知識目標

◎了解主要果樹樹種的枝、葉、果等形態(tài)特征。

技能目標

◎能夠進行果樹分類，識別當?shù)爻Ｒ姽麡錁浞N。

德育目標

◎培養(yǎng)學生團隊合作精神。

一、果樹種類

果樹種類很多。目前世界果樹包括野生的約有60 科、2792種，其中較重要的約有300種，主要栽培的果樹約70種。我國是世界栽培植物的八大起源中心之一，果樹種質資源豐富，栽培歷史悠久，種類、品種繁多。據(jù)統(tǒng)計，我國果樹包括原產的和引入的約有58科，300余種，品種萬余。

二、果樹分類

果樹分類是指按生長特性、形態(tài)特性或果實構造將果樹進行歸類。果樹分類遵循植物學分類規(guī)則，一般按植物學分類劃分科、屬、種。目前生產上所栽培的果樹種類，如蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物學分類中的屬名。果樹可以用植物學方法或園藝學方法加以分類。植物學方法按植物系統(tǒng)分類法進行，是植物分類的主要依據(jù)，這種分類方法對了解果樹親緣關系和系統(tǒng)發(fā)育，進行果樹選、育種或開發(fā)利用果樹具有重要指導意義。園藝學方法屬園藝分類方法，按生物學特性或生態(tài)適應性，對特性相近的果樹進行歸類。這種分類方法研究和生產利用比較方便，在園藝學上使用廣泛。

（一）植物學分類

1.裸子植物果樹

（1）銀杏科：銀杏（白果、公孫樹）。

（2）紫杉科：香榧。

（3）松科：果松、華山松。

2.被子植物果樹

（1）單子葉植物果樹。

①鳳梨科：菠蘿。

②芭蕉科：香蕉、芭蕉。

③棕櫚科：檳榔、椰子。

（2）雙子葉植物果樹。

①楊梅科：楊梅。

②核桃科：核桃、山核桃、長山核桃。

③榛科：榛、華榛、東北榛、歐洲榛、美洲榛。

④山毛櫸科：板栗、錐栗、毛栗、日本栗。

⑤桑科：無花果、果桑。

⑥番荔枝科：番荔枝。

⑦醋栗科：醋栗、穗狀醋栗。

⑧薔薇科：

A.蘋果屬：蘋果、沙果、山定子、西府海棠。

B.梨屬：秋子梨、白梨、砂梨、杜梨、西洋梨。

C.桃屬：桃（毛桃，4個變種：蟠桃、油桃、壽星桃、碧桃）、山桃

D.杏屬：杏。

E.李屬：李（中國李）、美洲李、歐洲李。

F.梅屬：梅。

G.櫻桃屬：櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃。

H.山楂屬：山楂。

I.木瓜屬：木瓜。

J.草莓屬：草莓、智利草莓。

⑨蕓香科：

A.柑橘屬：柑橘、四季橘、酸橙、甜橙、柚、葡萄柚、檸檬。

B.金橘屬：金橘（金棗、金柑）。

C：枸橘屬：枸橘（枳）。

⑩橄欖科：橄欖。

患子科：龍眼、荔枝。

鼠李科：棗、酸棗、拐棗。

葡萄科：歐洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄。

獼猴桃科：中華獼猴桃（軟毛獼猴桃）、硬毛獼猴桃。

石榴科：石榴。

柿樹科：柿、君遷子、油柿。

（二）園藝學分類

1.按照冬季葉幕特性分類

（1）落葉果樹。該類果樹在秋季集中落葉，冬季樹冠上沒有葉片。蘋果、梨、桃、核桃、柿、葡萄等即屬此類。

（2）常綠果樹。該類果樹不集中落葉，冬季樹冠上有葉片存留。柑橘類、荔枝、龍眼、枇杷、杧果等即屬此類。

2.根據(jù)植株形態(tài)特性分類

（1）喬木果樹。多年生木本植物，高2m以上，有明顯的主干。如蘋果、梨、銀杏、板栗、橄欖、木菠蘿等。

（2）灌木果樹。多年生木本植物，高0.5～3m，無明顯的主干，至地面開始分枝，呈叢生狀。如樹莓、無花果、番荔枝、榛子、醋栗等。

（3）藤本果樹。莖或枝條為藤狀、細長、柔軟，依靠纏繞或攀援在支持物體上生長的果樹。如葡萄、獼猴桃、西番蓮等。

（4）草本果樹。多年生植物，無木質莖，具有草本植物形態(tài)。如香蕉、草莓、菠蘿等。

3.按照果實結構分類

（1）仁果類。仁果類包括蘋果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜、枇杷等（圖1-1）。該類屬薔薇科，果實是假果（由花托和子房發(fā)育而成）。食用部分為花托，中果皮肉質化，內果皮由厚壁組織構成，呈革質膜狀，種子在果心內部的硬核中，果實大多耐貯運，鮮果供應期長。

圖1-1 仁果類果實構造（蘋果）

1.花托；2.外中果皮；3.內果皮

（2）核果類。核果類包括桃、李、杏、梅、櫻桃、棗、楊梅、枇杷、杧果、橄欖等（圖1-2）。該類果實由子房發(fā)育而成，外果皮薄，內果皮木質化為硬核，核內有種子，中果皮肉質，為食用部分。

圖1-2 核果類果實構造（桃）

1.外果皮；2.中果皮；3.內果皮；4.種子

（3）漿果類。漿果類包括葡萄、獼猴桃、柿、君遷子（黑棗樹）、草莓、樹莓、楊桃、番木瓜、石榴、無花果、人參果等（圖1-3）。果實富含汁液，大多不耐貯運。漿果類果樹因樹種不同，果實構造有很大差異。除柿和獼猴桃、醋栗的可食部分和葡萄相同外，草莓的可食部分為花托，樹莓為中、外果皮。葡萄果實由子房發(fā)育而成，外果皮膜質，中果皮柔軟多汁，內果皮變?yōu)榉蛛x的漿狀細胞，圍繞在種子附近。

圖1-3 漿果類果實構造（葡萄）

（4）堅果類。堅果類包括阿月渾子、核桃、板栗、銀杏、扁桃、椰子、腰果、榴梿等（圖1-4）。果實或種子的外皮具有堅硬的外殼，食用部分為種子，果實含水量少，多為干果，耐貯運，營養(yǎng)價值極高。

圖1-4 堅果類果實構造（核桃）

1.內果皮；2.子葉；3.胚

（5）柑果類。包括柑、橘、橙、柚等。果實為柑果，由子房發(fā)育而成，果皮厚薄不一，外果皮革質化，有多數(shù)油胞，中果皮白色呈海綿狀，內果皮形成囊瓣，內有多數(shù)汁胞和種子。

4.根據(jù)果樹生態(tài)適應性分類

（1）寒帶果樹，如山葡萄、榛子、醋栗等。

（2）溫帶果樹，如蘋果、李、杏、核桃、棗、梨等。

（3）亞熱帶果樹。

①落葉性亞熱帶果樹，如扁桃、無花果、石榴、獼猴桃等。②常綠性亞熱帶果樹，如荔枝、柑橘類、龍眼、橄欖、楊梅等。

（4）熱帶果樹。

①一般熱帶果樹，如番荔枝、人心果、菠蘿、香蕉、番木瓜等。

②純熱帶果樹，如榴梿、可可、山竹、面包果、檳榔等。

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