謝彥源 王亞妹

摘要：融水紫黑香糯是融水地方特色優(yōu)質(zhì)品種，發(fā)展紫黑香糯產(chǎn)業(yè)，有利于農(nóng)民增收致富，拓寬鄉(xiāng)村振興之路，推進(jìn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接。文章通過分析融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)紫黑香糯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，針對(duì)存在的抓手不足、二三產(chǎn)業(yè)存在短板等問題，提出應(yīng)從構(gòu)建紫黑香糯特色農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、開發(fā)多元化產(chǎn)品、強(qiáng)化品牌建設(shè)、貫通產(chǎn)加銷農(nóng)旅融合發(fā)展等方面延長(zhǎng)、補(bǔ)齊、壯實(shí)紫黑香糯特色農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，提高品牌影響力和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為紫黑香糯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力。

關(guān)鍵詞：融水紫黑香糯;產(chǎn)業(yè);全產(chǎn)業(yè)鏈;發(fā)展

中圖分類號(hào)：F326.11文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1003-4374（2022）01-0001-04

Brief Analysis on the Development of Rongshui Purple Black Fragrant Glutinous Industry under the Background of Rural Revitalization

Xie Yan-yuan，Wang Ya-mei

（1. Agriculture and Rural Affairs Bureau of Rongshui Miao Autonomous County Liuzhou Guangxi， 545300

2. Guangxi Sericulture Technology Extension Station， Nanning， Guangxi 530000，China ）

Abstract： Rongshui purple black fragrant glutinous is a high quality variety with local characteristics in Rongshui County. The development of purple black glutinous industry will help farmers to increase their income and become rich， broaden the road to rural revitalization， and promote the effective connection between the consolidation and expansion of poverty alleviation achievements and rural revitalization. In this paper， through analyzed the development current status of purple black fragrant glutinous industry in Rongshui County，then summarized the advantage of purple black fragrant glutinous industry. In view of the existing problems such as insufficient policy supporting and weakness in the secondary and tertiary industries， put forward that the the whole industrial chain of purple black fragrant glutinous industry should be extended， supplemented and strengthened from the aspects of the construction of the whole industrial chain of characteristic agriculture for purple black fragrant glutinous， the promotion of industrial cluster development， the development of diversified products， strengthen brand constraction and the connection of the integration of production， sales， agriculture and tourism， so as to improve brand influence strengthen brancl constructin and the connection of industrial competitiveness， inject new impetus into the high-quality development of purple black fragrant glutinous industry.

Key words： Rongshui purple black fragrant glutinous， industry， whole industrial chain， development

地方特色糯稻在融水苗族自治縣種植歷史悠久，其中，紫黑香糯是融水大苗山高山冷涼區(qū)域農(nóng)戶長(zhǎng)期種植的地方特色優(yōu)質(zhì)糯稻品種之一。紫黑香糯因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)而被譽(yù)為“黑珍珠”，也被稱為“補(bǔ)血米”“長(zhǎng)壽米”。在中醫(yī)理論上，紫黑香糯有“黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說，民間認(rèn)為其具有滋補(bǔ)健身和藥用價(jià)值功效。融水紫黑香糯米粒長(zhǎng)寬比為1.7～2.0，糙米紫黑色，有順紋，精米乳白，米飯紫黑晶瑩，濃郁芳香，口感軟糯有彈性，冷飯不回生。[1]紫黑香糯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有豐富的鋅、鈣、磷、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)元素，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功效[2]，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。2020年，融水紫黑香糯獲批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，成為獨(dú)具特色的國(guó)家級(jí)公共品牌農(nóng)產(chǎn)品。EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8

產(chǎn)業(yè)發(fā)展是脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)保證，若沒有產(chǎn)業(yè)興旺，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家就是“空中樓閣”。[3]近年來，隨著黑色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值逐漸被人們認(rèn)可，融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上了快車道，特別在促進(jìn)農(nóng)民增收致富上效果顯著，成為融水特色致富支柱產(chǎn)業(yè)，在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中發(fā)揮了重要作用。[4]如何發(fā)揮紫黑香糯特色優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步做大做強(qiáng)紫黑香糯產(chǎn)業(yè)，是融水苗族自治縣全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興迫切需要解決的問題。

