你聽過神奇的西芹汁嗎？西芹汁有什麼功效？營養(yǎng)師揭露西洋芹汁的功效、好處、禁忌及副作用

蔡欣蓁 營養(yǎng)師/撰文

西芹汁的營養(yǎng)成份西芹汁的5大好處及功效西芹汁有副作用嗎？什麼人不適合喝西芹汁？常見的西芹汁Q&A哪裡買的到西芹汁？

2019年安東尼．威廉出版了《神奇的西芹汁》一書，宣揚(yáng)西芹汁的神奇功效，並稱西芹汁為「靈藥」，可改善諸多疾病癥狀，掀起全球飲用西芹汁的風(fēng)潮，就連好萊塢巨星、超級運(yùn)動員也都每日飲用西芹汁養(yǎng)生。然而，以營養(yǎng)師的角度來看，沒有任何一種食物是真正的「超級食物」，還是要評估自身狀況是否適合。讓營養(yǎng)師來告訴你西芹汁有哪些功效與禁忌吧！

西芹汁的營養(yǎng)成份

西洋芹菜又稱美國芹菜，屬於蔬菜類的一種，其葉柄飽滿肥大，常被用於燉湯或作為沙拉直接食用。西洋芹含有膳食纖維、維生素A、鉀等人體所需營養(yǎng)素，有助於維持正常生理機(jī)能。

膳食纖維
每100克西洋芹中含有1.6克膳食纖維，膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動、增加飽足感，使糞便較容軟而易於排出，對於缺乏膳食纖維的現(xiàn)代人來說，西芹是個(gè)可以補(bǔ)充膳食纖維的食物選擇。
 維生素A
每100克西洋芹中即含有130 IU維生素A，維生素A有助於維持在暗處的視覺、增進(jìn)皮膚與黏膜健康、幫助牙齒和骨骼的發(fā)育與生長，也是良好的維生素A來源。
 鉀
鉀是參與人體體液調(diào)節(jié)、電解質(zhì)平衡的重要營養(yǎng)素之一，可參與醣類及蛋白質(zhì)的代謝作用，並與心臟、肌肉功能息息相關(guān)，是人體無法自行製造的必須營養(yǎng)素。攝取西洋芹可獲得豐富鉀離子 (240毫克/100克)，有助於維持正常生理機(jī)能。

西芹汁的5大好處及功效

雖然實(shí)際上西芹汁可能不如《神奇的西芹汁》中所敘述的擁有如「靈藥」般的神奇功效，但在近代科學(xué)研究中，仍發(fā)現(xiàn)許多芹菜、西芹及其製品的保健功效。

抗氧化
西洋芹中含有多種不同植化素，包含香豆酸、木犀草素、單寧、皂苷、多酚類等，具有強(qiáng)抗氧化特性，可清除體內(nèi)自由基，達(dá)到保護(hù)效果。有研究發(fā)現(xiàn)，使用阿黴素 (Doxorubicin，一種常見化療藥物)治療的動物模型常引起心臟毒性，而同時(shí)給予芹菜汁，則可提升體內(nèi)抗氧化酶之活性，減輕副作用癥狀產(chǎn)生，顯示出芹菜汁之抗氧化特性及保護(hù)作用。
 抗發(fā)炎
西洋芹中含有的植化素也同樣具有抗發(fā)炎效果，在動物實(shí)驗(yàn)及體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)都發(fā)現(xiàn)西芹汁具有調(diào)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)的現(xiàn)象，由此可知，西芹汁亦可作為抗發(fā)炎的潛力保健食品原料。
 血壓調(diào)節(jié)
西芹汁中富含鉀離子，攝取足夠鉀離子對心血管疾病有正向幫助，鉀能夠協(xié)助排除體內(nèi)多餘水分、擴(kuò)張血管、降低血壓，進(jìn)而降低高血壓等等心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，曾有人體研究顯示，患有高血壓的74歲男子在連續(xù)飲用芹菜汁6個(gè)月後，收縮壓及舒張壓皆下降，雖然這項(xiàng)研究只有單一個(gè)案，不足以代表多數(shù)人，但仍可作為往後臨床研究的參考數(shù)據(jù)。
 改善代謝癥候群
代謝癥候群並非疾病，而是血壓、血糖、血脂、腰圍異常的統(tǒng)稱，有代謝癥候群者更容易罹患糖尿病、高血壓、高血脂及心臟病等代謝性疾病。
過去研究中有發(fā)現(xiàn)，芹菜及其衍生產(chǎn)物在體內(nèi)具有調(diào)節(jié)血脂、血糖及血壓的作用，可改善代謝癥候群中的異常指數(shù)，因此若有代謝癥候群者，可嘗試將西芹汁加入日常飲食當(dāng)中??！
 體重管理
西芹汁為蔬菜製成，含有膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素及大量水分，屬於熱量低的飲品，因此日常飲用西芹汁取代含糖飲料可減少熱量攝取，達(dá)到體重控制的目的。
除此之外，亦有動物研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)12週由口餵食高脂飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠益生菌醱酵後的芹菜萃取物，有助於抑制小鼠的體重增加、改善血脂血糖、改變腸道菌相以減緩因高脂飲食導(dǎo)致的腸道菌叢失調(diào)及肥胖等相關(guān)疾病。
 

