DL蘋果酸適量食用對人體無害，過量食用可能會引起腹瀉等癥狀。

1.DL-蘋果酸是左旋體(L-蘋果酸)和右旋體(D-蘋果酸)的混合物，屬于食品添加劑，主要用作酸味劑。

2.L-蘋果酸天然存在于未成熟的蘋果、紅葡萄等水果中，與檸檬酸相比，酸度更大，但味道柔和，香味特殊，不損害口腔和牙齒，促進代謝和氨基酸吸收，同時減少脂肪積累，因此在食品和醫(yī)藥中應用前景較好，是新一代的食品酸味劑。D-蘋果酸一般認為在生理上無任何作用。

3.由于酸味劑有一定的刺激性，因此如果過度食用有可能刺激胃腸道，造成腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。

因為蘋果酸在口感上還有一些咸味,現(xiàn)在還有應用DL-蘋果酸氫鈉代替食鹽, 同時DL-蘋果酸氫鈉中鈉含量比食鹽更低一些，患有高血壓、腎病以及心臟病的患者食用可以減少鈉攝入量，對健康有一定積極作用。

現(xiàn)在大家食品添加劑的安全關注度更高了，但隨著工業(yè)的進步，很多危害大的添加劑慢慢被淘汰，國家的各項規(guī)范化管理也更加完善，所以一般正規(guī)渠道購買的食品添加劑用量基本不會對人體產生危害。

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