1 融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 紫黑香糯生產(chǎn)的基本情況

融水紫黑香糯主要分布在良寨鄉(xiāng)、紅水鄉(xiāng)、桿洞鄉(xiāng)、同練鄉(xiāng)、三防鎮(zhèn)、汪洞鄉(xiāng)、安太鄉(xiāng)、洞頭鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。至今，融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，2018年末，融水全縣共有12家專業(yè)合作社帶動(dòng)3200多戶農(nóng)民種植融水紫黑香糯，其中脫貧戶1600戶，從業(yè)人員6400多人，達(dá)到戶均增收3500元。2019年，僅廣西農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣西融水元寶山苗潤(rùn)特色酒業(yè)有限公司就帶動(dòng)9個(gè)貧困村種植紫黑香糯面積160 hm2，支付土地租金65萬元，安排長(zhǎng)期就業(yè)人員15人，支付工資55萬元;安排貧困村臨時(shí)就業(yè)20人次，支付勞務(wù)費(fèi)40萬元。到2020年，全縣累計(jì)種植紫黑香糯面積496.67 hm2，產(chǎn)量達(dá)1177 t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)3725萬元;2021年達(dá)580 hm2，產(chǎn)量達(dá)1375 t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)4350萬元。紫黑香糯得到了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。在2019年柳州市第六屆優(yōu)質(zhì)稻米（特色米）品鑒評(píng)比中，有兩家合作社選送的紫黑香糯產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng);2021年在南寧國(guó)際會(huì)展中心舉辦的第二屆中國(guó)（廣西）-東盟現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展大會(huì)上，融水紫黑香糯獲得“好種好品”金獎(jiǎng)[5]。有兩家企業(yè)的融水紫黑香糯產(chǎn)品獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證后，遠(yuǎn)銷北上廣，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

1.2 紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

融水苗族自治縣是九山半水半分田的少數(shù)民族縣，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較為薄弱，交通、農(nóng)田設(shè)施、科技、人才、文化、資金均受到了嚴(yán)重的制約。融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)在融水產(chǎn)業(yè)扶貧、脫貧攻堅(jiān)工作中起到了很大的作用，但在鄉(xiāng)村振興工作中，面臨著以下問題：保種、育種、種植、加工方面沒有建立標(biāo)準(zhǔn)化體系;抓手不足，二三產(chǎn)業(yè)存在短板，沒有建立專業(yè)精深加工園區(qū)，一二三產(chǎn)業(yè)沒有得到很好融合;產(chǎn)品和品牌定位不準(zhǔn)，質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證跟不上;全產(chǎn)業(yè)鏈培育建設(shè)滯后等問題。

2 融水紫黑香糯在促進(jìn)鄉(xiāng)村振興中的優(yōu)勢(shì)

2.1 基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)

融水紫黑香糯在融水高寒山區(qū)的少數(shù)民族地區(qū)有悠久的種植歷史，是群眾千百年來通過自然和人工反復(fù)選育種植出來的一個(gè)古老地方優(yōu)質(zhì)常規(guī)水稻品種。隨著人民群眾生活水平的逐漸提高，人們對(duì)食品的要求從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，被譽(yù)為“血糯”的紫黑香糯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被人們所重視，特別是其富含原花青素這一特性特別受到人們的青睞。相關(guān)企業(yè)和科研人員在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的支持下，通過保種、品種選育、復(fù)壯、提純、育苗、種植、病蟲害防治等現(xiàn)代科技的培育、種植，紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了明顯的成效。在產(chǎn)業(yè)扶貧、脫貧攻堅(jiān)方面取得很大的成績(jī)，紫黑香糯種植面積、產(chǎn)量和銷量均達(dá)到了一個(gè)新高度，極大地激發(fā)了廣大群眾的種植積極性，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、合作社帶動(dòng)一大批貧困戶種植融水紫黑香糯，實(shí)現(xiàn)了增產(chǎn)增收，擺脫了貧困的帽子。

2.2 地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)

融水紫黑香糯的品種的特性和生物學(xué)性狀對(duì)種植環(huán)境有著特殊的要求。融水紫黑香糯主要種植在少數(shù)民族居住的高海拔地區(qū)，其中海拔300～1300米之間的高寒山區(qū)的梯田是主要種植區(qū)，土壤以黃壤土為主，耕作層深厚、土質(zhì)黏重、保水保肥性強(qiáng)，富含有機(jī)質(zhì);適應(yīng)山高水冷，年平均氣溫18℃，年平均水溫19℃，晝夜溫差大、日間溫度較高、光照充足，年平均日照1370小時(shí)，無霜期320天的中亞熱帶季風(fēng)氣候環(huán)境，因而水稻生育期較長(zhǎng)，光合作用效果充分，稻米干物質(zhì)轉(zhuǎn)化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累實(shí)現(xiàn)最大化，在這得天獨(dú)厚的地理氣候條件下，形成了融水紫黑香糯優(yōu)異和特有的品質(zhì)。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

