養(yǎng)病的營養(yǎng)搭配誤區(qū)有哪些

誤區(qū)01：牛奶 雞蛋=最佳早餐搭配

牛奶被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“最接近完善的食物”，雞蛋又有“全能營養(yǎng)王”之稱。于是，很多人認(rèn)為“一杯牛奶，一個雞蛋”是最為合理優(yōu)化，又富含營養(yǎng)的早餐，但事實(shí)并非如此。

1.早餐提供的能量應(yīng)是全天總能量的25-30%，一杯牛奶加一個雞蛋往往無法滿足人體所需的能量。

2.牛奶和雞蛋都為優(yōu)質(zhì)蛋白類飲食，缺乏谷物、果蔬等碳水化合物的攝入，會降低機(jī)體對蛋白質(zhì)的利用率，影響組織更新。

早餐推薦標(biāo)準(zhǔn)

一頓及格的早餐不僅要質(zhì)量高，不油膩，還要盡量吃到3類食物：淀粉類主食、2種及以上的優(yōu)質(zhì)蛋白、1-2種新鮮蔬果。

1、 淀粉類主食：面包、粥、面條、包子、煎餅等，也添加土豆和紅薯之類食物

2、 優(yōu)質(zhì)蛋白：牛奶、全雞蛋、豆?jié){、豆腐腦、豆腐干、熟肉等。

3、 新鮮蔬果：涼拌小菜、蔬菜沙拉、直接吃水果等，也可以加在包子、面餅等食物中。

誤區(qū)02：豬蹄、銀耳=膠原蛋白

膠原蛋白，是延緩衰老必須補(bǔ)足的營養(yǎng)物質(zhì)，25歲以后，膠原蛋白的流失會加快，皮膚也會逐漸失去彈性和光澤。

但吃豬蹄、銀耳無法以補(bǔ)充膠原蛋白而達(dá)到美容的目的。

膠原蛋白常識

食物補(bǔ)充膠原蛋白，效果非常有限，效率低下。

目前比較常見的是直接皮下注射及口服純天然無添加的小分子膠原蛋白肽等，但皮下直接注射有少數(shù)人會出現(xiàn)過敏癥狀，還需謹(jǐn)慎對待。

誤區(qū)03：湯色越白=營養(yǎng)物質(zhì)越豐富

小火熬肉湯，時間久了湯色就會變奶白色，味道也更為濃厚，成為“高湯”，很多人認(rèn)為其營養(yǎng)物質(zhì)更豐富，其實(shí)不然。

肉、禽類在燉煮過程中，會慢慢溶解出蛋白質(zhì)、磷脂、嘌呤堿等含氮浸出物，脂肪、熱量也更高。

經(jīng)常大量食用，會加重痛風(fēng)、心血管疾病、三高、腎病等患者的病情，也會損傷胃黏膜，誘發(fā)或加重胃部疾病，甚至加大鈣質(zhì)的流失，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

健康煲湯注意點(diǎn)

煲湯時間不宜過長，不超過90分鐘。

魚類和肉類煲湯，控制在一個半小時左右。

蔬菜加熱20分鐘以上，就會造成維生素等不耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)的流失，更不宜長時間加熱。

誤區(qū)04：鮮榨果汁，最健康

“鮮榨果汁”聽起來似乎很健康，但不能多喝。

首先，榨汁過程中會流失膳食纖維、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。

其次，果汁在空氣中暴露時間過長，多酚類等抗氧化物會發(fā)生氧化反應(yīng)。

另外，一杯純果汁基本上要3個左右的水果，糖分、熱量都會成倍增加，長期飲用會增加肥胖、腹脹、腹痛等風(fēng)險(xiǎn)。

鮮榨果汁不如吃水果

鮮榨果汁或是蔬菜比較適宜蔬果攝入量過少、牙口不好的人群。

正常群體建議直接吃水果、蔬菜，更為健康，其營養(yǎng)物質(zhì)更完善，飽腹感更強(qiáng)，也有利于清除腸道“垃圾”。

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