹，其葉子翠綠欲滴、清香撲鼻。她摘了一把葉子帶回家中，用開水泡茶給阿樣喝。令人驚奇的是，阿樣喝下此茶后竟然蘇醒過(guò)來(lái)。

姑娘欣喜若狂，她急忙上山將小樹上的嫩葉全部采下，泡茶給阿樣喝。茶葉用完后，阿樣的傷勢(shì)竟然奇跡般地痊愈了。然而，就在他們享受著愛情的甜蜜時(shí)，碧螺姑娘卻日漸消瘦、臉色蒼白。原來(lái)，她的心力已經(jīng)全部融入了茶葉之中。不久后，她便永遠(yuǎn)地閉上了眼睛。阿樣悲痛欲絕，將她葬在洞庭山的小茶樹旁。自此以后，山上的茶樹生長(zhǎng)得更加茂盛。為了紀(jì)念這位美麗的碧螺姑娘，人們將這種珍貴的茶葉命名為碧螺春。
2、碧螺春的產(chǎn)地

碧螺春，這一名字中蘊(yùn)含著深厚的歷史與情感，產(chǎn)自太湖的東洞庭山與西洞庭山，因而得名洞庭碧螺春。這片土地，不僅承載著碧螺與阿樣的愛情傳說(shuō)，更孕育出了這一傳世茶飲。
2002年，洞庭碧螺春經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局嚴(yán)格審定，榮獲原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，其品質(zhì)與產(chǎn)地得以官方認(rèn)證。在西山鎮(zhèn)（現(xiàn)更名為金庭鎮(zhèn)）的廣袤土地上，碧螺春的茶園遍布十二個(gè)行政村。其中，秉場(chǎng)、石公堂里、東村、衙甪里、東河以及縹緲村等區(qū)域，是碧螺春的重點(diǎn)茶區(qū)。而東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山等村，也廣泛種植著這一傳世茶飲。全鎮(zhèn)茶園面積高達(dá)965公頃，令人嘆為觀止。同樣，在東山鎮(zhèn)的山區(qū)，莫厘、碧螺、雙灣、楊灣和陸巷五個(gè)村落，也是碧螺春茶的重要產(chǎn)區(qū)。
3、品級(jí)分類
洞庭碧螺春，這一茶中珍品，其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確分為五個(gè)等級(jí)：特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。隨著級(jí)別的降低，炒制時(shí)的鍋溫逐漸升高，投葉量增多，做形時(shí)的力度也相應(yīng)加大。

上乘的碧螺春，銀白隱翠，條索細(xì)長(zhǎng)如螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠如玉，香氣撲鼻，滋味鮮醇甘美，回甘悠長(zhǎng)。而劣質(zhì)的碧螺春則色澤暗淡，綠毫稀少，沖泡后湯色黃暗，與優(yōu)質(zhì)茶相比，無(wú)論是色、香、味都相去甚遠(yuǎn)。

碧螺春的歷史地位亦是不凡。據(jù)清末震鈞在《茶說(shuō)》中所記，碧螺春為茶中之上品，難以得之，僅次其后的才是蘇之天池與龍井。其品質(zhì)特點(diǎn)鮮明：條索纖細(xì)卷曲，滿身披毫，銀白中隱翠，香氣馥郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩三鮮”之美譽(yù)，實(shí)為茶中珍品。
4、內(nèi)在品質(zhì)特征
碧螺春的內(nèi)在品質(zhì)特征鮮明且獨(dú)特。其條索纖細(xì)卷曲，宛如螺形，且茸毛遍布，色澤銀綠中隱翠，毫風(fēng)畢露。茶芽幼嫩且完整，絕無(wú)葉柄、黃葉和老片等雜質(zhì)。品嘗時(shí)，會(huì)散發(fā)出一種特殊而濃烈的芳香，仿佛花果的香氣交織在一起。泡開后，滋味鮮醇甘美，回味悠長(zhǎng)，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別碧螺春時(shí)，只需對(duì)照這些特點(diǎn)，便能輕松識(shí)別出真?zhèn)巍?br>二、南京的南京雨花茶

南京雨花茶，作為中國(guó)十大名茶之一，是南京的獨(dú)特瑰寶。它生長(zhǎng)在南京郊區(qū)外，因產(chǎn)自雨花臺(tái)這一歷史名勝而得名。作為一種綠茶炒青中的佼佼者，南京雨花茶不僅品質(zhì)上乘，更被譽(yù)為“中國(guó)三針”之一。

