夾心給我們帶來豐富味覺體驗(yàn)的同時(shí)，的確增加了餅干的營養(yǎng)素含量，然而并不是我們想要的營養(yǎng)。上面提到，夾心主要由油脂和糖構(gòu)成，基本上所有的夾心成分都會(huì)讓餅干的能量、脂肪和精制糖含量增加。比如某品牌同系列的兩款100克的餅干,沒有夾心餅干能量是1980千焦，而添加了夾心的餅干能量為2130千焦，足足多了150千焦;再細(xì)看它們的營養(yǎng)成分表，還可以看到添加夾心后，餅干的脂肪含量也從無夾心的19.5克增加到25克。

而對于飲食大大豐富的現(xiàn)代人，一日三餐中油脂攝入量已經(jīng)十分充足，甚至過量?！吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh每日烹調(diào)油的用量為25~30克，而這一包100克的夾心餅干所含有的油脂與此相當(dāng)。脂肪又是最容易引起肥胖的營養(yǎng)素，三餐之外經(jīng)常吃夾心餅干當(dāng)零食，想不胖都難。

同時(shí)，為了降低成本，增加產(chǎn)品穩(wěn)定性，夾心中使用的油脂大多是氫化植物油(如植物奶油、麥淇淋等)，油中的脂肪酸在徹底氫化后會(huì)變成飽和脂肪酸，不利于心血管健康，如果氫化不徹底則可能產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)升高體內(nèi)“壞膽固醇”含量，降低“好膽固醇”含量，同樣不利于心血管系統(tǒng)健康。而夾心餅干中的味道和顏色基本都來自香精和色素等食品添加劑，很少真正添加水果原料。雖然添加劑在法規(guī)規(guī)定的范圍內(nèi)使用不會(huì)對身體帶來危害，但它們也不會(huì)帶來什么額外的益處。

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