水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖是一個聯(lián)合結(jié)構(gòu)詞組，其基礎(chǔ)是養(yǎng)殖，顧名思義，養(yǎng)殖就是把水陸動物通過營造人工環(huán)境和投喂飼料將其由小養(yǎng)大、由少養(yǎng)多的過程，它們都是由農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化過來的，它們的基本價值功能是滿足人們的食用。民以食為天，食以安為先。在影響?zhàn)B殖動物食用安全因素中，健康是關(guān)鍵，就此，人們構(gòu)建起了健康養(yǎng)殖。以水產(chǎn)養(yǎng)殖為例。健康養(yǎng)殖就是無公害、無病害養(yǎng)殖。它是水產(chǎn)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，在健康養(yǎng)殖之上，人們發(fā)現(xiàn)，有兩條技術(shù)路線，一條是生態(tài)健康養(yǎng)殖，例如傳統(tǒng)的池塘四大家魚混養(yǎng)，山塘水庫、河涌湖泊網(wǎng)箱養(yǎng)殖，魚塭、魚菜和稻漁生態(tài)綜合種養(yǎng)，另一條是人工健康養(yǎng)殖，主要是指集裝箱、工程化、工廠化、流水線養(yǎng)殖。它們共同將水產(chǎn)養(yǎng)殖推向水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖。

一、健康養(yǎng)殖

  健康養(yǎng)殖是指根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖對象的生物學(xué)特性，運用生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)原理來指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)，也就是說要為養(yǎng)殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價營養(yǎng)的飼料，使其在生長發(fā)育期間最大限度地減少疾病的發(fā)生，使生產(chǎn)的食用產(chǎn)品無污染、無藥殘，個體健康、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富與天然鮮品相當(dāng)。水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，它主要由五項制度和兩項登記構(gòu)成，其中兩項登記是五項制度的具體化。

  1、五項制度

  一是環(huán)境監(jiān)控制度。水產(chǎn)養(yǎng)殖是七分環(huán)境三分養(yǎng)，要對養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖水域進行質(zhì)量安全監(jiān)控，主要有大氣、土壤、底質(zhì)、水源和水質(zhì)。使養(yǎng)殖土壤植被環(huán)境符合無公害產(chǎn)地要求，養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)或無公害養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

  二是生產(chǎn)日志制度。水產(chǎn)養(yǎng)殖是生產(chǎn)勞動，要把生產(chǎn)過程用“日志”的形式記錄下來，內(nèi)容包括天氣例如光照、氣溫、氣壓、刮風(fēng)、下雨等，水質(zhì)例如溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等，苗種來源和檢疫，飼料生產(chǎn)廠家、品牌和成分及其投喂，水產(chǎn)動物生長和日常管理情況等。

  三是科學(xué)用藥制度。建立嚴(yán)格的、切實可行的科學(xué)用藥制度。漁業(yè)病害用藥，嚴(yán)格按照《獸藥管理條例》和《NY5071—2002無公害食品 漁藥使用準(zhǔn)則》等有關(guān)法律法規(guī)使用漁藥，嚴(yán)禁使用禁用藥品，水產(chǎn)品上市嚴(yán)格執(zhí)行各類藥品休藥期，在水產(chǎn)品藥殘監(jiān)測中無禁用藥品檢出。

  四是產(chǎn)品標(biāo)簽制度。養(yǎng)殖產(chǎn)品要以標(biāo)簽形式進行記錄，進一步明確生產(chǎn)者的責(zé)任，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。內(nèi)容有養(yǎng)殖者、地址、產(chǎn)品種類、規(guī)格，出池日期等。

  五是原料監(jiān)控制度。水產(chǎn)品加工企業(yè)要對所有原料進行質(zhì)量監(jiān)控，保證原料的新鮮、不含國家規(guī)定的有毒有害的重金屬離子、化學(xué)物質(zhì)和藥物殘留，符合國家或地方的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從原料上確保加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

  2、兩項登記

  一是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄。對養(yǎng)殖生產(chǎn)全過程進行記錄，內(nèi)容有池塘編號、面積、養(yǎng)殖品種、苗種來源、投放時間、檢疫情況、水質(zhì)狀況、飼料品牌和來源、水產(chǎn)品生長、銷售情況等。

  二是水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄。對水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥的情況進行記錄，內(nèi)容有時間、池塘編號、藥名、用藥量、養(yǎng)殖生物體重、病害發(fā)生情況、主要癥狀、處方及處方出具人、用藥人員，用藥效果等。

