本文首發(fā)于公眾號「麒龍茶典」（微信號：qilongchadian），作者 木惜呦呦。

草長鶯飛日，品茗正當時。

面對眾多的春茶品種，當我們把心儀的它們帶回家后，大家可能會發(fā)現(xiàn)——隨著時間的流逝，自己心儀的茶品已不是原來的味道，這其實是儲存不當造成的。

所以，今天我們將重點就綠茶怎樣貯藏來了解一下茶葉應該如何儲存。正所謂，喝綠茶的人，不但要懂綠茶還要懂得最佳的存茶知識。[1]

一、為什么要重視儲存？

水分讓茶葉受潮

茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強的吸濕性。茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。如果捏起來有點發(fā)軟，就要注意了。

空氣讓茶葉氧化

茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。氧氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。

光照讓茶葉變色

茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。

高溫讓茶葉變質(zhì)

茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。溫度對茶葉的氧化反應影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍。

異味讓茶葉變味

茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。這里的所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。[2]

二、綠茶的儲存

儲存的五大忌

1、一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。

2、二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

3、三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

4、四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。

5、五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。[3]

儲存方式

既然儲存綠茶的時候有那么多需要注意的問題，那么，具體我們應該怎么儲存它呢？

講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”，可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，非常容易變色變味。為了保持其品質(zhì)，最好放進冰箱冷凍室（想存1年以上）或者冷藏室（6個月以內(nèi)飲用）貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃，放進冰箱之前記得密封好，隔絕異味。

三、保持茶葉品質(zhì)的小技巧

綠茶茶葉要盡量裝滿不留空，這樣可減少貯存空間內(nèi)的空氣，利于保持茶葉的品質(zhì)

存茶宜用金屬、陶瓷類容器存茶，不宜用塑料，如果用玻璃容器，需注意避光。

如果茶葉罐的罐口密封不夠緊，不管是鐵罐還是陶罐，可放一張錫紙在罐口，宣紙亦可。

從茶葉罐中取茶葉時，注意用茶則或勺子，不可用手。取后立即密封好，尤其是冰箱拿出的茶要立刻放回去，避免遇熱返潮。

久存的茶葉取出需要“醒茶”，用熱水潤洗一遍再沖泡，尤其是冷藏過的茶，剛拿出來通常還沒有“醒”過來，香氣還沒激活。這時，用熱水將茶潤洗之后，去除了茶的“冷氣”，才能泡得更好。[4]

茶葉到底要怎么存放呢？不同的茶有不同的存放，但總的就11個字：密封、避光、防壓、防潮、防異味，以保持茶葉的原形、本色和真味。

參考資料：

[1] 《毛峰、碧螺春、六安瓜片…綠茶應該這樣存放》, 中原國際茶都.

[2] 《妙招 | 綠茶怎么保存》, 攬藝生活.

[3] 《夏天應該如何存放茶葉》, 紫砂大師.

[4] 《不同種類的茶葉該如何儲存及飲茶的最佳溫度是多少》, 紫砂名人榜.

版權(quán)說明：本文稿系麒龍茶典獨家首發(fā)的稿件，如需轉(zhuǎn)載，請標明文章出自「麒龍茶典」（微信ID:qilongchadian）。

免責聲明：圖片源自網(wǎng)絡。返回搜狐，查看更多