【早安健康編輯部】陳怡錞營養(yǎng)師的早餐原則是：營養(yǎng)均衡。早餐裡面一定要有好的蛋白質(zhì)、好的碳水化合物（少加工與少精緻的澱粉），這兩個(gè)是基本配備，若能加上蔬菜水果就是加分。

在提供諮詢的個(gè)案裡，有很多是因?yàn)闆]吃早餐或吃錯(cuò)時(shí)間而出問題的。例如有些退休族群，因?yàn)橐淮笤缇推鸫擦?，沒吃早餐就直接去運(yùn)動(dòng)、健行，想說回來再吃就好。但途中就頭暈不舒服，後來才發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重貧血。建議他們先吃一點(diǎn)再去運(yùn)動(dòng)，狀況就能改善。

另一個(gè)是常見於女性運(yùn)動(dòng)員的三合癥。早餐不吃就去運(yùn)動(dòng)，也容易引發(fā)經(jīng)期不正常。先吃一點(diǎn)再去運(yùn)動(dòng)，其能量與感受會(huì)完全不同。

女性運(yùn)動(dòng)員三合癥
指女性運(yùn)動(dòng)過量而造成的3種癥狀，如：飲食異常、停經(jīng)與骨質(zhì)疏鬆，常好發(fā)於女性運(yùn)動(dòng)員。

早餐地雷組合榜

陳怡錞營養(yǎng)師也會(huì)在外面吃早餐，只要慎選，其實(shí)外面的餐廳仍然有健康的選擇。如果你也沒時(shí)間做早餐，到外面用餐時(shí)，請(qǐng)盡量避開這些地雷組合。

? 鐵板麵+ 奶茶：
鐵板麵好吃，但高油又高鈉，口味很重。若又喝了加奶精與糖作成的奶茶，所有壞成份都到位了。

? 燒餅油條+ 米漿：
理由是：「沒有蛋白質(zhì)?！刮覀冋秃苌贂?huì)吃飯配麵再配蘿蔔糕吧？這個(gè)組合全都是澱粉，血糖會(huì)衝很高，又降到谷底，反而更容易餓。

? 巧克力厚片+ 柳橙汁：
理由：「都是糖，沒有蛋白質(zhì)?！雇饷娴牧戎喟胧呛铣上懔喜皇酋r榨的，巧克力抹醬也是香料與糖合成居多。

營養(yǎng)師的早餐菜單

營養(yǎng)師Donna的早餐很均衡，也會(huì)外出用餐。營養(yǎng)師的專業(yè)讓她就算外食也能挑出好品項(xiàng)並吃得很健康。如果你沒有太多時(shí)間準(zhǔn)備早餐，跟著她吃，也能安心不出錯(cuò)。

起司紫地瓜帕里尼+豆?jié){
這是外面的早餐店，我目前最常吃的。兒子現(xiàn)在一歲，他七、八個(gè)月開始看到我吃東西也會(huì)表達(dá)他要吃。會(huì)選擇這款早餐是因?yàn)檠e面的紫地瓜和水煮蛋（蛋黃）能給兒子吃，而且店家沒有過度調(diào)味，幾乎就是吃食物的原味，同時(shí)紫地瓜平常也較少機(jī)會(huì)吃到。

紫色食物含有花青素對(duì)養(yǎng)顏美容和眼睛、血管的健康都有幫助，所以我自己也蠻喜歡的。而搭配豆?jié){能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

豬里肌肉三明治+鮮奶茶
早餐一定要攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓大腦有足夠的胺酸當(dāng)作材料來合成神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，有助於提升大腦功能。若那天需要大量用腦，我的早餐就會(huì)選擇蛋白質(zhì)較豐富的三明治，豬里肌肉和蛋就是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

豬里肌肉是早餐店裡面的肉類脂肪含量較低的，而且豬里肌肉是原貌食物並非加工食品，所以會(huì)優(yōu)先選擇，會(huì)比火腿、培根、熱狗、漢堡排、炸花枝排……等高脂肪的加工食品還要好。

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