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寒潮不斷火鍋與熱飲消費(fèi)雙雙升溫

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月17日 23:34

　　作者：揭書(shū)宜

　　[ 11月以來(lái)，叮咚買(mǎi)菜自有火鍋品牌“叮咚大滿(mǎn)冠”成為秋冬季的熱門(mén)商品，創(chuàng)下了單日售出20萬(wàn)鍋“叮咚大滿(mǎn)冠”的紀(jì)錄。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)火鍋鍋底時(shí)，還會(huì)搭配購(gòu)買(mǎi)牛羊肉、蔬菜凈菜、丸滑、毛肚黃喉類(lèi)商品。在火鍋的帶動(dòng)下，火鍋肉類(lèi)銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)30%，丸滑類(lèi)銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)60%。 ]

　　今年入冬以來(lái)，我國(guó)已經(jīng)迎來(lái)了四波寒潮，帶火了“火鍋經(jīng)濟(jì)”和“熱飲經(jīng)濟(jì)”，吃火鍋、喝熱飲成為不少人度過(guò)寒潮的首選，火鍋品牌和茶飲品牌也陸續(xù)推出一些季節(jié)性產(chǎn)品。

　　專(zhuān)家認(rèn)為，每個(gè)季節(jié)都有對(duì)應(yīng)的適合在當(dāng)季銷(xiāo)售且比較暢銷(xiāo)的產(chǎn)品和服務(wù)，這些應(yīng)季產(chǎn)品的暢銷(xiāo)是保持經(jīng)濟(jì)正常運(yùn)行的一種現(xiàn)象。

　　火鍋外賣(mài)走熱

　　據(jù)海底撈（06862.HK）相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，11月份，中國(guó)市場(chǎng)接待就餐人次呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，累計(jì)招待人數(shù)超過(guò)2600萬(wàn)人次。據(jù)另一火鍋品牌撈王門(mén)店員工透露，進(jìn)入冬季以后，線下門(mén)店就餐和線上外賣(mài)訂單的數(shù)量都在增多。

　　近日，上海市金玉蘭廣場(chǎng)某火鍋店門(mén)口等位消費(fèi)者又多了起來(lái)，門(mén)店員工告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“周末一般在下午5：30至9：00之間是用餐高峰期，少則需要等一小時(shí)，多則不超過(guò)兩小時(shí)。此外，中午12點(diǎn)左右也會(huì)有個(gè)用餐小高峰?！?/p>

　　各火鍋品牌在冬季消費(fèi)選擇上也有所更新。

　　海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了歷來(lái)備受追捧的番茄火鍋，以及寒冬季節(jié)消費(fèi)需求旺盛的經(jīng)典麻辣火鍋和清油麻辣火鍋，姬松茸菌湯火鍋、蓮子百合豬蹄、豬肚雞火鍋、酸辣沙棘火鍋等亦受到消費(fèi)者的歡迎。今年秋冬季節(jié)，海底撈還在北方地區(qū)推出了酸菜白肉火鍋。而撈王火鍋則在冬季推出了新口味——豬軟骨火鍋，里面是豬肚和豬的肋骨部分的肉。主打羊肉的火鍋品牌小肥羊則在本月初推出了草原系列的“冰煮羊”新品。

　　不僅是線下門(mén)店。叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮等線上平臺(tái)的火鍋訂單、火鍋食材訂單也隨之增加。目前，叮咚買(mǎi)菜和每日優(yōu)鮮都將“火鍋季”放在App顯眼的位置。

　　11月以來(lái)，叮咚買(mǎi)菜自有火鍋品牌“叮咚大滿(mǎn)冠”成為秋冬季的熱門(mén)商品，創(chuàng)下了單日售出20萬(wàn)鍋“叮咚大滿(mǎn)冠”的紀(jì)錄。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)火鍋鍋底時(shí)，還會(huì)搭配購(gòu)買(mǎi)牛羊肉、蔬菜凈菜、丸滑、毛肚黃喉類(lèi)商品。在火鍋的帶動(dòng)下，火鍋肉類(lèi)銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)30%，丸滑類(lèi)銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)60%。此外，麻辣食物作為冬季御寒的法寶，近一月含“麻辣”關(guān)鍵詞的商品銷(xiāo)量也增長(zhǎng)了40%。

　　而在每日優(yōu)鮮的平臺(tái)上，丸滑、素菜和肉卷等火鍋類(lèi)食材銷(xiāo)售額均有較大幅度增長(zhǎng)。其中，素菜銷(xiāo)售額月環(huán)比增長(zhǎng)超20%。平臺(tái)上車(chē)?yán)遄?、草莓等?yīng)季水果也在熱銷(xiāo)。其中，車(chē)?yán)遄愉N(xiāo)售額周環(huán)比增長(zhǎng)超300%。此外，每日優(yōu)鮮的滋補(bǔ)類(lèi)商品走俏。煲湯常用食材“鮮整禽”系列增長(zhǎng)迅猛，相較于今年7月份，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)超200%。

　　熱飲成冬季消費(fèi)首選

　　不僅是火鍋，熱飲也成了冬季消費(fèi)者的首選。

　　第一財(cái)經(jīng)記者在上海隨機(jī)走訪數(shù)家連鎖茶飲店時(shí)發(fā)現(xiàn)，多家品牌的店員均表示，進(jìn)入11月以后，熱飲的需求量增多。

　　某“七分甜”門(mén)店點(diǎn)餐員告訴記者，冬季推出了幾款時(shí)令水果調(diào)配的茶飲，如加入車(chē)?yán)遄?、草莓的茶飲。他表示，大約在11月下旬，點(diǎn)熱飲的顧客大幅增加，直至明年4月氣溫回升，熱飲的訂單量又會(huì)下降。

　　10月以來(lái)，奈雪的茶（02150.HK）門(mén)店的熱飲銷(xiāo)量上漲明顯。據(jù)奈雪方面透露，2021年10月及11月數(shù)據(jù)表明，熱飲銷(xiāo)量在飲品總銷(xiāo)量中占比已超30%。其中，11月數(shù)據(jù)顯示，寶藏鮮奶茶系列中的厚厚芋泥寶藏茶（熱飲）銷(xiāo)量環(huán)比上漲約25%。目前奈雪的茶的在售茶飲中，相比降溫前（10月以前）增加了5款可提供熱飲做法的飲品，并在菜單中新增了熱飲專(zhuān)區(qū)。目前一共有11款熱飲推薦。

　　北大國(guó)民經(jīng)濟(jì)中心主任蘇劍認(rèn)為，在疫情的影響還未完全消退的情況下，商家可以側(cè)重線上銷(xiāo)售，盡量利用互聯(lián)網(wǎng)推出一些適合冬季的產(chǎn)品。