酸奶，這一備受喜愛的飲品，因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大眾喜愛。無論是濃稠的質(zhì)地，還是清爽的口味，都讓人回味無窮。但酸奶究竟有多好？長(zhǎng)期飲用會(huì)為身體帶來哪些益處呢？這無疑是許多人關(guān)心的問題。

011.酸奶的好處

1.1 ◆ 挑選優(yōu)質(zhì)酸奶

如何挑選優(yōu)質(zhì)的酸奶？

酸奶，這一以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)過殺菌和乳酸發(fā)酵制成的奶制品，不僅保留了牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)，更因富含益生菌而提升了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在選購(gòu)酸奶時(shí)，我們應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，特別關(guān)注蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量以及配料成分，以確保選購(gòu)到品質(zhì)上乘、營(yíng)養(yǎng)豐富的酸奶。

首先，我們關(guān)注蛋白質(zhì)含量。這款原味酸乳每100克含有3.8克蛋白質(zhì)，這一數(shù)值高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量至少應(yīng)達(dá)到2.9%。

其次，我們考察碳水化合物含量。每100克該酸乳僅含有4.7克碳水化合物，這證明產(chǎn)品中沒有額外添加糖分。牛奶中天然含有的碳水化合物主要是乳糖，占比約為5%，因此，含糖量在5%左右的酸奶往往是無額外添加糖的純正酸奶。

最后，我們審視配料表。配料表中的成分是按照用量多少進(jìn)行排序的，通常我們只需關(guān)注前幾位的配料。一般來說，“配料表越簡(jiǎn)單越好”，因?yàn)楹?jiǎn)單的配料表意味著產(chǎn)品更純正，沒有過多的添加成分。

綜上所述，選購(gòu)酸奶時(shí)，我們應(yīng)留意選擇蛋白質(zhì)含量超過2.9克且碳水化合物含量約為5克的酸奶，這樣的產(chǎn)品品質(zhì)相對(duì)較好。

1.2 ◆ 長(zhǎng)期飲用益處

長(zhǎng)期飲用酸奶，確實(shí)對(duì)身體有益。當(dāng)我們選擇到品質(zhì)上乘的酸奶，并堅(jiān)持每天飲用一杯時(shí)，身體會(huì)受到顯著的影響。首先，酸奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分能夠得到充分吸收。與牛奶相比，酸奶在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解為小分子的肽鏈和氨基酸，大分子乳糖也被轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖，這使得酸奶更易于消化與吸收，從而更充分地利用了各種營(yíng)養(yǎng)素。

1.3 ◆ 補(bǔ)鈣及適合人群

補(bǔ)鈣好選擇，尤其適合乳糖不耐受者

奶及奶制品是補(bǔ)鈣的優(yōu)選。依據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）》的指引，成年人每日應(yīng)攝取300～500克的奶及奶制品，如早餐飲一杯牛奶，午餐再加一杯酸奶。對(duì)于兒童，早餐可食用2～3片奶酪，課間再飲一瓶牛奶或酸奶。值得注意的是，乳糖不耐受者同樣可以通過酸奶來補(bǔ)鈣。這類人群因體內(nèi)缺乏乳糖酶，飲用牛奶后易出現(xiàn)腹瀉，但經(jīng)過微生物發(fā)酵的酸奶中，乳糖已被分解，同時(shí)含有活菌β-半乳糖苷酶，能有效促進(jìn)乳糖的消化。

022.酸奶與腸道健康

2.1 ◆ 腸道微生態(tài)平衡

長(zhǎng)期飲用酸奶，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡

腸道健康對(duì)于整體健康而言至關(guān)重要。膳食纖維，這一蔬菜、水果中的關(guān)鍵成分，是腸道有益菌的養(yǎng)分來源，有助于維持腸道菌群的平衡。酸奶，作為益生菌的發(fā)酵產(chǎn)物，同樣能為腸道內(nèi)的益生菌提供滋養(yǎng)，進(jìn)而促進(jìn)腸道菌群平衡的維持。實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期飲用酸奶的人群，其大腸桿菌活性顯著降低，且這一效果在加熱酸奶后仍得以保留。綜上所述，酸奶不僅美味可口，更是營(yíng)養(yǎng)健康的理想選擇。經(jīng)常飲用酸奶，可有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，為身體帶來諸多益處，但請(qǐng)務(wù)必選擇品質(zhì)上乘的酸奶產(chǎn)品。

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