李瑞芬身上有著許多標(biāo)簽，她是中國營養(yǎng)學(xué)界的泰斗，有著60多年的臨床營養(yǎng)經(jīng)驗，她是中國健康營養(yǎng)事業(yè)的開創(chuàng)者，國慶閱兵有四次都是她來任首席營養(yǎng)專家。

中國的首個營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)還是由她指導(dǎo)起草的，這一標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為了全國餐飲業(yè)的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

李瑞芬教授幫助無數(shù)人通過飲食調(diào)理提高了抗病能力，她自己也是“吃”出健康免疫力的模范踐行者。

她已年過90歲不但身體素質(zhì)極佳，能吃能睡，能走能動，身體各項指標(biāo)全部正常，沒有通常老年人有的高血壓，糖尿病肥胖等慢性疾病煩惱，而且臉上皮膚光潔，沒有一粒老年斑。

李瑞芬教授常說要學(xué)會好好吃飯，靈丹妙藥其實就藏在平時的一蔬一飯中。

她的養(yǎng)生秘籍大家可以照著做：

1、提倡寶塔型的飲食結(jié)構(gòu)

李瑞芬教授將飲食結(jié)構(gòu)排成四層寶塔，底層數(shù)量最多，慢慢向上遞減。

底層是飲食的基礎(chǔ)，為主食，主食應(yīng)該在白米、精面的基礎(chǔ)上添加燕麥、蕎麥、小米，綠豆等粗雜糧。

第二層為新鮮的蔬菜水果

第三層建議大家適量食用雞鴨魚蛋奶；

第四層則是鹽、糖和豬油，李瑞芬建議大家要少吃。

2、為了便于大家記憶，她還將一些難懂的營養(yǎng)學(xué)知識編成好讀好記的諺語：

比如：遠(yuǎn)“三白”近“三黑”

中老年人要少吃鹽、糖、豬油這三種白色食物，而要多吃黑米、黑木耳，黑芝麻這三種黑色食物。

不過，動物脂肪并非一無是處，她強調(diào)吃動物脂肪要注意烹飪方式和把握好量。她能在九十多歲還保持幾乎無皺紋和老年斑的皮膚狀態(tài)，秘訣就是她會每周吃上一次燉爛的肥肉。

吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的又不如吃一條腿的，而吃一條腿的食物又比不過吃沒有腿的食物。

四條腿的食物指的是豬牛羊等畜類食物，兩條腿的食物是指雞鴨鵝等禽類食物，一條腿的食物就是菌菇類食物，而沒有腿的食物專指魚蝦等水產(chǎn)品。

老年人用餐要如同羊吃草

意思是說老年人要堅持少吃多餐的飲食習(xí)慣。

李瑞芬教授不建議大家隨意服用營養(yǎng)補品，她認(rèn)為是藥三分毒，保健品貴不說，搞不好還會有副作用傷了身體，最好的營養(yǎng)就是來自大家日常的飲食，什么補品都不如天然食物。

3、除了注意飲食調(diào)理，李瑞芬教授也很注重運動

她每天早晚會和保姆一起出門遛狗，有時還會跟著狗一起跑，這樣不但不會覺得辛苦，反而感覺有趣，很好的將鍛煉融入到了生活當(dāng)中。

李瑞芬教授將自己的一生都奉獻于營養(yǎng)學(xué)事業(yè)上了，她為了讓更多人知道懂得營養(yǎng)學(xué)的道理，在全國開展廚師學(xué)營養(yǎng)培訓(xùn)班70多期，為了下一代能夠更好的成長，她還大力推廣中小學(xué)營養(yǎng)餐。

她還將自己積累了六十多年的膳食營養(yǎng)學(xué)經(jīng)驗編輯成一套營養(yǎng)叢書，以供大家學(xué)習(xí)。

比如《李瑞芬談營養(yǎng)》一書，通過對一些食物的性狀和營養(yǎng)成分的分析，讓大家直觀地認(rèn)識到，我們的餐桌上不僅有很多我們不了解的營養(yǎng)寶藏，還有很多不為人知的相應(yīng)禁忌。

此外，由她兒子整理編寫的《營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍》一書，介紹了各種營養(yǎng)知識，非常實用！

注：以上圖片來源網(wǎng)絡(luò)

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