二、綠色健康養(yǎng)殖

  綠色健康養(yǎng)殖則是健康養(yǎng)殖的延伸。其中綠色是自然界中常見的顏色，是在光譜中介于黃與青之間的顏色。它的原意是原生態(tài)、全生態(tài)，代表意義都是積極向上和充滿正能量的。綠色有無公害，健康的意思，例如綠色蔬菜等，是常見的一種環(huán)保色。綠色健康養(yǎng)殖就是生態(tài)健康養(yǎng)殖。

  1、生態(tài)養(yǎng)殖，主要是按照水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生物學(xué)特性，主要是棲性，優(yōu)選場地，營造生產(chǎn)條件，將物理學(xué)中的光熱氣通過溫室、溫棚以及增氧機、投飼機、吊捕機等設(shè)施設(shè)備，將化學(xué)中的氧化還原、化合分解作用通過水質(zhì)調(diào)節(jié)劑、底質(zhì)改良劑，將生物學(xué)中的消化、吸收、轉(zhuǎn)化功能通過微生態(tài)制劑當(dāng)然主要是益生菌，藻素主要是硅藻、綠藻等，以及水產(chǎn)養(yǎng)殖動物之間通過食物鏈網(wǎng)構(gòu)成的生態(tài)系統(tǒng)融為一體，形成一個基礎(chǔ)生產(chǎn)力，合理控制苗種投放種類、規(guī)格和密度，通過分塘由大到小，讓其給予水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生長發(fā)育和繁殖最佳的能量的負(fù)荷和物質(zhì)的承載。

  2、健康養(yǎng)殖，主要是根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生態(tài)學(xué)習(xí)性，主要是食性，根據(jù)其生長發(fā)育不同時期對營養(yǎng)要素的需求通過控制投喂強度開展科學(xué)合理投喂。第一步是通過施放有機生態(tài)肥培育基礎(chǔ)生物餌料，讓水產(chǎn)養(yǎng)殖動物完成由苗種到亞成體的生長；第二步是以投喂人工配合飼料，輔以鮮活飼料，促進其在最適宜的環(huán)境中發(fā)力生長，讓其從亞成體長至成體；第三步是優(yōu)化，通過優(yōu)化養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境和投喂飼料品種主要是動物保護產(chǎn)品，瘦身、排毒、養(yǎng)顏，實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物起捕上市之前的最后一擊。

三、水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖推進行動

  水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖則是健康養(yǎng)殖的拓展。主要是指為貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于應(yīng)對新冠肺炎疫情、做好農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供工作等重要精神，深入落實2020年中央1號文件作出的“推進水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖”重要部署，進一步落實經(jīng)國務(wù)院同意、十部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》有關(guān)工作要求，落實新發(fā)展理念，加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定從2020年起實施的水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖“五大行動”。該行動有原理、方法和典型，具有倒逼性質(zhì)，即突出示范推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，由下游的養(yǎng)殖尾水治理依次向中游的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量、配合飼料替代幼雜魚以及上游的水產(chǎn)種業(yè)提升推進，極具指導(dǎo)性和操作性，因此，得到全國漁業(yè)行業(yè)的積極響應(yīng)。

  1、生態(tài)健康養(yǎng)殖模式推廣行動。以綠色發(fā)展理念為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)高效、生態(tài)安全為標(biāo)準(zhǔn)，重點依托國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場（縣），開展水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)模式示范，加快推廣一批較為成熟的水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)模式。2020年重點示范推廣池塘工程化循環(huán)水、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、稻漁綜合種養(yǎng)、深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖、大水面生態(tài)增養(yǎng)殖、鹽堿水綠色養(yǎng)殖、多營養(yǎng)層級綜合養(yǎng)殖、魚菜共生生態(tài)種養(yǎng)、集裝箱式循環(huán)水養(yǎng)殖等9大技術(shù)模式，建立“水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)模式推廣基地”200個以上，打造一批可復(fù)制、可推廣的技術(shù)模式樣板，輻射帶動生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)模式廣泛應(yīng)用，助力水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展。

