黃花菜燉肉丸：團(tuán)圓與美味的完美結(jié)合
在淮北，黃花菜燉肉丸是一道象征團(tuán)圓和美滿的傳統(tǒng)菜肴。每當(dāng)過年前、過節(jié)或過生日時(shí)，這道菜總是必不可少。與獅子頭不同，這道肉丸采用豬腿肉剁成肉末，通過順時(shí)針手工攪拌制成，不添加淀粉或面粉，使其保持彈性松軟，肉湯鮮美可口。

黃花菜，又稱忘憂草或母親花，性味甘涼，具有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。它對(duì)失眠和乳汁不下等問題有顯著療效，是病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)佳品。

孟郊的游子詩(shī)中提到：“萱草生堂階，游子行天涯，慈母倚堂門，不見萱草花?！倍侗静菥V目》中也記載了黃花菜可以安五臟。

今天，我們新鮮熱乎的肉丸子出鍋了，搭配黃花菜，不僅美味，還具有健康功效。這道菜不僅象征著團(tuán)圓和美滿，更是一道充滿家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)美食。

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