番茄的多種營養(yǎng)吃法

日常飲食中，僅需2、3個番茄，便能滿足我們每日所需的維生素與礦物質(zhì)。雖然番茄炒蛋、番茄雞蛋湯、番茄牛肉等經(jīng)典做法廣受喜愛，但番茄的吃法遠(yuǎn)不止于此。嘗試一些新穎的吃法，不僅能為你的餐桌增添更多色彩，還能確保你攝入更多樣的營養(yǎng)。

011. 番茄果醬制作

制作番茄果醬需使用無油耐酸的容器，如不銹鋼，且不可使用鐵質(zhì)容器。制作時(shí)，整個過程需確保番茄、麥芽糖、砂糖等原料均不沾鐵。在拌煮時(shí)，建議使用木勺，并確保盛放果醬的容器已用沸水煮10分鐘進(jìn)行殺菌，晾干后無水分殘留。這樣，果醬的存放時(shí)間可得以延長，且不會影響其口感。制作好的果醬不含防腐劑，開瓶后應(yīng)盡快食用。

所需材料包括：去皮去籽的西紅柿600克、麥芽糖150克、砂糖100克、檸檬一個以及水100毫升。制作步驟如下：

在西紅柿頂部劃十字，用開水浸泡至皮皺，剝?nèi)ネ馄ず笕プ巡⑶卸　?/p>

檸檬用開水燙片刻，擠出汁液備用。

將西紅柿放入鍋中，加入檸檬汁和水，用中火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加入麥芽糖并持續(xù)攪拌。過程中如有白色泡沫產(chǎn)生，可用不銹鋼勺撇除。

待麥芽糖完全融化后，加入砂糖繼續(xù)拌煮至醬汁濃稠，然后關(guān)火。

將溫度降至約70度的果醬裝入容器中，選擇合適大小的容器并盡量裝滿，立即密封。待冷卻至50度以下后，放入冰箱冷藏。大約半天至一天后，即可享用自制的番茄果醬。

022. 番茄紅衫魚

番茄紅衫魚使用紅衫魚、番茄、洋蔥等食材，通過腌制、煎煮等步驟制作，成品鮮美可口。所需材料包括：一條紅衫魚、四只番茄、一只洋蔥、四片姜、一顆蒜頭。調(diào)味料需準(zhǔn)備：一杯酒、1/8茶匙胡椒粉、1/4杯上湯和一茶匙砂糖。制作時(shí)，先將紅衫魚用毛巾吸干水分，再撒上胡椒粉腌制二十分鐘。同時(shí)，將番茄切成四分，洋蔥去衣備用，蒜頭用刀背拍扁，姜切成絲。接著，燒熱鍋后加油，放入姜絲爆香，然后放入紅衫魚煎至金黃色后盛出。再次燒熱鍋，爆香蒜頭和洋蔥，加入番茄翻炒均勻。最后，將煎好的紅衫魚放回鍋中，倒入酒、上湯和調(diào)味料，煮煮五分鐘即可出鍋享用。

033. 奶油牛肉丁番茄湯

該湯品用奶油番茄湯和牛肉等食材精心熬制而成，具有鮮艷的色澤和豐富的口感。原料：奶油番茄湯2公斤，熟牛肉150克，胡蘿卜100克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克。制作步驟：

預(yù)先制出奶油番茄湯。在鋼精鍋中燒熱白塔油，加入蔬菜香料（胡蘿卜、蔥頭、藥芹菜）炒至呈牙黃色，再加入番茄醬炒透呈棗紅色。接著，倒入牛肉清湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮兩個小時(shí)。熬好后，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配鮮奶油即可。

將熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見方的塊狀。

在另一個鋼精鍋中燒熱白塔油，加入蔥頭和胡蘿卜炒至八成熟。然后，倒入預(yù)先制好的番茄湯，加入牛肉丁、土豆丁、黃酒和香葉，小火煮約30分鐘即可。上菜前，加入白塔油攪勻，趁熱裝入湯盆即可享用。

044. 木耳番茄雞塊

以雞肉、番茄、木耳為主料，經(jīng)過慢燉，口味鮮香并且具有清熱解毒的功效。原料：鮮雞肉150克，水發(fā)木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、姜片、鹽、味精、醋各適量。制法：

