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第1題

根根據(jù)國際調(diào)酒師協(xié)會（IBA)的規(guī)定，調(diào)制雞尾酒時應(yīng)首先放入所需的冰塊。（)

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第2題

根據(jù)國際調(diào)酒師協(xié)會（IBA)的規(guī)定，加入（)是調(diào)制雞尾酒的第一步驟。

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第3題

調(diào)制雞尾酒時要嚴(yán)格按照配方調(diào)制，不可隨意更改。（)

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第4題

雞尾酒的輔料有牛奶、汽水、果汁、冰塊等。（)

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第6題

以下使用直調(diào)法（build)調(diào)制的雞尾酒是（)。

A.GinTonic

B.BloodyMary

C.cubalibre

D.FrozenMargarita

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第7題

調(diào)制雞尾酒時（)進(jìn)行調(diào)制。

A.不一定嚴(yán)格按照配方

B.應(yīng)參考配方

C.要嚴(yán)格按照配方

D.可憑自己的意愿

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第8題

為保證各種水果類裝飾品的新鮮程度，應(yīng)在客人點要的酒水調(diào)制的同時準(zhǔn)備好。（)

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第9題

冷湯的制作要求是選料要新鮮衛(wèi)生，要突出主料的味道與顏色，調(diào)制過程要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求。特點是爽口、開胃、刺激食欲。（）

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第10題

攪和法主要使用電動攪拌機進(jìn)行，當(dāng)調(diào)制的酒品中含有新鮮水果或固體食材時必須使用攪和法調(diào)制。（)

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第11題

在雞尾酒的調(diào)制中，一般用多種烈性酒，以確定雞尾酒的酒味。（)

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