01粗糧餅干的口感與成分

許多人偏愛“粗糧”和“粗纖維”餅干，因其美味且便于攜帶，常被當(dāng)作充饑或零食之選，給人一種健康印象。然而，真正讓粗糧顯得“粗糙”的，正是其富含的膳食纖維，這種高含量的纖維也帶來了獨特的口感。

然而，我們?nèi)粘Ｋ缘拇旨Z餅干，往往口感細膩，與粗糧的“粗糙”形象大相徑庭。這究竟是何原因呢？關(guān)鍵在于兩個因素：其一，餅干中粗糧的含量并不高；其二，其中添加了大量油脂。

? 高纖粗糧餅分析

以某知名品牌的高纖粗糧餅為例，其配料表中麩皮雖位列第三，但實際含量并不高。由于粗糧餅干中的不溶性膳食纖維含量豐富，質(zhì)地粗糙，容易“扎嗓子”，因此，通過加入油脂可以軟化這些纖維，使餅干口感變得細膩香酥，滿口芬芳。

這種餅干每100克含有33克脂肪。以一包168克的餅干為例，其脂肪含量高達55.44克。然而，《中國居民膳食指南》建議每日油脂攝入量應(yīng)控制在20至30克之間，這意味著一包這樣的餅干就幾乎占據(jù)了推薦量的兩倍。你是否會經(jīng)常將粗糧餅干作為午餐或晚餐，期望通過粗糧來助力減肥？或是將其作為零食，既填飽肚子又攝取一些膳食纖維呢？

02無糖餅干的誤區(qū)

? 無糖與成分混淆

無糖食品，是指不含精制糖的食品，如葡萄糖、果糖、半乳糖以及蔗糖、乳糖、麥芽糖等雙糖。然而，這些無糖食品中通常添加了甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇和甘露醇等，它們雖然不產(chǎn)生熱量，但能提供甜味，從而滿足了糖尿病人和肥胖人群對甜食的需求。需要注意的是，某些無蔗糖食品中可能含有其他含能量的糖類，如葡萄糖漿、麥芽糊精和淀粉糖漿等，因此，在選擇時仍需仔細查看配料表。

無糖食品并非僅指不含蔗糖，同樣，無蔗糖食品也并非意味著不含有其他糖類。以無糖餅干為例，即使其中未添加蔗糖，而采用了麥芽糖醇、木糖醇或三氯蔗糖等不會直接導(dǎo)致血糖升高的甜味劑，餅干的主要成分依然是面粉。為了彌補缺少的糖分，這類餅干中的面粉和油脂含量往往會有所增加。然而，面粉同樣會引起血糖升高，而油脂的增加對于減肥者和糖尿病患者而言并無益處。根據(jù)國家標(biāo)準《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，“無糖”食品的含糖量應(yīng)不超過每100克或100毫升0.5克，而“低糖”食品的含糖量則應(yīng)不超過5克。

? 選擇低脂低糖餅干

經(jīng)過上述的介紹，您是否已經(jīng)明白了選購餅干時的要點呢？在挑選餅干時，務(wù)必細心查看包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表，以便選擇低脂、低糖且低熱量的健康餅干。此外，當(dāng)您前往超市選購餅干時，還需留意一個細節(jié)：并非所有營養(yǎng)標(biāo)簽都以“每100克”為單位進行標(biāo)注。

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