蜂蜜燕麥脆是以燕麥片、蜂蜜為核心原料制作的烘焙或炒制食品，具有低脂無糖的特點。制作工藝包含炒制干燥與烤箱烘焙兩種主流方式，常搭配香蕉、堅果等輔料提升口感。該食品因富含膳食纖維且熱量可控，常作為健身代餐或休閑零食食用，截至2024年相關(guān)菜譜在美食平臺累計收藏量超18.2萬次。

根據(jù)2014年至2025年間的食譜資料，制作工藝主要分為兩類：

炒制法：將速食燕麥置于無油鍋中翻炒至焦黃，關(guān)火后淋入蜂蜜攪拌定型。此方法需把控蜂蜜用量占總原料量的20%-30%，避免高溫導(dǎo)致營養(yǎng)流失

烘焙法：將香蕉泥與燕麥片、蜂蜜混合后壓成薄片，以180-200℃烤制15-20分鐘。部分食譜通過分階段調(diào)整烤箱溫度（如先180℃后200℃）形成多層口感 [1]

燕麥片：優(yōu)先選用未精加工的燕麥片，其膳食纖維含量比精制燕麥高30%

蜂蜜：洋槐花原蜜因甜度適中成為主流選擇。替代方案可使用楓糖漿，但其粘度需額外添加亞麻籽粉調(diào)節(jié)

2020年營養(yǎng)分析數(shù)據(jù)顯示，每100克蜂蜜燕麥脆含蛋白質(zhì)12.5克、膳食纖維9.8克，熱量約為320千卡。因采用香蕉代替油脂、蜂蜜替代精制糖，其升糖指數(shù)較傳統(tǒng)餅干降低。

截至2025年，蜂蜜燕麥脆技術(shù)被延伸應(yīng)用于烘焙領(lǐng)域：

作為面包脆底材料，通過蘸取芝麻與低筋面粉后二次刷蜂蜜水烤制，可使面包底部形成酥脆層 [1]

混合花生碎制成能量棒，其便攜特性使其成為登山運動常用補給品

材料

用量

什錦燕麥片

150g

甜麥圈

50g

蔓越莓

50g

黃油

38g

楓糖

20g

蜂蜜

30g

麥芽糖

30g

芥花籽油

8g

1. 8g黃油融化，加入芥花籽油和楓糖，拌勻

2. 將上一步的混合物倒進(jìn)燕麥片，拌勻

3. 烤盤鋪油紙，倒進(jìn)混好的燕麥片

4. 烤箱180度烘烤10分鐘，取出烤盤，翻拌一下燕麥片，再烤10分鐘

5. 取出加入甜麥圈和蔓越莓干拌勻。

7. 黃油，蜂蜜，麥芽糖各30g在小鍋里加熱攪拌成均勻的糖漿。

9. 8寸方形烤盤鋪油紙

10. 倒入麥片，用勺子背壓緊壓平

12. 待麥片稍冷卻變硬，連油紙從烤盤里取出。在完全冷卻前切塊。

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