還有兩天就到清明節(jié)了，熱鬧的春茶即將進入后半程，在今年這個特殊的時期似乎還沒感覺到春茶季的開始就要結束了。

當然還有很多已經囤夠一整年明前茶的朋友特別關心，這些茶我能存放多久？怎么樣能夠正確的保存？綠茶是不是一定要放冰箱等問題。

今天我就來和大家聊一聊大家比較關心的幾個關于綠茶存放的問題，希望能夠幫大家解決困擾已久的疑問。

《1》

綠茶的保質期是多久？今年買的茶明年是不是就過期了？

大家如果留意一下綠茶的包裝背面的信息就能很清楚的看到有關于保質期的標注，大部分都是寫的保質期：18個月；有些是365天，一年。也就是說今年這個時節(jié)買到的茶如果在正確的存放條件下，最長到明年10月份之前都是在保質期范圍內、可以飲用的；當然，如果保存不當自然另當別論。

但是在實際經驗當中，一般每年新茶上市的時候，大家就將去年當季的茶就稱為陳茶，即使茶葉本身還在保質期內沒有變質，但因為香氣和滋味無法與新茶相去甚遠，因此很少有人在新茶上市的時候還去喝去年的茶。

所以雖說綠茶真正的保存時間是18個月，但從實際飲用價值上來看，在12個月以內為最佳。

《2》

買來的綠茶應該怎樣保存？

上面我們說道了綠茶的保質期，無論是12個月也好，18個月也好，都是需要在正確的存放條件下才能保證質量，那么綠茶應該怎么保存呢？

不光是綠茶，六大茶類保存都需要記住兩個原則：密封和避光

首先是密封，密封可以起到3個作用，分別是防止氧氣進入使茶葉氧化、阻止外界的異味混入使茶葉變味，防止大氣中的水汽進入使茶葉吸潮發(fā)霉。當然最理想的狀態(tài)就是將茶葉抽真空或者充入氮氣，但是這兩種存儲方法在綠茶當中都用得比較少。

密封茶葉用到的夾子

為什么不用抽真空或充氮氣的方法來保存茶葉呢？

雖然說這兩種方法是比較理想而且效果肯定是最好的貯存方式，但是在實際操作時會存在許多問題。抽真空會抽出茶葉袋內的空氣，使茶葉內部空間減少，常用于顆粒狀的鐵觀音、臺灣烏龍等青茶當中；而綠茶因為形狀各異，有條狀、卷曲、扁平、螺形等各種形態(tài)，并且綠茶普遍芽葉細嫩，抽真空很容易擠壓茶葉，使綠茶變碎，影響茶葉的完整性。

抽真空的烏龍茶

充氮氣不僅可以隔絕氧氣，也能保證茶葉有足夠的空間避免弄碎茶葉，所以這種方法相對抽真空來說使用得更多一些，像某罐茶品牌所有的茶葉都是充入氮氣裝在小罐當中的，也包括綠茶。但因為充氮氣也需要特定的機器，無疑會增加生產成本，所以一般的中小型茶廠使用也不多，因此真正充氮氣的綠茶也比較少。

某某罐茶的充氮氣保存法

接下來說一說避光。茶葉是一類光敏感物質，成茶長期暴露在光線當中，茶葉的色素和脂類物質很容易在光的照射下發(fā)生光化學反應，從而影響茶葉的色澤，香氣等。所以同樣是密封，茶葉應該放在避光的陶瓷罐、鐵罐、鋁箔袋中密封，而不是放在玻璃罐、透明袋子中密封。

茶葉存儲，避免光線

不能使用透明的玻璃罐存茶

《3》

綠茶一定要放冰箱儲存嗎？

上面說到了茶葉保存的兩個基本原則，那就是密封和避光。對于以鮮爽為主的綠茶來說，還有一點非常重要，那就是要低溫。

綠茶是六大類茶葉當中比較容易變質的一類茶。因為綠茶通過殺青保留了較多的多酚類，維生素C、葉綠素等成分，這些內含物質極容易在高溫的空氣中發(fā)生氧化，從而失去鮮嫩的色澤和鮮爽的滋味，所以在有條件的情況下強烈建議放在冰箱里面長久存儲。

至于保存的溫度，我們以家庭辦公室為例，根據不同的喝茶場景分為三種情況。

第一種情況是針對日常每天都要品飲的綠茶，因為喝茶頻率比較高，并且一罐或一盒能夠短時間內比如一個月內到45天左右喝完的話，可以在密封的情況下直接放在家里或辦公室，常溫就可以。常見的方式是將買來的茶葉分成50g-100g裝，每次取完茶葉及時密封，放置于避光處就可以，這樣每次取用品飲也比較方便，而且大多數辦公室可能并沒有冰箱存放，那這種方式是比較簡單的。

室溫下隨時取用

第二種情況是喝茶頻率不高，一包茶葉拆開后并不確定是否會經常飲用，那么建議放在冰箱冷藏室。這種方法常見于居家待客或辦公室待客時的招待用茶，也或者是一次性買的茶葉較多，拆開后沒有分裝，2-6個月之間不能喝完的情況，那么一定要放在冷藏室，要不然很可能茶葉喝到后面顏色失去翠綠而變黃，香氣和滋味都變淡，影響品質。

但是因為茶葉具有很強的吸附性，比較容易吸味，而冰箱里面通常會有其它很多生活食材，所以在放置時尤其要注意密封，最好是有鋁箔袋包裝封口，以免冰箱里面各種異味混入茶葉當中，影響口感。有條件的話，用專門的冰箱冷藏茶葉最好。

專門用來存茶的冰箱

第三種情況就是一次性購買的量比較多，并且半年之內都不能及時飲用，那么建議將茶葉少量多份，留足日常飲用部分，其余放入冰箱冷凍室。冷凍室的溫度根據自己家里冰箱常用的溫度設置就可以，一般在0度以下，常見是-18℃至-4℃。

冰箱冷凍室存茶

這里需要注意的是，茶葉在冷凍期間避免經常拿出又打開，并且從冷凍室拿出后，也不要立刻打開密封袋，應該先放置在室內，慢慢恢復到室溫以后再打開，這樣可以避免龍井在過低的溫度下吸潮，影響茶葉品質。

最后

綠茶不同于其它茶類，保存時注意低溫尤為關鍵。

一般來說，低溫可以很好地阻止茶葉的氧化速度，鎖住茶葉的色澤和香氣。綠茶的加工廠和經銷商等都有專門的冷庫來存放茶葉，而對于一般家庭來說，一臺冰箱就足夠。在保證密封和避光的前提下，根據自己的實際情況，頻率高放常溫，一個月以內盡量飲完；頻率中第放冰箱冷藏室；茶葉量多，放在冰箱冷凍室。

按照我的經驗，茶葉在冷凍室中放置一年以上，色澤和新鮮度基本不會發(fā)生太大改變，但是香味和滋味上會變得寡淡，所以建議綠茶即使放置冷凍室，也要在一年之內飲用，不要錯過它最佳的賞味期。

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