不是茶苦，是你沖泡方法不對(duì)，六堡茶的正確喝法

來(lái)源：聽夏 時(shí)間：2023-11-21 13:13 閱讀：87

六堡茶是歷史悠久的廣西名茶，但卻是近幾年才在茶界被追捧，被人熟知，正因如此許多人對(duì)它的具體沖泡方法并不熟悉，因?yàn)閷?duì)其沖泡方法不甚了解，沖泡出來(lái)的茶水入口苦澀且?guī)в幸还啥盐?，直接影響茶湯的口感以及品質(zhì)。

其實(shí)茶葉的苦澀味是正常的，而堆味是因?yàn)榱げ桎锥寻l(fā)酵工藝產(chǎn)生，屬于正常的味道，但通過(guò)陳化、醒茶及沖泡方法可以去除。我們來(lái)看看在沖泡上有什么技巧：

1、選擇茶具

沖泡六堡茶首當(dāng)其沖選用腹大的紫砂壺，因?yàn)樽仙皦夭坏哂辛己猛笟庑院臀阶饔?，還可以避免六堡茶沖泡的濃度過(guò)高。

2、洗茶醒茶

何謂洗茶醒茶，即為洗去茶葉因?yàn)殛惸陜?chǔ)藏而沾染上的浮塵，或是附著在茶葉上的雜質(zhì)，冷氣以及濕氣，將茶葉喚醒至最佳品茗的狀態(tài)。

喝六堡茶前至少得用90—100攝氏度的開水洗兩次，每次約三秒這樣就得倒掉，否則會(huì)把六堡茶中的精華都洗出來(lái)。

每次洗茶，都要將蓋碗里洗茶的水全部倒干凈，并打開紫砂壺的蓋子以給雜味散盡，否則杯中或壺中仍會(huì)留有苦澀之味，影響茶的味道，之后靜等大概10—20秒再倒水入壺，繼續(xù)醒茶。

3、沸水泡茶

比起水質(zhì)，泡茶時(shí)用的水的溫度更為關(guān)鍵，因?yàn)榱げ璧牟枞~粗老，比較不容易出味，所以需用100攝氏度的沸水沖泡，水溫足夠高才能使茶葉的味道、香味泡出。

醒茶后瀝盡茶湯，用沸水沿著壺邊順時(shí)針繞圈入碗，蓋上壺蓋燜5—8秒左右，可倒出茶杯品嘗，以免過(guò)濃。

由于六堡茶是后發(fā)酵茶，如果長(zhǎng)時(shí)間沖泡或以邊燒邊泡，茶水第一是會(huì)過(guò)濃，入口苦澀影響口感，第二是容易將茶葉中的溶解度慢的有害物質(zhì)如鞣酸逼出來(lái)，對(duì)胃影響很大，容易造成腸胃不適。

4、佳茗慢品

六堡茶有耐泡的特性，即使沖泡20次依然會(huì)有茶香的，隨著沖泡次數(shù)增加，茶味也會(huì)逐次逸出隨之變淡，所以在第10泡左右以后需每增加一泡即增加5秒鐘。

本文介紹了六堡茶沖泡的一些基本原則，更多關(guān)于六堡茶的沖泡知識(shí)，請(qǐng)參考以下文章：

《泡六堡茶的細(xì)節(jié)，你留意過(guò)嗎？》

《六堡茶陳茶和新茶沖泡上的區(qū)別》

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