  2、養(yǎng)殖尾水治理模式推廣行動。以綠色發(fā)展理念為導(dǎo)向，堅持養(yǎng)殖生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境保護協(xié)調(diào)發(fā)展，聚焦養(yǎng)殖尾水科學(xué)治理，推進養(yǎng)殖尾水資源化利用或達(dá)標(biāo)排放。2020年重點示范推廣池塘底排污尾水處理技術(shù)、集中連片池塘養(yǎng)殖尾水處理、人工濕地尾水處理、“流水槽+”尾水處理、工廠化循環(huán)水處理等5項典型治理技術(shù)模式，建立“水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理技術(shù)模式推廣基地”100個以上，在各推廣基地率先實現(xiàn)養(yǎng)殖尾水資源化綜合利用或達(dá)標(biāo)排放，輻射帶動各地水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理取得新進展，推動養(yǎng)殖水域環(huán)境持續(xù)改善。

  3、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量行動。以綠色發(fā)展理念為導(dǎo)向，堅持以防為主、防治結(jié)合的原則，依靠科技創(chuàng)新，大力推進水產(chǎn)養(yǎng)殖病害綠色防控和規(guī)范用藥技術(shù)普及，探索零用藥、免疫預(yù)防等健康養(yǎng)殖技術(shù)，打造一批可復(fù)制、操作性強的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量化技術(shù)模式，實現(xiàn)科學(xué)防控和用藥減量，保障生態(tài)環(huán)境安全和水產(chǎn)品質(zhì)量安全。2020年重點從發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、使用優(yōu)質(zhì)苗種、加強疫病防控、指導(dǎo)規(guī)范用藥、加強生產(chǎn)管理等5項技術(shù)措施著手，建立水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量模式推廣點300個以上，力爭推廣點的獸藥使用量同比平均減少5%以上，抗生素類獸藥使用量同比平均減少10%以上，形成一批標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)成果和用藥減量化技術(shù)模式，養(yǎng)殖者規(guī)范用藥水平明顯提高，養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。

  4、配合飼料替代幼雜魚行動。以綠色發(fā)展理念為導(dǎo)向，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)漁業(yè)產(chǎn)學(xué)研推用各方面力量，突出重點區(qū)域、聚焦重點品種，推進替代型配合飼料研發(fā)、試驗示范和推廣配合飼料替代幼雜魚養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖方式，構(gòu)建資源節(jié)約、環(huán)境友好、質(zhì)量安全的水產(chǎn)配合飼料推廣應(yīng)用技術(shù)體系，提高配合飼料替代率，減少幼雜魚使用量，實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色高質(zhì)量發(fā)展。2020年重點在遼寧、江蘇等12個?。▍^(qū)）開展行動，選擇重點養(yǎng)殖海淡水魚、蟹類等建立配合飼料替代幼雜魚試驗推廣點50個以上。力爭大黃魚、花鱸、石斑魚、鲆鰈類等海水魚類推廣點替代率不低于60%，大口黑鱸、烏鱧等淡水魚類推廣點替代率分別不低于80%和50%，梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等蟹類推廣點替代率分別不低于30%、30%和60%。

  5、水產(chǎn)種業(yè)質(zhì)量提升行動。以綠色發(fā)展理念為導(dǎo)向，鼓勵選育優(yōu)質(zhì)、高效、多抗、安全的水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種，加強品種性能測試，支持重大育種重新聯(lián)合攻關(guān)和標(biāo)準(zhǔn)化擴繁生產(chǎn)，大力推進“育繁推一體化”，提升水產(chǎn)養(yǎng)殖良種化水平。2020年重點依托水產(chǎn)遺傳育種中心、省級以上水產(chǎn)原良種場、國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場等主體，以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告的水產(chǎn)新品種為主要對象，因地制宜、穩(wěn)妥開展開展水產(chǎn)新品種試驗推廣、生產(chǎn)性能測試試點和南美白對蝦等重要養(yǎng)殖品種聯(lián)合育種，建立水產(chǎn)新品種試驗推廣基地100個以上。示范推廣優(yōu)質(zhì)、高效、多抗、安全的水產(chǎn)新品種20種以上，實施水產(chǎn)新品種示范推廣效果調(diào)查評估，輻射帶動有條件的養(yǎng)殖企業(yè)廣泛參與，提升水產(chǎn)養(yǎng)殖良種化水平。

  水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖是一個不斷更新、提高和完善的概念，它是一個世界觀更是一個方法論，隨著水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖“五大行動”的推進，古老的水產(chǎn)養(yǎng)殖必將再上一個新臺階，實現(xiàn)一個新飛躍，走向一個新世界。

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