勤勞的大苗山群眾認(rèn)為，種田是最天經(jīng)地義的，無糧不穩(wěn)的國(guó)策已深入人心，因此，有市場(chǎng)、能賣出好價(jià)錢，使得融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。在鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作中，融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。充分利用鄉(xiāng)村振興政策大力推進(jìn)紫黑香糯精深加工，聚力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，有利于拓展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)發(fā)展，可以防止脫貧戶返貧，有效銜接鄉(xiāng)村振興，達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、財(cái)政增長(zhǎng)的目的。

融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)經(jīng)過農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鄉(xiāng)村振興局、科技局等部門的努力，得到了快速發(fā)展，培育出自治區(qū)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣西融水元寶山苗潤(rùn)特色酒業(yè)有限公司以及融水縣盟盟農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司、廣西融水夢(mèng)仙大苗山生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、融水縣元寶山苗潤(rùn)高山黑糯種植專業(yè)合作社等12家專業(yè)合作社（公司），這些公司、合作社均從事融水紫黑香糯的產(chǎn)業(yè)開發(fā)。目前，全縣成立的融水紫黑香糯深加工企業(yè)有7家，主要利用融水紫黑香糯的稻草、米皮、米糠、米加工成為通過有機(jī)認(rèn)證的飼料、融水重陽酒、特型黃酒、代餐粉、蛋白質(zhì)粉、米茶、有機(jī)米等高端產(chǎn)品。

3 融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

3.1 構(gòu)建紫黑香糯特色農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈

要充分發(fā)揮融水作為廣西旅游名縣、全國(guó)全域旅游示范區(qū)和華南第三高峰元寶山國(guó)家森林公園的優(yōu)勢(shì)，加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作推進(jìn)力度，建立紫黑香糯的標(biāo)準(zhǔn)化體系，借助融水少數(shù)民族節(jié)慶、稻田養(yǎng)魚、苗族醫(yī)藥、苗族打油茶、苗族服裝及銀飾等特色民族文化，挖掘融水旅游資源豐富等潛力，拓展休閑農(nóng)業(yè)，加強(qiáng)農(nóng)村電商建設(shè)，發(fā)展鄉(xiāng)村電商末端網(wǎng)點(diǎn)，構(gòu)建電子商務(wù)購(gòu)物網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)[6]，推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展，構(gòu)建融水紫黑香糯特色農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，努力貫通產(chǎn)加銷、融合農(nóng)文旅、對(duì)接科工貿(mào)、拓展融水紫黑香糯用途和促進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)，從而達(dá)到多途徑促進(jìn)融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的目的。EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8

3.2 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展

融水苗族自治縣的國(guó)土面積位居廣西縣級(jí)的第二位。千百年來，人們祖祖輩輩都種植水稻，融水紫黑香糯有著廣泛的群眾種植基礎(chǔ)。目前，雖然融水紫黑香糯一產(chǎn)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)比較成熟，但是融水還沒有建立專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品深加工園區(qū)，設(shè)立符合國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品（食品）精深加工園區(qū)，建設(shè)符合綠色、有機(jī)認(rèn)證的加工廠顯得尤為重要和迫切。應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品精深加工園區(qū)，引導(dǎo)各種類型的企業(yè)入駐，利用鄉(xiāng)村振興的政策和資金，加強(qiáng)融水紫黑香糯精深加工園區(qū)和為產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)的物流、電商、金融稅務(wù)、產(chǎn)品銷售、產(chǎn)品展示、產(chǎn)品研發(fā)等建設(shè)，形成融水紫黑香糯的產(chǎn)業(yè)集群。同時(shí)，結(jié)合鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，防止返貧的要求，使用行政手段把融水紫黑香糯的一產(chǎn)延伸到地理環(huán)境相似的柳北、桂林、河池等高海拔地區(qū)，并支持打造集團(tuán)公司，吸引高科技研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)、國(guó)際集團(tuán)企業(yè)入駐農(nóng)產(chǎn)品精深加工園區(qū)，逐步向市級(jí)、自治區(qū)級(jí)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，以做強(qiáng)做大融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)。

