立冬后，氣溫逐漸下降，每到這個(gè)時(shí)候我最喜歡吃燉菜了，燉菜不僅美味可口，還能很好地滋補(bǔ)身體，而且其溫潤(rùn)的特性也不會(huì)讓人感到燥熱，驅(qū)寒又暖身，非常適合冬季食用。今天分享給大家6道燉菜的做法，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，天越冷吃著越舒服。

一、排骨燉豆角

食材：排骨、蔥姜、料酒、豆角、南瓜、土豆、玉米、鹽、雞精、蒜末

做法：

1、把排骨用水沖干凈，放入鍋里。加冷水，注意要沒(méi)過(guò)排骨。切點(diǎn)蔥姜放進(jìn)去，再倒點(diǎn)料酒去腥。開(kāi)大火，水煮開(kāi)后你會(huì)看到有些浮沫，用勺子撇掉。撈出排骨，用冷水沖一下。

2、換個(gè)炒鍋，加點(diǎn)油，稍微熱點(diǎn)后放幾塊冰糖。小火慢慢炒，炒到冰糖融化變成焦糖色。把排骨倒進(jìn)去，快速翻炒，讓排骨都裹上糖色。

3、切好的蔥姜蒜放進(jìn)去，炒出香味。再加點(diǎn)桂皮和八角，提升香味。然后放3勺生抽、1勺老抽、3勺黃豆醬，撒點(diǎn)五香粉。繼續(xù)翻炒，讓排骨都裹上醬料！

4、倒入熱水，記得要沒(méi)過(guò)排骨。蓋上鍋蓋，中小火慢慢燉?？梢远▊€(gè)40分鐘的鬧鐘。40分鐘后后，把豆角、南瓜、土豆、玉米都加進(jìn)去。根據(jù)口味加點(diǎn)鹽和雞精。如果不確定，可以先少放點(diǎn)，嘗嘗味道再調(diào)整。蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉15-20分鐘。燉得差不多了，撒點(diǎn)蒜末進(jìn)去，增香。稍微翻炒一下，就可以出鍋啦！

二、家常地鍋雞

食材：雞肉、蔥姜、料酒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、醋、鹽、雞精、香菇、土豆、青椒、面粉

做法：

1、把雞肉切成塊，放入冷水中，加入蔥姜和料酒進(jìn)行焯水。這樣可以去除雞肉的腥味和血水。焯水后，記得把雞肉瀝干水分！

2、燒熱鍋，加點(diǎn)油，然后放兩塊冰糖。等冰糖融化成焦糖色時(shí)，放入雞肉快速翻炒，讓雞肉均勻上色。

3、放入切好的蔥姜蒜，再加兩片香葉、兩粒八角、一段桂皮和4-5個(gè)干辣椒。然后，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺醋，再根據(jù)口味加點(diǎn)鹽和雞精，繼續(xù)翻炒。

4、加入足夠的開(kāi)水，然后放入香菇、土豆和青椒。開(kāi)中火，慢慢燉煮二十分鐘。這個(gè)時(shí)間，我們可以來(lái)做鍋貼！

5、將面粉和少許鹽混合，然后慢慢加水，邊加邊攪拌，直到和成光滑的面團(tuán)。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，搟薄后抹上一層油，卷起來(lái)切成段。每?jī)蓚€(gè)面團(tuán)疊在一起，搟成長(zhǎng)薄片。等地鍋雞燉得差不多時(shí)，沿著鍋邊把這些薄片貼上去。再繼續(xù)燜燉個(gè)三四分鐘，就可以出鍋啦！

三、豬肉白菜燉粉條

食材：五花肉、大白菜、粉條、蔥蒜、干辣椒、調(diào)料

做法：

1、粉條提前用溫水泡軟，大白菜切小片，五花肉切薄片，熱油放五花肉煸炒出油，放入蒜末大蔥干辣椒炒香。

2、加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、半勺鹽放白菜炒軟，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，放入泡好的粉條大火燉5分鐘就可以啦。

四、沙茶牛肉煲

食材：牛肉、腐竹、蒜、姜、小米辣、香菜、沙茶醬、柱侯醬、鹽、醬油、淀粉、白胡椒粉、蠔油

做法：

1、腐竹泡發(fā)，蒜拍扁，姜切片，小米辣切段，香菜切段。牛肉加兩勺沙茶醬、半勺醬油、毛毛鹽、兩勺淀粉、半勺白胡椒粉拌勻，再倒兩勺油封住。一勺沙茶醬、一勺柱侯醬、半勺淀粉加半碗水調(diào)勻；

