健康河南進(jìn)行時丨野菜雖美味 嘗鮮莫嘗“險”

2024-04-24大河網(wǎng)-河南日報

　　□本報記者 李倩 實(shí)習(xí)生 左詩雨

　　眼下正是野菜生長旺盛的季節(jié)，口味鮮美的各種野菜成為不少家庭餐桌上的“心頭好”。然而，不是所有的野菜都適合食用，如果處理不當(dāng)或誤食有毒野菜，極可能引發(fā)中毒。

　　近日，省人民醫(yī)院、鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院連續(xù)接診多例因食用“構(gòu)樹穗”而導(dǎo)致中毒甚至發(fā)生過敏性休克的患者。

　　“構(gòu)樹穗中含有的大黃素成分，會刺激胃腸道黏膜，如果在體內(nèi)蓄積，更是容易誘發(fā)中毒現(xiàn)象?！?月23日，省中醫(yī)院藥學(xué)部副主任汪坤建議，春天吃野菜也不能忽略食品安全，更不能把野菜當(dāng)成家常菜天天食用。

　　在河南，春天野菜種類繁多，常見的有薺菜、面條菜、香椿芽、榆錢、白蒿（茵陳）、蒲公英等，這些都屬于中醫(yī)講的“藥食同源”植物。

　　汪坤介紹，野菜之所以沒有成為蔬菜，是因?yàn)楹芏嘁安司哂衅?，比如蒲公英等野菜是寒涼屬性，不適合脾胃虛弱的人或寒性體質(zhì)的人食用。還有些野菜若加工方法不正確，也會導(dǎo)致身體不適，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

　　其實(shí)，古人早就為我們提供了“野菜食用指南”。在河南省中醫(yī)藥科學(xué)院一樓展廳，陳列著一本明代的書籍《救荒本草》，這是中國乃至世界上最早描述、研究野生食用植物的著作，記載有400多種可以食用的野生植物，每種都配有精美的木刻插圖。

　　“在元末明初戰(zhàn)亂時期，這本書以‘救荒’為名，其編撰目的是救荒濟(jì)民，所以書中更注重詳細(xì)描述植物形態(tài)，便于老百姓識別，以免誤采有毒植物。而且，每一種植物都注明救饑的食用方法，既具備實(shí)用性，也體現(xiàn)了藥食同源自古有之。書中所載植物的產(chǎn)地和分布，大多在河南，所以也是中國最早以植物群為基礎(chǔ)的河南植物志?！蓖衾ふf。

　　除了跟著古人辨別野菜，還有哪些注意事項(xiàng)？汪坤建議：要掌握正確的加工方法，不要過多食用，不食被污染的野菜，采摘野菜的地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離礦山、化工廠等。

編輯:任昱炎