維生素包含哪些

熊晶主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院

維生素是人體所需的重要營養(yǎng)成分之一。根據(jù)溶解性質(zhì)的不同，維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩種。

一、脂溶性維生素：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K。這些維生素在脂肪中溶解，比如動物的脂肪和植物的種子油。脂溶性維生素在烹調(diào)過程中相對穩(wěn)定，但過量攝入可能會導(dǎo)致中毒。

二、水溶性維生素：水溶性維生素主要指B族維生素和維生素C。其中，B族維生素包括維生素B1、B2、B5、B6、B12、泛酸、葉酸、生物素等。這些維生素易于被水溶解，在烹調(diào)過程中較容易流失。

為了獲得全面的營養(yǎng)，建議在日常飲食中盡量攝入各種類型的維生素，避免單一食物過度攝入導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡的情況發(fā)生。

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