1、雨花茶在《茶經(jīng)》中有一段記載，描述了《廣陵耆老傳》的傳說(shuō)：
在晉元帝時(shí)期，有一位老婦人每天清晨提著茶壺沿街叫賣，所售的“雨花茶”湯深受百姓喜愛，令人稱奇的是，她的茶壺從早到晚始終保持滿滿，茶湯不見減少。老婦人將賣茶所得悉數(shù)贈(zèng)予孤苦貧窮之人，因此深得民心。然而，這一善舉被當(dāng)時(shí)官吏得知，老婦人被捕入獄。次日清晨，牢房中卻已空無(wú)一人。

隨后，雨花臺(tái)周邊逐漸遍布了翠綠的茶園。雨花茶以其出色的色、香、味、形贏得了人們的喜愛。其外形圓潤(rùn)翠綠，條索緊致，峰苗挺拔，白毫顯露，宛如松針，寓意著革命先烈的堅(jiān)貞不屈與永恒不朽。香氣撲鼻，滋味鮮美，湯色清亮，葉底嫩綠明亮。至清代時(shí)，南京的種茶范圍已擴(kuò)展至長(zhǎng)江南北。
2、雨花茶命名之由來(lái)：
新中國(guó)成立后，為紀(jì)念雨花臺(tái)革命烈士，在中山陵園召集了江蘇省內(nèi)的茶葉專業(yè)人士與制茶匠心獨(dú)運(yùn)的專家，精心挑選南京的優(yōu)質(zhì)茶樹鮮葉，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的嘗試與改進(jìn)，最終制成了形似松針、色澤翠綠、挺拔如松的茶葉。這款茶葉不僅象征著革命烈士的堅(jiān)貞不屈與永恒不朽，更被命名為“雨花茶”，意在讓人們?cè)谄奋H，緬懷雨花臺(tái)上的先烈們。
3、雨花茶的品質(zhì)特征：
雨花茶的外形酷似松針，條索細(xì)緊且圓直，展現(xiàn)出挺秀的鋒苗和隱約可見的白毫，色澤墨綠。當(dāng)沖泡時(shí)，其湯色清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣則顯得清香幽雅。葉底保持嫩綠勻亮，顯示出其卓越的品質(zhì)。不僅如此，雨花茶還具有諸多功效，如止渴清神、助消化、利尿、治喘、祛痰以及除煩去膩等。
三、宜興的陽(yáng)羨雪芽

陽(yáng)羨雪芽，這款源自江蘇宜興的綠茶，得名于宋代大文豪蘇東坡的詩(shī)句“雪芽為我求陽(yáng)羨，乳山君應(yīng)餉惠泉”。它在谷雨前采摘，選用細(xì)嫩的原料，經(jīng)過(guò)精湛嚴(yán)格的制作工藝，最終呈現(xiàn)出條形緊直、峰妙多姿的成品茶。色澤翠綠、銀毫顯露，沏泡后，香氣幽雅迷人，滋味鮮醇回甘，湯色清沏透明。陽(yáng)羨雪芽以其清澈的湯色、芬芳的香氣和醇厚的口感而備受贊譽(yù)。采摘時(shí)，只選用單芽作為青葉，制作過(guò)程精細(xì)考究，使得成品茶外形纖細(xì)挺秀，色澤綠潤(rùn)，銀毫熠熠生輝。

宜興，這座古稱陽(yáng)羨的城市，其南部山區(qū)向來(lái)是茶葉的豐收之地。這里不僅是中國(guó)最負(fù)盛名的古茶區(qū)之一，更被譽(yù)為中國(guó)的茶葉重鎮(zhèn)。而其中，陽(yáng)羨雪芽更是獨(dú)樹一幟，以其獨(dú)特的魅力在茶界占據(jù)一席之地。這款源自江蘇宜興的綠茶，得名于宋代大文豪蘇東坡的詩(shī)句“雪芽為我求陽(yáng)羨，乳山君應(yīng)餉惠泉”。它在谷雨前精心采制，原料之細(xì)嫩、制作工藝之精湛嚴(yán)格可見一斑。成品茶條形緊直、峰妙多姿，色澤翠綠、銀毫顯露。沏泡之后，其香氣幽雅迷人，滋味鮮醇回甘，湯色更是清沏透明。陽(yáng)羨雪芽，以其清澈的湯色、芬芳的香氣和醇厚的口感贏得了茶客們的廣泛喜愛。在采摘過(guò)程中，人們只選用單芽作為青葉，制作精細(xì)考究，使得成品茶外形纖細(xì)挺秀，色澤綠潤(rùn)，銀毫熠熠生輝。
四、金壇雀舌

