火鍋是很多人都喜歡吃的食物，但是最近重慶有多家火鍋店被查出回收使用老油，這讓很多喜歡吃火鍋的小伙伴們情何以堪，還能不能愉快的吃火鍋了。

一段“四川樂(lè)山火鍋店員工舀潲水油”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上傳播，引發(fā)熱議。有網(wǎng)友質(zhì)疑該店使用潲水油，食品不安全。

對(duì)此，該火鍋店老板王先生回應(yīng)舀潲水油是因?yàn)殇皾M了，舀出來(lái)的油用來(lái)喂雞。

市場(chǎng)監(jiān)管局和公安分局等部門(mén)介入調(diào)查，追蹤視頻潲水油的去向，對(duì)該店食用油進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，暫未發(fā)現(xiàn)有潲水油回流餐桌。

火鍋店使用的油并不都是回收的，但確實(shí)存在一些火鍋店使用回收油的情況。?

回收油的危害

回收油，也稱(chēng)為“火鍋老油”或“潲水油”，是通過(guò)重復(fù)回收使用火鍋底料中的油脂。這種油因反復(fù)加熱、循環(huán)使用，會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的物質(zhì)，包括有害微生物、重金屬和有害化學(xué)成分等，對(duì)人體健康造成潛在威脅?。

回收油的鑒別方法

?觀察純凈度?：好的、純凈的植物油呈透明狀，而回收油顏色深且有沉淀物。

?聞味道?：正常的油脂香味一般在加熱后才散發(fā)出來(lái)，如果火鍋一端上來(lái)便有一股濃烈的非油脂或調(diào)味料味道，需要引起警惕?。

監(jiān)管措施和處罰力度

目前，我國(guó)食品安全法明確規(guī)定禁止使用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。重慶市食藥監(jiān)局等監(jiān)管部門(mén)也在加大對(duì)火鍋行業(yè)的整治力度，對(duì)涉嫌使用回收油的火鍋店進(jìn)行立案調(diào)查，并將相關(guān)線索通報(bào)或移送公安機(jī)關(guān)?。然而，由于取證難和檢測(cè)方法不足，監(jiān)管仍面臨挑戰(zhàn)?。

替代方案和健康建議

為了保障消費(fèi)者的健康，建議選擇使用一次性鍋底或明確標(biāo)示不使用回收油的火鍋店。此外，消費(fèi)者在選擇火鍋店時(shí)，可以留意店鋪是否提供透明的鍋底更換服務(wù)，以確保食用油的新鮮和安全?。

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網(wǎng)址: 四川一火鍋店員工舀潲水油引熱議，火鍋店用的油都是回收的嗎 http://www.u1s5d6.cn/newsview15832.html