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導(dǎo)讀：泡木耳時，用冷水還是熱水？大廚教你正確做法，快速泡發(fā)，特干凈！

俗話說“每逢佳節(jié)胖三斤”，而過年作為中國最盛大的節(jié)日，每天都在“吃香喝辣”，很多人胖的一定不止三斤，比如說我，我在春節(jié)期間胡吃海喝，以至于假期結(jié)束后胖了五斤左右，而我現(xiàn)在也正為了減肥苦惱，所以在吃的方面有所改變，變得更清淡了，每天都要計算著熱量來吃。因為素菜的熱量比較低，所以我家最近這段時間基本都是素菜。在我吃的素菜中，木耳是值得一說的素菜，因為過年之前我家備了很多干木耳，過年的時候沒有吃完，現(xiàn)在還剩下不少，現(xiàn)在經(jīng)常吃，所以木耳就成了我印象最深的素菜。

其實木耳給我?guī)砩羁痰挠∠蟛⒉皇且驗樗卸嗪贸?，主要就是泡發(fā)它的過程，泡發(fā)木耳是烹飪木耳的第一步，大家不要小看了這一步，只有把木耳泡發(fā)好才能進行下一步操作，所以這一步是至關(guān)重要的，而且如果大家掌握了正確泡發(fā)木耳的方法，在制作木耳的時候就能省下不少時間，因為木耳主要就是泡發(fā)的時候浪費時間。

說起泡發(fā)木耳，其實很多人都不會泡發(fā)木耳，大家都不知道正確泡發(fā)的方法，不知道到底是用冷水還是熱水泡發(fā)。關(guān)于浸泡木耳的水溫我之前也不確定，我在大廚那里學(xué)習(xí)之后才知道正確水溫和浸泡正確方法，下面我就把正確浸泡木耳的方法分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【浸泡木耳】

我們需要的食材：干木耳、白醋、小蘇打

第一步：準(zhǔn)備適量的木耳，木耳不要準(zhǔn)備太多，因為木耳泡發(fā)出來比較大，量比較多，所以在浸泡的時候一定要適量；木耳準(zhǔn)備好后裝入碗中，然后就要準(zhǔn)備浸泡用的水了，浸泡用的水是用冷水還是熱水呢？答案是熱水，并且是溫?zé)崴?，不要用冷水或者開水，冷水溫度低，耗時長，泡發(fā)的效果也不好；而開水溫度太高，會把木耳燙軟，影響口感，所以最好的水就是溫?zé)崴?，這樣不僅能減少浸泡時間，還能保證木耳的口感，效果特別好。

第二步：溫水加完之后，往里面再加一勺淀粉和白醋，用筷子攪拌均勻，接著在碗上面蓋一個蓋子，之后就能開始泡發(fā)了。在水中加入白醋和小蘇打，不僅能把木耳清洗得更干凈，還能加快泡發(fā)速率，所以在浸泡木耳的時候，這兩種食材記得使用。

第三步：等到浸泡十分鐘左右的時候，把蓋子打開看一下，這個時候就能發(fā)現(xiàn)木耳已經(jīng)泡發(fā)了，然后就能把水倒掉，再用清水把木耳揉搓沖洗，洗干凈之后再進行焯水，焯完水之后撈出來瀝干水分，加入自己喜歡的調(diào)料，攪拌均勻就能食用了。

注意：

1、泡木耳時，用冷水還是熱水？答案是溫?zé)崴?，用溫水浸泡木耳才是浸泡最快，口感最佳的方法?/p>

2、在浸泡木耳的時候不要忘了加入適量的白醋和小蘇打，它們不僅能增加浸泡速度，還能把木耳浸泡的更干凈。

3、木耳不要浸泡太久，隔夜浸泡的木耳一定不要食用，這樣的木耳是吃了對身體有害。

泡木耳時，用冷水還是熱水？大廚教你正確做法，快速泡發(fā)，特干凈！這種正確浸泡木耳的方法你們都學(xué)會了嗎？學(xué)會了就試試吧，簡單又快捷。

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