金壇雀舌茶，這一江蘇省常州市金壇區(qū)的瑰寶，不僅是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更因形似雀舌的精巧外觀、翠綠誘人的色澤以及那鮮爽撲鼻的嫩香，而備受贊譽(yù)。

1、品質(zhì)卓越：
金壇雀舌茶，其成品條索勻整，形似精致的雀舌，色澤綠潤(rùn)且扁平挺直。沖泡之后，茶香清雅高遠(yuǎn)，色澤依舊綠潤(rùn)如初，口感鮮爽回甘，湯色清澈明亮。其葉底嫩勻，每一片茶葉都清晰可見，色澤明亮。此外，金壇雀舌茶還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如水浸出物、茶多酚、氨基酸以及咖啡堿等，為品茗愛好者帶來(lái)健康與美味。
2、科研歷程與榮譽(yù)：
金壇雀舌茶的誕生，離不開科研人員的辛勤耕耘。1982年，金壇縣的科研人員在繼承傳統(tǒng)茶葉與名茶采制精髓的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研制出了金壇雀舌茶。因其源自金壇，且茶葉形狀似雀舌，故得名金壇雀舌。自問(wèn)世以來(lái)，這款茶在多次名茶評(píng)比中脫穎而出，榮獲全國(guó)名茶的殊榮。

金壇雀舌茶的研制與開發(fā)，標(biāo)志著江蘇省地方名茶的新篇章。從1982年由金壇縣多管局立項(xiàng)，到1985年6月技術(shù)鑒定通過(guò)，再到省農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)、農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)以及商業(yè)部全國(guó)名茶稱號(hào)等眾多榮譽(yù)的加持，金壇雀舌茶的科研之路可謂碩果累累。

此外，金壇雀舌茶還屢次在中茶杯、省陸羽杯等賽事中斬獲特等獎(jiǎng)，并通過(guò)省無(wú)公害認(rèn)定及有機(jī)茶認(rèn)證，成為江蘇唯一一只同時(shí)獲得無(wú)公害食品和有機(jī)茶雙認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品。
3、生長(zhǎng)環(huán)境：
金壇雀舌茶生長(zhǎng)在金壇西部方山與茅山東麓的丘陵地帶，這里地勢(shì)起伏，松竹茂密，森林覆蓋率高達(dá)30%。水庫(kù)和塘壩星羅棋布，山水相映，景色宜人。茶園的土壤深厚且肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，PH值維持在5~6的適宜范圍內(nèi)，為茶樹的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。
五、連云港的花果山云霧茶
花果山云霧茶，這一產(chǎn)自江蘇省連云港市花果山的珍品，以其綠潤(rùn)秀麗的外形和清香味醇的口感著稱。那么，這款備受贊譽(yù)的花果山云霧茶究竟是何方神圣，讓人為之傾心？