2、熱鍋熱油，下蒜瓣、姜片、小米辣炒香，再下腐竹翻炒均勻，然后把腐竹均勻的鋪在鍋底，

3、接著把腌好的牛肉倒在腐竹上，最后把調(diào)好的沙茶醬汁倒入鍋中，中火燜五分鐘；開(kāi)蓋撒香菜和小米辣，完成。

五、土豆紅燒肉

小時(shí)候燒菜館子還蠻多的，現(xiàn)在感覺(jué)越來(lái)越少了。燒五花肉，燒肥腸，燒排骨等等，再配一些蒸菜涼菜。這道菜入口即化，肉香四溢，吃起來(lái)很有滿足感，土豆和五花肉相得益彰，都好吃。

食材：五花肉、土豆、姜片、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、紅燒汁（可以沒(méi)有）、鹽、小蔥花

做法：

1、五花肉切塊，土豆切成差不多大小的塊，準(zhǔn)備姜片，八角，香葉，小蔥花；

2、鍋里油熱后下入五花肉和姜片，這時(shí)候我們看情況調(diào)節(jié)火力，注意炸油。五花肉四面都給它煎到微微發(fā)黃，然后轉(zhuǎn)大火，倒入少許料酒，炒干這個(gè)料酒帶來(lái)的水份；

3、下入豆瓣醬炒香炒熟炒出紅油后轉(zhuǎn)砂鍋。加入開(kāi)水，倒入適量生抽，一點(diǎn)老抽，有紅燒汁就倒點(diǎn)紅燒汁，這一步不要加鹽。煮開(kāi)后蓋蓋小火30分鐘，這里根據(jù)自己的鍋和火力還有肉的情況自行調(diào)整；

4、肉熟了，但還沒(méi)有軟爛的時(shí)候加入土豆，這時(shí)候放鹽，估不準(zhǔn)的鹽可以收著點(diǎn)放，后期還可以加的。蓋蓋30分鐘，這時(shí)肉和土豆都耙了，但還保持著形。這個(gè)程度也是可以吃的，還能拿來(lái)做澆頭。開(kāi)蓋后，大火收一下，湯汁開(kāi)始冒泡時(shí)就關(guān)火了。

六、臘排骨燉粉藕

食材：臘豬蹄、粉藕、姜片、干辣椒、蔥花、雞粉

做法：

1、臘豬蹄清洗干凈，冷水入鍋煮開(kāi)再用溫水沖凈浮沫瀝干水待用

2、鍋里放入少許油切好的姜片放進(jìn)去，小火慢慢扁炒香，再把臘豬蹄和干辣椒放進(jìn)去用鍋鏟不停的翻炒香

3、 如果趕時(shí)間可以和我一樣用高壓鍋上去之后壓個(gè)十來(lái)分鐘熄火就可以了，削好皮切好塊的粉藕倒進(jìn)去攪勻，繼續(xù)蓋上蓋壓個(gè)四分鐘左右就可以了。

4、出鍋前加入適量鹽雞粉調(diào)味，撒上少許蔥花就可以，配菜可以根據(jù)自己的喜好隨意更換，要注意的是盡量選擇不容易出水的菜會(huì)更好，看著就很下飯吧我做的比較辣。

大家好，這里是蘇瑤的美食，保持對(duì)生活的愛(ài)與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進(jìn)肚子里，可愛(ài)的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)！

相關(guān)知識(shí)

適合冬天的6道家常熱菜 出鍋熱乎乎香噴噴
冬至過(guò)后，建議常給家人安排這6道熱菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，暖身又暖胃
立冬過(guò)后，5道燉菜換著吃，有菜有肉，潤(rùn)燥驅(qū)寒，能量滿滿不怕冷
6道家常熱菜，適合冬天，出鍋熱乎乎香噴噴，每天換著吃，吃不膩
冬天不懂吃這菜就虧了，賽過(guò)吃肉的冬菜王！燉一燉，鮮香又暖人
天氣轉(zhuǎn)冷，除了吃羊肉，還可以吃八道菜，抵御寒冷，溫暖健康過(guò)冬
天冷了，送你10道熱乎乎的家常菜，簡(jiǎn)單好吃，大冷天吃完渾身暖和
4道巨下飯的燉菜，有肉有菜還有湯，暖身又暖胃，大人孩子都愛(ài)吃
入冬后，不吃肉也要吃這3道“冬補(bǔ)菜”，營(yíng)養(yǎng)又可口，滋補(bǔ)身體棒
4道特別適合冬天吃的，熱乎乎的菜肴

網(wǎng)址: 立冬后，6道熱乎的燉菜吃起來(lái)，補(bǔ)而不燥還暖身，家人吃得可香了 http://www.u1s5d6.cn/newsview1478985.html