一：涮火鍋的菜有哪些

1、菠菜，菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

2、茼蒿，苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。

3、金針菇，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

4、蓮藕，吃火鍋一般先葷后素，所以吃完了油膩的葷菜后來點清爽的藕片最適宜不過了。而且藕片經(jīng)過煮制后并不是我們想象的那樣軟，而是很脆的感覺。

5、冬瓜，冬瓜放到火鍋里，可以說是鮮美絕佳。因為瓜類蔬菜本身的特性，它在煮制過程中能吸收大量的風(fēng)味，使人吃起來感覺相當(dāng)入味。

二：火鍋的家常做法

第一、 吃火鍋之前是先要準(zhǔn)備食材的，一般有蔬菜類和肉類，蔬菜類大部分會選擇金針菇、菠菜、茼蒿、以及白菜、肉類一般就是牛羊肉片。另外還有人喜歡吃海鮮，比如說青蝦、螃蟹或者是蝦仁。

第二、 除了這些食材，還要準(zhǔn)備底料和蘸料，底料很簡單，想吃辣的買些辣火鍋底料，想吃海鮮的買海鮮的底料，蘸料買現(xiàn)成的就可以了，不然自己調(diào)太麻煩。

第三、 鍋里加上清水，切點蔥花生姜放進(jìn)去，然后把火鍋底料倒進(jìn)去，水開了之后放進(jìn)去海鮮類煮一分鐘，然后下入肉片，肉片煮的時間要長一些，所以先下肉片，然后再下入各種蔬菜。

第四、 自己的碗里放上火鍋蘸料，再放一個盤子，肉片以及海鮮好了之后撈進(jìn)盤子里蘸著蘸料吃，然后涮蔬菜，這樣搭配這吃既有營養(yǎng)還不會很膩歪。

三：自制泰式火鍋的做法

自制泰式火鍋的做法

準(zhǔn)備好食材

為了讓冬陰功火鍋吃著更有味，我還買了這款海鮮蘸料，酸酸甜甜帶點辣味

倒入適量色拉油，熱鍋后將南姜，生姜，小米辣，香茅倒入混炒，炒出香味

加入冬陰功醬，根據(jù)喜好加量調(diào)整濃度，多翻炒，炒出香味。然后倒入番茄炒一下，方便入味。

加入之前用雞爪熬制兩小時后的原湯（用雞爪一個重要目的就是滿滿膠原蛋白哦），再加入草菇等配菜，加上魚露（根據(jù)各人口味調(diào)節(jié)咸度），用手將青檸葉搓碎放入，如果覺得不夠酸，就加入事先擠好的青檸汁（去籽否則會苦），待湯煮開后倒入椰漿

放入鮮蝦，魷魚等海鮮繼續(xù)煮片刻

最后再放上幾片清新的檸檬葉，小火慢煮，美味的冬陰功湯火鍋就呈現(xiàn)眼前咯

四：紅湯羊肉火鍋的做法

1、洗凈食材瀝干，將羊肉、蘿卜、香菇切塊，干辣椒、香菜、小紅辣椒切段，蒜切末備用；

2、羊肉在冷水鍋里去濁，可放入姜片、料酒去腥，焯好后瀝干備用；

3、炒鍋倒入10毫升食用油，熱后倒入豆瓣醬、干紅辣椒、姜片、八角進(jìn)行炒香；

4、倒入焯好的羊肉煸炒，加入糖、醬油煸炒均勻；

5、倒水，加鹽，水開后倒入電壓鍋壓至全熟；

6、將白蘿卜、香菇焯水放入盛放的容器內(nèi)；

7、壓好的羊肉倒入盛有白蘿卜、香菇的容器內(nèi)，將干辣椒面、蒜末、白芝麻灑在肉上面；

8、炒鍋倒入10毫升食用油，油溫至9層熟，潑入容器內(nèi)；

9、撒上香菜、小辣椒，即可。

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