1、花果山云霧茶的獨(dú)特制作工藝：
花果山云霧茶的精湛制作工藝包括采青、殺青、抖散、揉捻、初干、搓條、做毫及再干等多個(gè)環(huán)節(jié)。在殺青之前，茶葉不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵處理，從而確保了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素和活性物質(zhì)得到最大程度的保留。因此，花果山云霧茶屬于不發(fā)酵的綠茶，是名優(yōu)綠茶中的佼佼者。
2、花果山云霧茶的特色展現(xiàn)：
花果山云霧茶，其茶形宛如秀眉，纖細(xì)而精致，葉片如剪紙般清晰。色澤上，它呈現(xiàn)出一種清澈淺碧的色調(diào)，略帶粉黃，潤(rùn)綠之中毫毛顯現(xiàn)，色澤油潤(rùn)。當(dāng)沖泡之后，茶湯呈現(xiàn)嫩黃明亮，清澈透亮，白毫在湯中上下浮動(dòng)，猶如條束舒展的畫卷。其香氣高遠(yuǎn)，滋味鮮濃，葉底肥厚且富有彈性，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這樣的花果山云霧茶，無(wú)疑是綠茶中的上乘之選，讓人回味無(wú)窮。
3、花果山云霧茶的品質(zhì)鑒別：
花果山云霧茶，作為綠茶中的佼佼者，其品質(zhì)深受茶友們的喜愛與推崇。為了幫助茶友們更好地鑒賞這款名優(yōu)茶，我們將通過(guò)圖文并茂的方式，詳細(xì)介紹花果山云霧茶的品質(zhì)鑒別方法。
六、無(wú)錫毫茶
無(wú)錫毫茶，屬于炒青綠茶的范疇，產(chǎn)自風(fēng)景如畫的太湖之濱無(wú)錫市郊區(qū)。這里位于江蘇南部，水網(wǎng)密布，氣候?qū)儆诤Ｑ笮?，四季更替明顯，且溫和宜人。年均溫度維持在15.5℃，每年日照時(shí)間約為2064小時(shí)，降雨量在877.5至1438毫米之間，相對(duì)濕度則高達(dá)80%以上，這樣的生態(tài)環(huán)境為引進(jìn)的無(wú)性大毫良種提供了理想的生長(zhǎng)條件。無(wú)錫毫茶以其早吐芽、強(qiáng)萌發(fā)、壯碩的芽頭以及豐富的內(nèi)含物質(zhì)而著稱。

無(wú)錫毫茶，作為江蘇名茶的新秀，其研制歷程可謂曲折而艱辛。自1973年起，無(wú)錫茶樹品種研究所等單位的科技人員便開始了這場(chǎng)歷時(shí)多年的探索。他們克服了重重困難，終于在不懈努力下，成功研制出了這款獨(dú)具特色的炒青綠茶。
1979年，無(wú)錫毫茶成功通過(guò)了科技鑒定，并相繼榮獲了省、市級(jí)的重大科技成果獎(jiǎng)以及優(yōu)質(zhì)名茶的稱號(hào)。到了1986年，它更是被商業(yè)部認(rèn)定為全國(guó)名茶之一，名聲大噪。1989年，在西安農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，無(wú)錫毫茶再次脫穎而出，榮獲全國(guó)名茶的殊榮。進(jìn)入2002年，無(wú)錫毫茶在江蘇省第十屆“陸羽杯”評(píng)比中，連續(xù)八屆蟬聯(lián)第一名，實(shí)力非凡。不僅如此，在中國(guó)“中國(guó)杯”評(píng)比中，它也榮登榜首，彰顯其卓越品質(zhì)。在第二屆國(guó)際名茶評(píng)比中，無(wú)錫毫茶更是連續(xù)兩屆榮獲金獎(jiǎng)，成為茶界的佼佼者。
1、無(wú)錫毫茶的品質(zhì)特征

無(wú)錫毫茶選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的無(wú)性系良種茶樹幼嫩茶葉，精制而成全炒特種高檔綠茶。其外形條索卷曲，色澤肥壯翠綠，且披毫。香氣高雅悠長(zhǎng)，滋味鮮爽醇厚，湯色清澈透綠，葉底肥嫩整齊。沖泡后，白毫若隱若現(xiàn)，湯色碧綠如玉，別有一番獨(dú)特風(fēng)味。若用二泉水沖泡，則更能彰顯“無(wú)錫茶，二泉水”的絕妙搭配，充分展現(xiàn)毫茶的醇厚真味。
2、無(wú)錫毫茶的鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)錫毫茶的鮮葉原料選取嚴(yán)格，共分為四級(jí)。其中，一級(jí)原料以一芽一葉初展為主，二級(jí)以一芽一葉半開展為主，三級(jí)則以一芽一葉開展為主，而四級(jí)則以一芽二葉初展為主。在夏、秋兩季，茶葉原料則以一芽二葉開展為主。這樣的標(biāo)準(zhǔn)確保了無(wú)錫毫茶在制作過(guò)程中能夠選用到最優(yōu)質(zhì)的茶葉原料。

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江蘇什么茶葉出名
蘇州東山碧螺春茶葉
碧螺春茶
蘇州名茶碧螺春,蘇州碧螺茶葉公司
江蘇蘇州名茶“碧螺春”
碧螺春屬于什么茶碧螺春礦物質(zhì)豐富 愛問(wèn)知識(shí)人
江蘇名茶錄（收錄江蘇名茶20款）

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