鵪鶉蛋：益氣、補(bǔ)血、潤膚，小孩子也喜歡吃，一口一個。

鹵五香鵪鶉蛋

五香鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香葉、鹽、醬油

做法：

1、把鵪鶉蛋洗干凈，涼水放入鍋中煮開；

2、水開后再煮一會兒，把鵪鶉蛋煮加入鹽三勺熟。然后放入所有香料；

3、加入鹽三勺，紅燒醬油；

4、用勺子把鵪鶉蛋的皮敲一下，好讓它們?nèi)胛叮?/p>

5、撈出放在碗里就可以吃了，你會發(fā)現(xiàn)好吃的停不下來。

紅棗桂圓鵪鶉蛋

紅棗桂圓鵪鶉蛋

材料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖

做法：

1、材料準(zhǔn)備；

2、鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用；

3、紅棗洗凈，桂圓去殼備用；

4、鍋里倒入適量清水放入紅棗和桂圓干燒開小火煮10分鐘；

5、放了剝好皮的鵪鶉蛋煮開后再煮5～6分鐘；

6、最后倒入紅糖，煮至紅糖溶化即可。

口蘑鵪鶉蛋燒肉

口蘑鵪鶉蛋燒肉

材料：五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、大蔥、生抽、紅燒汁、鹽、胡椒粉

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋，鍋中放入少量的鹽，大火煮開后再煮上五分鐘；

2、撈出以后直接放入冷水中泡上一會兒，這樣能很容易的去殼了；

3、五花肉放入冷水中，加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；

4、煮出其中的血沫后撈出備用；

5、鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；

6、小火煸炒，將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發(fā)黃時，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和蔥段一起煸炒；

7、翻炒幾下后加入適量的料酒，紅燒汁和冰糖；

8、加入剛才焯過肉并撇去浮沫的水一起煮上十分鐘；

9、加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上十分鐘；

10、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

糖醋虎皮鵪鶉蛋

糖醋鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

做法：

1、鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中煮，再放一小勺鹽，水開后，煮4一5分鐘就熟了；

2、撈出迅速放入冷水中浸泡涼透后剝殼，用廚房紙吸干水分；

3、鍋中放油燒至5一6成熱，倒入鵪鶉蛋炸制；

4、把鵪鶉蛋炸成金黃色虎皮狀撈出；

5、鍋中留一點點油，放入冰糖，用小火加熱，熬至冰糖變深色，大泡變小泡；

6、迅速把鵪鶉蛋放入，翻炒至均勻上色；

7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陳醋，用鏟子翻炒均勻；

8、再加入半碗開水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，期間要翻動一下，燜好后，汁剩一半，開大火收汁，收汁的程度根據(jù)個人的喜好，然后裝盤撒熟芝麻。

絲瓜毛豆鵪鶉蛋

絲瓜毛豆鵪鶉蛋

材料：絲瓜、毛豆、鵪鶉蛋、大蒜頭、鹽、淀粉

做法：

1、材料準(zhǔn)備，毛豆剝好；鵪鶉蛋煮熟后剝殼，然后用清水沖一下，去掉蛋上的細(xì)殼渣；絲瓜去皮切滾刀塊；蒜頭切片；

2、鍋內(nèi)油燒熱，倒入蒜片炒出香味；

3、下入絲瓜和毛豆翻炒2分鐘，絲瓜和毛豆炒熟一點比較好；

4、下入鵪鶉蛋，加適量，煮開；

5、將淀粉和鹽加適量水溶合，倒入鍋中勾芡就可以起鍋了。

紅燒象眼丸子

紅燒象眼丸子

材料：豬肉餡、鵪鶉蛋、蓮藕、饅頭、油、香油、鹽、醬油、料酒、味精、五香粉、淀粉、姜

做法：

1、準(zhǔn)備好所以食材；

2、肉餡里加入醬油料酒姜碎五香粉鹽淀粉香油雞精。順著一個方向攪拌均勻，用手摔打至粘稠；

3、鵪鶉蛋用水煮熟，剝殼備用；

4、饅頭切塊用冷水泡透成面糊；

5、把蓮藕洗凈去皮，剁碎，加入攪打好的肉餡中攪拌均勻；

6、把饅頭糊擠干水分，放進(jìn)打好的肉餡里，攪拌均勻成粘稠狀；

7、取一勺肉餡，在手上按扁，把鵪鶉蛋放在按扁的肉餅上，輕輕包起來，滾圓；

8、都做好后，下到油鍋里炸至表面金黃后撈出；

9、把蔥切段，姜切絲，準(zhǔn)備一粒八角備用；

10、鍋中留底油，爆香大料。下入蔥姜炒香；

11、加入清水醬油糖鹽燒開，放入炸好的丸子，湯汁燒開后關(guān)小火，燉至湯汁收干濃縮即可。

鵪鶉蛋燒排骨

鵪鶉蛋燒排骨

材料：鵪鶉蛋、肋排、八角、桂皮、姜、蒜、糯米酒、老抽、鹽、雞精

做法：

1、排骨洗凈，入鍋中焯水；

2、焯好水后，出鍋洗凈；

3、炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒；

4、爆至表面微焦，下料酒炒勻后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香；

5、再放老抽，炒勻，加水沒過排骨1厘米；

6、燒排骨時，將鵪鶉蛋煮熟剝殼，另起一鍋，下2小碗食用油（大概500毫升），燒至溫?zé)幔蛮g鶉蛋炸；

7、炸至表面金黃起虎皮即可出鍋；

8、排骨燒了20分鐘左右，就可以放入炸好的鵪鶉蛋了；

9、繼續(xù)燒20分鐘，湯汁濃稠轉(zhuǎn)大火收汁，將水分收干即可。

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