將雞肉切成片狀；番茄洗凈后榨取汁液；木耳切成小片；紅花用水浸泡后，撈出并瀝干水分。

在鍋中加入雞塊、蔥段、姜片、醋，再倒入適量清水，用武火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火慢煮45分鐘。接著，加入番茄汁、紅花和木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和味精進(jìn)行調(diào)味即可。

055. 冰鎮(zhèn)番茄汁

將番茄與紅甜椒、羅勒葉等經(jīng)過冰鎮(zhèn)處理，適合炎熱夏日。原料：新鮮番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯咖啡一匙，鹽、胡椒粉適量。制作步驟：

將番茄洗凈去籽，與切成丁的紅甜椒一同放入攪拌器中，再加入赫雷斯咖啡進(jìn)行攪拌。

攪拌完成后，加入適量的鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，然后放入冰箱中冰鎮(zhèn)。

冰鎮(zhèn)完成后取出，飲用前在表面放置羅勒葉進(jìn)行裝飾。

066. 干酪番茄

利用番茄和干酪制作，通過烤制，味道濃郁。選料：80克重的番茄8只，涼拌生菜80克，120克干酪，20克新鮮柏爾瑪干酪，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細(xì)鹽、黑胡椒粉少許。制作步驟：

將番茄頂部切出一個蓋子，用勺子掏出內(nèi)部的瓤，撒上細(xì)鹽，然后倒置在漏斗上瀝干。

制作干酪餡：將干酪搗碎，加入一層新鮮柏爾瑪干酪、細(xì)鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。同時(shí)，將大蒜和作餡的羅勒葉放入碗中搗爛，加入橄欖油再拌勻。

將調(diào)好的干酪餡塞入番茄中，蓋上切下的番茄蓋。

將塞好餡的番茄放入烤箱，以150度的溫度烘烤40-45分鐘。

取出后，每盤擺放兩只番茄，并用羅勒葉裝飾，記得在羅勒葉上涂抹少許食油。同時(shí)，將涼拌生菜與醋酸沙司拌勻，放在番茄旁邊即可享用。

077. 番茄紅棗粥

此粥料簡單，但滋補(bǔ)性強(qiáng)，以番茄和紅棗等為原料，適合病后體虛者食用。主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。制作步驟：

將番茄洗凈后切成丁狀，備用。

紅棗去核，枸杞子洗凈，與大米一同放入沙鍋中，加入適量清水，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬成粥。

待粥熬至粘稠時(shí)，加入切好的番茄丁和適量的冰糖，再煮5分鐘即可享用。

088. 番茄炒絲瓜

使用番茄與絲瓜，搭配黑木耳，能有效調(diào)節(jié)高血壓。主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。烹飪方法：

將番茄徹底清洗后，用開水燙過剝皮，再切成大小均勻的塊狀備用。

絲瓜去皮并清洗干凈，切成菱形片狀備用。

黑木耳經(jīng)過水發(fā)后，撕成適當(dāng)大小的碎片備用。

在炒鍋中加入適量油，燒至鍋熱后，加入番茄和絲瓜塊，略炒幾下。接著加入黑木耳一同翻炒，加入精鹽調(diào)味，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至熟透即可。

099. 西紅柿蜂蜜水

此飲品能夠有效緩解酒后頭痛。所需材料：西紅柿2個，蜂蜜15ml。制作方法：首先將西紅柿去皮，放入絞碎機(jī)中，加入適量涼開水，絞成汁液。接著，將蜂蜜加入到西紅柿汁中，攪拌均勻后即可飲用。

1010. 番茄土豆飲

這款飲品使用番茄和土豆的汁液混合，有助于調(diào)節(jié)胃部健康。主料：番茄500克，土豆200克。制作方法：

將番茄洗凈后用熱水燙去外皮，接著將其搗爛并擠出汁液，取150毫升備用。

土豆洗凈去皮后切成塊狀，放入榨汁機(jī)中榨取汁液，同樣取150毫升。

將兩份汁液混合并攪拌均勻，然后燉煮至熟，即可飲用。

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