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食品添加劑日落黃在茶飲中的使用問題解析

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月02日 10:19

食品添加劑的使用必須遵循“許可才能使用”的原則。具體來說，只有那些被國家標(biāo)準(zhǔn)列入的食品添加劑，才允許在特定范圍內(nèi)使用，并需嚴(yán)格控制用量。日落黃作為一種廣泛用于食品中的色素，通常被允許用于各類飲料中，但茶飲料和咖啡飲料是例外。因此，在茶飲料中使用日落黃，目前確實(shí)超出了其允許的使用范圍，屬于違規(guī)行為。

然而，飲用添加了日落黃的茶飲并不會(huì)對健康造成實(shí)質(zhì)性影響。根據(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)，每天每千克體重?cái)z入不超過4毫克的日落黃是安全的，且通過飲食攝入的日落黃不會(huì)引發(fā)健康問題。因此，僅僅因?yàn)椴栾嬃衔幢涣腥肴章潼S的使用范圍，就聲稱其會(huì)“傷肝腎”，這樣的說法缺乏科學(xué)依據(jù)。
云無心，食品工程博士。

近期，網(wǎng)紅茶飲攤成為了監(jiān)管機(jī)構(gòu)的關(guān)注焦點(diǎn)。在針對“泰式茶飲”等熱門飲品的專項(xiàng)抽檢中，發(fā)現(xiàn)20批次樣品中有15批次存在食品添加劑日落黃超范圍添加的問題。報(bào)道中指出，長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食物可能引發(fā)過敏、腹瀉等癥狀，同時(shí)還會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，并對腎臟、肝臟造成潛在傷害。那么，飲料中添加日落黃是否違規(guī)？如果不慎飲用了這類飲品，我們的身體會(huì)受到傷害嗎？我們又該如何向商家索賠呢？接下來，我們將逐一解答這些問題。

一、“超范圍添加”究竟是何方神圣

市場監(jiān)管部門在“泰式茶飲”中查出了日落黃，官方公告稱其“超范圍添加食品添加劑”，而媒體報(bào)道往往將其描述為“添加了不能使用的添加劑”，甚至聲稱“添加了禁用的添加劑”。這兩種說法雖似相近，實(shí)則有所差異。

在食品添加劑的管理中，有一項(xiàng)重要原則——“許可才能使用”。這意味著，只有那些被國家標(biāo)準(zhǔn)所列明的食品添加劑，才能夠在規(guī)定的范圍和用量內(nèi)使用；而未被列明的，則不得使用。因此，對于食品添加劑的準(zhǔn)確說法應(yīng)該是“未獲批準(zhǔn)使用”或“不在允許使用之列”。值得注意的是，一種當(dāng)前不可用的食品添加劑，未來有可能經(jīng)過評(píng)估審核后被批準(zhǔn)使用。然而，“禁用”則意味著該添加劑已經(jīng)過嚴(yán)格評(píng)估，被認(rèn)為有害，從而作出了“禁止使用”的決策。在這種情況下，通常很難再獲得使用許可。

日落黃就屬于前者。它是一種在多種食品中廣泛應(yīng)用的色素，尤其在許多飲料中都有其身影。在GB2760中，日落黃被明確允許用于多種飲料中。
資料來源：GB 2760-2014
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

在GB2760中，我們可以發(fā)現(xiàn)幾乎所有類型的飲料都被允許使用日落黃，除了茶飲料和咖啡飲料。這可能是由于在標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)，茶和咖啡的自然顏色被認(rèn)為已經(jīng)足夠，無需額外添加色素。因此，盡管日落黃在許多其他飲料中都是合法的，但在茶飲料中使用它仍然超出了其允許的使用范圍。

此外，值得注意的是，“固體飲料”這一類別是被允許添加日落黃的。由于“固體飲料”包括“茶固體飲料”和“咖啡固體飲料”，這意味著，通過將添加了日落黃的固體飲料加水沖調(diào)而成的茶飲料和咖啡飲料，是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的。

二、飲用添加日落黃的飲料會(huì)帶來何種影響？

簡而言之，飲用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的飲料，如前文所列的果蔬汁、乳飲料等，是安全的。然而，若飲用的是茶飲料和咖啡飲料，由于這些飲料不在國標(biāo)允許的日落黃使用范圍內(nèi)，因此可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。但值得注意的是，日落黃在其他飲料中的使用是安全的，僅因茶飲料未列入其使用范圍，便聲稱其會(huì)損害肝腎，這缺乏科學(xué)依據(jù)。

另外，從另一個(gè)角度看，茶飲料或咖啡飲料有時(shí)是由“固體飲料”加水沖配而成的。若使用固體飲料粉末沖調(diào)，其中添加的日落黃是符合標(biāo)準(zhǔn)的；而現(xiàn)制的茶飲料和咖啡飲料若添加日落黃則屬于違規(guī)行為。那么，我們能簡單地將前者的日落黃視為安全，而后者的則視為有害嗎？

三、日落黃是否真的會(huì)危害健康？

日落黃，作為一種人工合成的色素，有時(shí)會(huì)在某些報(bào)道中被提及可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，如“長期或一次性大量攝入可能導(dǎo)致某種危害”。然而，這里的“大量”究竟是多少，卻往往語焉不詳。以茶飲中的日落黃為例，其含量是否達(dá)到了所謂的“大量”標(biāo)準(zhǔn)，這值得我們進(jìn)一步探討。

事實(shí)上，日落黃在全球范圍內(nèi)被廣泛用作食品色素。在1982年，世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）為其設(shè)定的安全標(biāo)準(zhǔn)是“每日每千克體重不超過2.5毫克”。而到了2011年，隨著更多安全性數(shù)據(jù)的積累，這一標(biāo)準(zhǔn)被放寬至4毫克，并且明確指出，“通過飲食攝入的日落黃不會(huì)產(chǎn)生健康隱患”。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)體重60千克的人，每天攝入240毫克的日落黃也不會(huì)對身體造成任何傷害。而按照我們之前提到的國家標(biāo)準(zhǔn)中的使用量限制，這相當(dāng)于每天要喝2.4升的飲料。對于一個(gè)普通人來說，這是幾乎不可能達(dá)到的。因此，我們可以得出結(jié)論：在日常飲用的情況下，日落黃并不會(huì)對健康造成危害。

四、遵守法規(guī)是行業(yè)基本準(zhǔn)則

在食品添加劑領(lǐng)域，類似日落黃這樣的案例并不罕見。由于傳統(tǒng)觀念認(rèn)為某些添加劑“沒有必要”，或者缺乏企業(yè)申請使用，因此在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)這些添加劑可能并未被列入使用范圍。遵循“未列入則不得使用”的原則，使用這些添加劑就構(gòu)成了違規(guī)行為。市場監(jiān)管局對這類違規(guī)行為進(jìn)行查處是職責(zé)所在。

雖然這些飲品本身并不會(huì)危害健康，但被查處也并非無因。若消費(fèi)者確實(shí)偏愛帶有日落黃等添加劑的飲料顏色，行業(yè)內(nèi)可提出申請，將茶飲料等納入日落黃的使用范圍。鑒于日落黃的安全性數(shù)據(jù)已經(jīng)相當(dāng)充分，且其他飲料中也可使用，其獲得批準(zhǔn)應(yīng)屬合理。在獲得批準(zhǔn)后使用，便可避免違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，也無需擔(dān)憂“導(dǎo)致XX危害”的炒作。

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