冰塊在調(diào)酒中的科學(xué)：如何選擇和使用冰塊？
冰塊在調(diào)酒中扮演著至關(guān)重要的角色。首先，所有的冰塊溫度都應(yīng)該在0度或以下。如果你打算用冰塊來調(diào)酒，建議不要選擇溫度過低的冰，因為這樣的冰塊非常脆弱，容易碎裂。通常，你可以通過外觀來判斷冰塊的溫度。當(dāng)冰塊溫度極低時，它們可能會形成一層冰晶，看起來不是濕的。隨著溫度升高，它們會從干燥和起霜的狀態(tài)變成濕潤透明，這時它們的溫度幾乎達(dá)到了冰點，可以開始使用了。

關(guān)于超低溫冰塊，它們的冷卻效果比普通冰塊更慢。超低溫冰塊的表面不會立刻融化，而是從酒中吸收能量來升溫到冰點。當(dāng)冰塊溫度升高到開始融化時，冷卻速度會加快。超低溫冰塊可以使酒的溫度和稀釋度降低，因此在使用時需要謹(jǐn)慎考慮。

接下來，我們討論一下表面積和冷卻速度的關(guān)系。冰塊是從表面開始融化的，所以表面積越大，融化的面積也越大。這會影響你如何挑選和使用調(diào)酒的冰塊。當(dāng)然，酒的表面積也很重要。你會發(fā)現(xiàn)，在酒里靜止不動的冰塊融化速度較慢。攪拌或shake可以讓冰塊與新鮮的液體接觸，從而增加酒的表面積，加快冷卻速度。因此，攪拌或shake的速度越快，冷卻效果越好。

另外，冰塊的表面水問題也需要考慮。隨著冰塊接近熔點，它們的表面會有液體水。冰塊的表面積越大，產(chǎn)生的表面水就越多，進(jìn)入酒里的水也就越多。這種水的溫度是0度，但它的冷卻效果并不好，因為它已經(jīng)融化了，失去了大部分的冷卻能力。

表面積和體積之比偏高的小冰塊會使酒過度稀釋或稀釋不一致。為了解決這個問題，可以在調(diào)酒之前用過濾器蓋住搖壺，甩干水分?；蛘呤褂么蟊鶋K現(xiàn)鑿，這樣水分也會少一些。

以上就是關(guān)于冰塊在調(diào)酒中的一些基本知識。希望這些信息能幫助你更好地掌握調(diào)酒技巧，享受美味的雞尾酒！

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