西芹汁有副作用嗎？什麼人不適合喝西芹汁？

西芹汁為天然蔬菜製成的蔬菜汁，基本上適量攝取不會對健康有太大負(fù)擔(dān)，但仍有些人須注意是否適合飲用西芹汁：

腎功能不全及血鉀過高者：西芹汁含有豐富鉀離子，因此若有腎功能不全及血鉀過高而須控制飲食中鉀離子含量者，應(yīng)審慎評估。腸胃較敏感者：部分人飲用西芹汁後會有腸胃不適、腹瀉等癥狀，建議腸胃較敏感者可以觀察自己飲用西芹汁的身體反應(yīng)。服用特定藥物者：芹菜中的某些物質(zhì)可能與特定藥物產(chǎn)生交互作用，增加出血風(fēng)險(xiǎn)，因此若有服用藥物者須特別注意。

若對飲用西芹汁有任何疑慮的話，建議諮詢您的醫(yī)師、藥師或營養(yǎng)師。

常見的西芹汁Q&A

對於西芹汁的飲用方法及時(shí)機(jī)，以下整理了常見的4個(gè)問題：
 

西芹汁可以每天喝嗎？

西芹汁可以每日適量攝取，並搭配均衡飲食，才能攝取到人體所需的完整營養(yǎng)。

西芹汁一次喝多少？

建議初次嘗試時(shí)可以先飲用100~200毫升，若無腸胃不適癥狀，可逐漸增加至每日450毫升。

西芹汁什麼時(shí)候喝？可以晚上喝嗎？

建議空腹飲用西芹汁，可於早上吃早餐前飲用。有部分人認(rèn)為芹菜中含有感光物質(zhì)，若在早上攝取可能會使皮膚變黑，因此也可在晚餐前空腹飲用。

懷孕可以喝芹菜汁嗎？

可以，懷孕期間可以喝西芹汁，惟須確保所飲用之西芹汁新鮮無虞。

結(jié)論

縱使西芹汁並非「靈藥」，它仍含有豐富的營養(yǎng)素，對人體也具有保健效果，建議平時(shí)可以攝取西芹汁來促進(jìn)身體健康。

哪裡買的到西芹汁？

以下通路皆可買到西芹汁：

實(shí)體通路：家樂福、全聯(lián)、有機(jī)商店等線上通路：品牌官網(wǎng)、momo商城、蝦皮等

參考資料：

Kolarovic, J., Popovic, M., Mikov, M., Mitic, R., & Gvozdenovic, L. (2009). Protective effects of celery juice in treatments with doxorubicin. Molecules, 14(4), 1627-1638.Kooti, W., & Daraei, N. (2017). A review of the antioxidant activity of celery (Apium graveolens L). Journal of evidence-based complementary & alternative medicine, 22(4), 1029-1034.Shin, J. Y., Che, D. N., Cho, B. O., Kang, H. J., Kim, J. S., & Jang, S. I. (2019). Anti‐inflammatory effect of hydrolyzed celery leaves extract in murine primary splenocyte. Journal of food biochemistry, 43(9), e12970.Lewis, D. A., Tharib, S. M., & Veitch, G. B. A. (1985). The anti-inflammatory activity of celery Apium graveolens L.(Fam. Umbelliferae). International Journal of Crude Drug Research, 23(1), 27-32.Illes, J. D. (2021). Blood pressure change after celery juice ingestion in a hypertensive elderly male. Journal of Chiropractic Medicine, 20(2), 90-94.Hedayati, N., Bemani Naeini, M., Mohammadinejad, A., & Mohajeri, S. A. (2019). Beneficial effects of celery (Apium graveolens) on metabolic syndrome: A review of the existing evidences. Phytotherapy Research, 33(12), 3040-3053.Zhao, D., Cao, J., Jin, H., Shan, Y., Fang, J., & Liu, F. (2021). Beneficial impacts of fermented celery (Apium graveolens L.) juice on obesity prevention and gut microbiota modulation in high-fat diet fed mice. Food & Function, 12(19), 9151-9164.

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