南寧老友粉：酸辣鮮香中的城市記憶
南寧老友粉，這道源自廣西南寧的特色小吃，以其獨特的酸辣口感，成為無數饕客心中的美食記憶。相傳，在晚清時期，一位米粉店老板為了幫助患風寒的朋友恢復健康，特地調制了這碗酸辣開胃的米粉，從此得名“老友粉”。
老友粉的靈魂在于其調料的獨特搭配：酸筍、酸辣椒、豆豉與蒜末，這幾味調料在猛火中爆炒，激發(fā)出濃郁的香氣。再加入新鮮的豬雜和高湯，燙上廣西本地的米粉，一碗香氣撲鼻、湯味濃郁的老友粉便大功告成。粉質爽滑，配料豐富，酸辣刺激著味蕾，讓人食欲大增。
如今，南寧老友粉不僅在當地大街小巷隨處可見，更是走向全國，成為廣西美食的一張名片。2023年，南寧老友粉全行業(yè)總產值近25億元，產業(yè)鏈逐漸完善，標準化、品牌化建設也在穩(wěn)步推進。南寧市已發(fā)布20項老友粉相關標準，覆蓋從原料質量到生產管理、檢驗檢測的各個環(huán)節(jié)，為老友粉產業(yè)的做大做強提供了有力保障。
老友粉不僅僅是一道美食，它更承載著南寧人的待客之道和深厚情誼。那一碗熱氣騰騰的粉，是對朋友的關懷，也是對家鄉(xiāng)味道的傳承。無論身處何地，一碗老友粉，總能喚起人們對南寧的獨特記憶和深厚情感。南寧老友粉，酸辣鮮香中，蘊藏著這座城市的獨特魅力。