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高粱米的營養(yǎng)、食療與食用指南

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月01日 19:33

01高粱米的營養(yǎng)價值與食療功效

【高粱米的基本特性】

高粱米，這一五谷養(yǎng)生雜糧中的佼佼者，因其獨特的溫性、干澀口感及對脾胃經(jīng)的滋養(yǎng)，備受推崇。

高粱米，這一五谷雜糧中的瑰寶，不僅口感獨特，更擁有諸多食療功效。它能和胃、消積、溫中，澀腸胃而止霍亂，成為脾虛濕困、消化不良、濕熱下痢以及小便不利等癥的得力助手。值得一提的是，高粱的穎果與根均可入藥，前者能燥濕怯痰、寧心安神，后者則擅長平喘、利尿、止血。

【高粱米的營養(yǎng)成分】

主要營養(yǎng)成分包括60%~70%的淀粉，同時富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。

02選購與科學(xué)食用

【高粱米的選購要點】

高粱米通常呈現(xiàn)乳白色，并帶有光澤，其顆粒應(yīng)當(dāng)飽滿、完整且均勻。若用牙輕咬高粱米，可以觀察到斷面質(zhì)地緊密，且無雜質(zhì)、蟲害或霉變現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)高粱米應(yīng)為乳白色、有光澤、顆粒飽滿。相比之下，次質(zhì)和劣質(zhì)的高粱米色澤則較為暗淡，顆粒皺縮，質(zhì)地松軟，并且可能存在蟲蝕粒、生芽粒、破損粒以及雜質(zhì)。

此外，通過嗅覺也可以進(jìn)一步辨別高粱米的質(zhì)量。取少量高粱米置于手掌中，用嘴哈熱氣后，立即嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的高粱米應(yīng)具有固有的香氣，沒有任何不良?xì)馕?。而次質(zhì)和劣質(zhì)的高粱米則可能散發(fā)出微弱的異味，或是霉味、酒味、腐敗變質(zhì)的氣味以及其他不尋常的異味。

【科學(xué)食用方法及搭配建議】

高粱米雖然適合做粥或飯，但質(zhì)地略顯粗糙。然而，若將其磨成面粉并精心制作成點心，口感則變得細(xì)膩且營養(yǎng)豐富。熟食高粱米面粉，不僅能健脾益胃，還能充饑養(yǎng)身，特別適合脾虛有水濕者食用。高粱米宜磨粉制作點心或與銀耳、玉米搭配提升湯類口感和營養(yǎng)價值。