陳振桂
      英氏控股集團(tuán)股份有限公司
      摘要：近年來(lái)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力快速發(fā)展，社會(huì)各行各業(yè)都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，然而在快速發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生一些粗糙的發(fā)展問(wèn)題，與人民群眾生命健康息息相關(guān)的便是食品安全問(wèn)題，特別是對(duì)于嬰幼兒而言，他們的身體抵抗力弱，對(duì)于食品中的不良成分的反應(yīng)會(huì)更為明顯，其中對(duì)于食品添加劑需要嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行管控，必須在保證安全使用的情況下使用食品添加劑，在食品安全的基礎(chǔ)上確保嬰幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)健康。本文將主要圍繞著我國(guó)嬰幼兒食品中食品添加劑使用安全問(wèn)題以及解決的有效策略展開(kāi)論述。
      關(guān)鍵詞：嬰幼兒食品，食品安全，食品添加劑
引言
      民以食為天，嬰幼兒作為每一個(gè)家庭的寶貝，在食品安全方面一直以來(lái)都是全社會(huì)所關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，同時(shí)嬰幼兒食品也是各個(gè)廠商能夠獲得高額利潤(rùn)的產(chǎn)品，這就使得很多廠商在市場(chǎng)上渾水摸魚(yú)、以次充好，違規(guī)使用食品添加劑便是其中一項(xiàng)十分重要的安全問(wèn)題。食品添加劑的使用水平不僅對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育、生命安全有著至關(guān)重要的影響，同時(shí)也是一個(gè)國(guó)家食品科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的標(biāo)志。
一、我國(guó)嬰幼兒食品中食品添加劑使用安全問(wèn)題
      1.1食品添加劑質(zhì)量問(wèn)題
      食品添加劑的主要作用是為了防止食物變質(zhì)，便于食物長(zhǎng)時(shí)間保存，但是由于食品添加劑與食物是直接混合的，因此如果食品添加劑的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)于添加的食品也會(huì)產(chǎn)生安全問(wèn)題。對(duì)嬰幼兒食物而言，不同種類的食品所采取的食品添加劑是不相同的，同時(shí)對(duì)于不同物質(zhì)的含量要求也不同，因此如果不能夠在食品添加劑本身把好關(guān)，就會(huì)使得嬰兒食品出現(xiàn)安全問(wèn)題。比如在之前就有媒體報(bào)道廠商用工業(yè)級(jí)添加劑投入到食品生產(chǎn)加工當(dāng)中，這些在表面上看不出多少破綻的違規(guī)食品添加劑會(huì)對(duì)嬰兒脆弱的身體造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至引起死亡。
      1.2食品添加劑使用問(wèn)題
      食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)，每一種嬰幼兒食品中所使用的食品添加劑都必須在生產(chǎn)前獲得正規(guī)的審批手續(xù)。在這方面的問(wèn)題中，首先就是不能夠添加正確的食品添加劑，既不能夠幫助食品保鮮防腐也不能能夠保障食品安全。其次就是食品添加劑的使用劑量沒(méi)有嚴(yán)格按照生產(chǎn)要求，由于為了食品賣(mài)相好等原因而超范圍、超限量的使用食品添加劑，這也暴露出我國(guó)當(dāng)前對(duì)食品添加劑的檢測(cè)工作不到位的問(wèn)題。例如之前就有廠商為了幫助食品提鮮提亮而違規(guī)使用亞硝酸鹽混合硝酸鹽形成的防腐劑，過(guò)量使用這類防腐劑會(huì)產(chǎn)生極強(qiáng)性的抗癌物質(zhì)亞硝胺，危及消費(fèi)者的生命健康。
      1.3監(jiān)管不到位
      這里所說(shuō)的監(jiān)管不到位的問(wèn)題是指多重監(jiān)管，既包括國(guó)家食品安全管理部門(mén)的監(jiān)管不到位，也包括食品企業(yè)內(nèi)部自檢不到位的問(wèn)題。例如在2008年三聚氰胺事件中，這樣的毒奶粉能夠在市場(chǎng)上大面積的銷售流通，直到食用過(guò)的嬰幼兒而出現(xiàn)明顯的病理癥狀時(shí)才對(duì)毒奶粉進(jìn)行檢測(cè)工作，這次事件以后國(guó)家便取消了食品免檢產(chǎn)品制度，以前的免檢標(biāo)志不再有效。從這個(gè)事件當(dāng)中可以反映出國(guó)家有關(guān)部門(mén)以及企業(yè)自身所存在的監(jiān)管問(wèn)題，一方面是國(guó)家有關(guān)部門(mén)過(guò)于松散，對(duì)于食品企業(yè)過(guò)于信任，特別是對(duì)于嬰幼兒食品這些對(duì)人身傷害極大的食品檢查制度出現(xiàn)漏洞是十分致命的，另一方面就是企業(yè)在面對(duì)自家生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)不僅不能夠及時(shí)指出所存在的問(wèn)題，甚至刻意隱瞞、包庇，導(dǎo)致危害嬰幼兒生命健康的食品在市場(chǎng)上不斷的擴(kuò)散。
      1.4對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成不良影響
      食品添加劑對(duì)于食品本身的營(yíng)養(yǎng)所造成的不利影響主要有兩個(gè)方面，一是造成食品營(yíng)養(yǎng)損失，二是造成食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能均勻分布。