3.3 開發(fā)多元化產(chǎn)品

隨著人們生活水平的提高以及健康、營(yíng)養(yǎng)、安全等理念的增強(qiáng)，人們的需求已轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品多元化。要適應(yīng)市場(chǎng)需求，從民間傳統(tǒng)食品、非遺傳承產(chǎn)品、綠色和有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品、健康營(yíng)養(yǎng)食品到化工、化妝品等方面多元化開發(fā)產(chǎn)品。

3.3.1 粗加工產(chǎn)品 融水紫黑香糯可直接加工成為食品，作為人們的主食，如米粉、八寶粥、糍粑、糯米粥、糯米餅、糙米汁等，同時(shí)還可加工成產(chǎn)品對(duì)外銷售。

3.3.2 釀造紫黑香糯重陽酒 利用非遺傳承的釀酒工藝釀造民間特色重陽酒，滿足人們的需求，把融水紫黑香糯重陽酒打造成為婦女、老人等群體的專用養(yǎng)生保健產(chǎn)品。配合藥食同源的中草藥，研發(fā)生產(chǎn)出特型重陽酒，拓展新的消費(fèi)市場(chǎng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

3.3.3 研發(fā)原花青素產(chǎn)品 運(yùn)用先進(jìn)的科技手段充分挖掘出融水紫黑香糯的內(nèi)含物，針對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒身體虛弱者等開發(fā)出具有滋補(bǔ)作用的產(chǎn)品;結(jié)合人們對(duì)藥品和化妝品的需求，研發(fā)花青素在抗氧化、抑制炎癥反應(yīng)、預(yù)防慢性代謝疾病、改善視力等方面的產(chǎn)品。

3.3.4 香味物質(zhì)的開發(fā)利用 融水紫黑香糯的稻草、谷殼、米、米糠都有香味，開展融水紫黑香糯提取香味物質(zhì)研究，在化妝品、食品工業(yè)等方面開發(fā)出新產(chǎn)品，提高融水紫黑香糯產(chǎn)業(yè)附加值。

3.4 強(qiáng)化品牌建設(shè)

國(guó)家已提出“質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)”的戰(zhàn)略思想，發(fā)展綠色、有機(jī)大米符合國(guó)家推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的政策方向和發(fā)展方向。融水要充分利用紫黑香糯獲批地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品這個(gè)國(guó)家級(jí)公共品牌，號(hào)召企業(yè)利用地理標(biāo)志+綠色食品、地理標(biāo)志+有機(jī)產(chǎn)品的品牌模式，建設(shè)融水紫黑香糯的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，走高端產(chǎn)品道路，提升企業(yè)和產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高品牌知名度，進(jìn)一步推進(jìn)紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得產(chǎn)業(yè)增效、產(chǎn)品增值、財(cái)政增長(zhǎng)的品牌效果。

3.5 貫通產(chǎn)加銷農(nóng)旅融合發(fā)展

融水享有“百節(jié)之鄉(xiāng)”“中國(guó)蘆笙 斗馬文化之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，先后獲得“廣西優(yōu)秀旅游縣”“全國(guó)綠化模范縣”“中國(guó)最佳綠色生態(tài)旅游目的地”“中國(guó)最美生態(tài)文化旅游名縣”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，并成功創(chuàng)建全域旅游示范和廣西特色旅游名縣;堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色性、聯(lián)動(dòng)性、互補(bǔ)性、協(xié)同性、融合性[7]，深入挖掘、整合紫黑香糯的稻耕文化與融水的自然風(fēng)光，依托融水紫黑香糯文化節(jié)帶動(dòng)紫黑香糯全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，培育融合民族特色文化的旅游產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，打造有利于提高游客體驗(yàn)的新農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目。

4 小結(jié)

當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入新的發(fā)展階段，開啟了全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的新征程[8]。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民生活水平的提高，人們的消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，消費(fèi)者需求已從基本生活需要向安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、功能化、綠色化方向轉(zhuǎn)變。融水紫黑香糯的產(chǎn)業(yè)發(fā)展只有堅(jiān)持新發(fā)展理念，堅(jiān)持“廣西生態(tài)優(yōu)勢(shì)金不換”理念，從抓生產(chǎn)到抓鏈條、從抓產(chǎn)品到抓產(chǎn)業(yè)、從抓環(huán)節(jié)到抓體系轉(zhuǎn)變，全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)延伸，不斷提高研究和開發(fā)能力，大力提升附加值，以品牌優(yōu)勢(shì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更高方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，才能高質(zhì)量拓寬鄉(xiāng)村振興之路。

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2021（7）：89.EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8

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