你還在為減肥餐里的雞胸肉干柴難咽發(fā)愁嗎？每次咬下去都像是在嚼紙板，連喝三杯水才能勉強(qiáng)吞下去？我有個(gè)朋友曾經(jīng)為了減肥，連續(xù)吃了三個(gè)月水煮雞胸肉，最后看到白色食物就反胃，差點(diǎn)把健身房的會(huì)員卡給撕了——直到她發(fā)現(xiàn)了一套能讓雞胸肉嫩到爆汁的魔法！

上個(gè)月我去她家做客，剛進(jìn)門就被一股蒜香蜂蜜的甜辣味勾得直咽口水。廚房里滋滋作響的平底鍋上，金黃色的肉片正冒著熱氣，咬開時(shí)居然有汁水順著手指流下來(lái)！"這真的是雞胸肉？"我盯著盤子里嫩得顫巍巍的肉片，死活不信邪地連吃五塊，結(jié)果當(dāng)晚就偷師學(xué)藝，現(xiàn)在我家冰箱已經(jīng)屯了十斤雞胸肉……

一、酸奶腌肉法：讓雞胸肉自己會(huì)"呼吸"

你以為腌肉只能用料酒生抽？其實(shí)冰箱里那盒快過期的無(wú)糖酸奶才是真大佬！把雞胸肉切成1厘米厚片，泡在酸奶+蜂蜜+蒜末的黃金腌料里，冷藏兩小時(shí)后再下鍋——這時(shí)候的肉片就像做過SPA，纖維完全舒展開來(lái)。

有個(gè)健身教練朋友做過對(duì)比實(shí)驗(yàn)：同一塊雞胸肉切開兩半，普通腌料的那份煎出來(lái)像鞋底，酸奶腌過的卻嫩得能用勺子挖著吃。秘訣就在于酸奶里的乳酸能溫柔分解肌肉纖維，就像給肉做了場(chǎng)深度按摩。更絕的是蜂蜜形成的保護(hù)膜，高溫下會(huì)變成焦糖脆殼，鎖住肉汁的同時(shí)還帶來(lái)微微甜香。

二、雙版本烹飪：廚房小白也能變大神

平底鍋版適合急性子：中小火蓋蓋子煎，聽著鍋里"滋滋"的聲音從激烈變得溫柔，這時(shí)候翻面準(zhǔn)沒錯(cuò)。記住"2+1.5+1"黃金時(shí)間公式——正面2分鐘，反面1分半，關(guān)火燜1分鐘，保證每塊肉都達(dá)到外焦里嫩的完美狀態(tài)。

烤箱版簡(jiǎn)直是懶人救星：腌好的肉片往烤盤上一鋪，200℃烤12分鐘，這段時(shí)間足夠你跳兩節(jié)劉畊宏的毽子操。拿出來(lái)別急著切！讓肉肉在余溫里"冷靜"3分鐘，汁水才不會(huì)像分手后的眼淚嘩嘩流走。

我鄰居家的00后小姑娘最近在宿舍搞了個(gè)美食賬號(hào)，就用這方法征服了整棟樓的健身黨。她說(shuō)最絕的是剩下的腌料加點(diǎn)水淀粉煮成醬汁，淋在肉上瞬間有種西餐廳的儀式感，發(fā)朋友圈總能騙到幾百個(gè)點(diǎn)贊。

三、剩肉改造計(jì)劃：天天吃都不重樣

第一天還熱乎的雞胸肉可以直接當(dāng)主菜，第二天把冷掉的肉撕成絲，和黃瓜片、紫甘藍(lán)拌成沙拉，淋上油醋汁就是ins風(fēng)輕食。到第三天，把肉丁和雜糧飯、西蘭花一起炒，撒點(diǎn)海苔碎，妥妥的日式便當(dāng)既視感。

有個(gè)寶媽在家長(zhǎng)群里分享：把雞胸肉條180℃烤15分鐘，撒上辣椒粉和孜然，做成低脂肉干給挑食的兒子當(dāng)零食。結(jié)果小孩帶去學(xué)校，現(xiàn)在全班都追著她要訂購(gòu)——誰(shuí)能拒絕這種會(huì)"咔嚓"脆響的健康薯片替代品呢？

四、暗藏心機(jī)的調(diào)味游戲

嚴(yán)格控糖的姐妹別慌！把蜂蜜換成零卡糖，腌料里擠點(diǎn)檸檬汁，瞬間變身東南亞風(fēng)味。愛吃辣的可以加兩勺剁椒醬，四川的朋友試過說(shuō)辣得過癮，配冰鎮(zhèn)的無(wú)糖氣泡水，夏天吃簡(jiǎn)直爽到天靈蓋。

上次公司團(tuán)建搞戶外燒烤，我?guī)Я诉@個(gè)秘制雞胸肉，把隔壁烤羊排的大哥都給整破防了。他拿著串羊肉過來(lái)交換，還偷偷問我："妹子你這肉里是不是加了嫩肉粉？"我晃了晃手里的無(wú)糖酸奶瓶子，他當(dāng)場(chǎng)掏出手機(jī)下單了兩箱……

說(shuō)到底，減脂餐難吃根本不是食材的鍋。就像愛情需要新鮮感，雞胸肉也需要點(diǎn)小心機(jī)。現(xiàn)在每次打開冰箱，看著腌好的肉片整整齊齊碼在保鮮盒里，竟然有種拆盲盒的期待感——今天該寵幸蒜香蜂蜜味，還是嘗試新開發(fā)的迷迭香檸檬款呢？

（悄悄說(shuō)，那個(gè)連續(xù)吃三個(gè)月水煮雞胸肉的朋友，現(xiàn)在成了健身房的團(tuán)課教練。每節(jié)課結(jié)束都要安利她的雞胸肉秘籍，據(jù)說(shuō)已經(jīng)促成三對(duì)情侶在超市冷鮮柜前相遇——畢竟能一起研究腌料配方的人，怎么看都比只會(huì)送奶茶的靠譜??！）

相關(guān)知識(shí)

減脂期狂喜！無(wú)油蒜香蜂蜜雞胸肉教程，鮮嫩多汁吃撐也不胖！
原來(lái)雞胸肉還能這么做，連吃一周都不膩的神仙吃法！
健身黨必備！雞胸肉的18種神仙吃法，低脂高蛋白不柴不腥
水煮雞胸肉吃膩了，試試這種雞肉做法，低卡低脂，吃一盤也不會(huì)胖
減脂雞胸肉這樣吃才不會(huì)膩
高蛋白低脂的雞胸肉50種吃法！健身黨私藏食譜大公開
一口淪陷‖分享一些巨巨巨好吃的飯后甜點(diǎn)!
減脂餐，雞胸肉多種做法
健身黨收藏！雞胸肉的72變吃法，從水煮到香煎告別柴口感
雞胸肉這樣做不柴不膩！5種創(chuàng)意做法讓你秒變健身達(dá)人

網(wǎng)址: 減脂黨狂喜！雞胸肉創(chuàng)意做法，第一口就淪陷，連吃一周不膩 http://www.u1s5d6.cn/newsview1505062.html