前者一般是由于食品添加劑中所含有的物質(zhì)成分在一定的溫度或者酸堿度的條件下容易導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)流失，進(jìn)而影響嬰幼兒的正常生長(zhǎng)，后者則是由于在使用食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的時(shí)候生產(chǎn)工藝出現(xiàn)缺陷或者技術(shù)處理不到位，再加上營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑本身使用的計(jì)量不能夠滿足生產(chǎn)要求，從而導(dǎo)致物質(zhì)分散不均勻，為嬰幼兒食品帶來(lái)安全隱患。
二、解決當(dāng)前我國(guó)嬰幼兒食品中食品添加劑使用安全問(wèn)題的有效策略
      2.1完善食品添加劑的使用規(guī)定
      正所謂解鈴還須系鈴人，要想徹底解決嬰幼兒食品中由于食品添加劑的使用而產(chǎn)生可能的安全隱患，首先就要保證食品添加劑能夠按照有效安全范圍內(nèi)的規(guī)格和劑量使用，對(duì)此國(guó)家食品監(jiān)督局等有關(guān)部門(mén)要對(duì)市面上所有嬰幼兒食品當(dāng)中可能存在的食品添加劑進(jìn)行試驗(yàn)檢測(cè)，判斷其安全使用的范圍并明文規(guī)定。企業(yè)內(nèi)部也應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身市場(chǎng)戰(zhàn)略、產(chǎn)品定位等原因，對(duì)生產(chǎn)的各種嬰幼兒食品規(guī)定使用食品添加劑的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，既要包括食品添加劑本身的質(zhì)量與劑量，同時(shí)也包括生產(chǎn)條件和技術(shù)手段等。此外，在這方面的工作也可以參考發(fā)達(dá)國(guó)家的成熟產(chǎn)業(yè)，總的就是要以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求來(lái)保證食品添加劑的規(guī)范使用。
      2.2科學(xué)立法，嚴(yán)格執(zhí)法
      由于食品添加劑的故意違規(guī)使用而造成食品安全事故的往往是源于企業(yè)家的利益熏心，為了打開(kāi)市場(chǎng)銷路或者做好產(chǎn)品質(zhì)量的表面工作等原因不惜鋌而走險(xiǎn)，對(duì)于這樣的行為國(guó)家一定要嚴(yán)格制定相關(guān)的法律法規(guī)，并在違法犯罪行為發(fā)生時(shí)立即嚴(yán)正執(zhí)法。例如前文中所提到的三聚氰胺事件，國(guó)家有關(guān)部門(mén)在事件發(fā)生后第一時(shí)間反應(yīng)過(guò)來(lái)，并對(duì)三鹿集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人和石家莊市政府部門(mén)負(fù)責(zé)人追究法律責(zé)任，然而相較于悲劇發(fā)生所產(chǎn)生的嚴(yán)重后果，這樣的懲處工作也是亡羊補(bǔ)牢，因此要在平時(shí)便制定好完善的法律法規(guī)，并在社會(huì)上的企業(yè)內(nèi)宣傳法律意識(shí)，既要防范于未然也要及時(shí)的補(bǔ)救。
      2.3完善食品添加劑的檢測(cè)技術(shù)
      正如前文中所說(shuō)的那樣，無(wú)論是政府部門(mén)的檢測(cè)工作還是企業(yè)內(nèi)部的監(jiān)管不到位都會(huì)使得食品安全難以得到保證，對(duì)于前者而言這樣產(chǎn)生的原因往往是由于當(dāng)前所掌握的檢測(cè)技術(shù)難以對(duì)市場(chǎng)上所有的食品添加劑跟蹤檢測(cè)，正如在奧運(yùn)會(huì)中對(duì)運(yùn)動(dòng)員的興奮劑檢測(cè)技術(shù)永遠(yuǎn)落后于新興奮劑的產(chǎn)生一樣，這就使得政府部門(mén)一方面要盡快完善相應(yīng)的技術(shù)種類，對(duì)現(xiàn)存的不足進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，另一方面也要對(duì)檢測(cè)的工作人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，更新專業(yè)知識(shí)，提高檢測(cè)工作的準(zhǔn)確度和效率。
      2.4加強(qiáng)嬰幼兒食品安全的宣傳力度
      嬰幼兒食品的安全問(wèn)題牽涉到全民族、全社會(huì)的未來(lái)，其重要性不言而喻，但是在社會(huì)生活當(dāng)中要想真正有效保障食品安全就需要全社會(huì)的共同努力，前文中所說(shuō)的三聚氰胺事件正是由于在社會(huì)上造成巨大反響而督促政府有關(guān)部門(mén)對(duì)三鹿集團(tuán)進(jìn)行監(jiān)管，社會(huì)上的每一個(gè)人都有可能是嬰兒食品生產(chǎn)的參與者或者消費(fèi)的使用者，與大家息息相關(guān)的利益問(wèn)題要能夠以合理的方式時(shí)刻警醒大家，對(duì)此可以舉辦食品安全的有關(guān)講座、培訓(xùn)等活動(dòng)，特別是對(duì)中小城市和農(nóng)村這些監(jiān)管力度薄弱、食品安全意識(shí)不強(qiáng)的地區(qū)，只有社會(huì)中的每一個(gè)人積極行動(dòng)起來(lái)，才能夠徹底消滅嬰幼兒食品安全問(wèn)題。
總結(jié)：綜上所述，食品安全是一把雙刃劍，在能夠帶來(lái)人民便利的享用食品的同時(shí)也埋下了危害身體健康的安全隱患，但是這樣的安全隱患在嬰幼兒的身上便會(huì)得到放大，使得嬰幼兒食品安全問(wèn)題不能輕視，必須時(shí)刻警醒防范并做出補(bǔ)救措施。隨著社會(huì)的快速發(fā)展，對(duì)食品添加劑的使用也將會(huì)不斷完善，無(wú)論是政府、企業(yè)還是社會(huì)群眾都要共同努力，為民族和人民的未來(lái)負(fù)責(zé)。
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