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飲用豆?jié){的三個(gè)注意事項(xiàng)

編輯：小敏  發(fā)布時(shí)間：2013/8/8

　　隨著現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的日益加快，豆?jié){開始成為了人們早餐必備的飲品。不過，專家解釋，豆?jié){中雖然含有非常豐富的營養(yǎng)，但飲用時(shí)也需要注意很多問題，掌握正確的飲用豆?jié){的方式。下面小編就為大家介紹幾種飲用豆?jié){的禁忌。
　　一、豆?jié){加紅糖，營養(yǎng)破壞強(qiáng)。豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
　　二、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
　　三、未煮熟的豆?jié){千萬不要喝。很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

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