導(dǎo)語：泡發(fā)木耳有妙招，只需這樣子操作，食用起來口感脆爽，味道更鮮美

木耳營養(yǎng)豐富 ，口感脆爽 ，味道鮮美， 是人們非常喜愛的一種食材，經(jīng)常食用木耳還可以去除身體內(nèi)部的沉積灰塵，都對身體非常有好處。

但是在食用以前，木耳如果泡發(fā)的方法掌握不當(dāng)， 不但會(huì)影響口感 ，而且也會(huì)降低它的營養(yǎng)價(jià)值，正確掌握泡發(fā)的方法就顯得尤為關(guān)鍵了，下面我來和大家一起分享

，正確泡發(fā)木耳的小技巧，希望對您有所幫助。

妙招名稱：掌握正確泡發(fā)木耳的小竅門

操作方法：

【一】：冷水和熱水泡發(fā)的區(qū)別

1：在烹飪之前浸泡黑木耳的時(shí)間，可以根據(jù)自己喜歡的口味略微調(diào)整， 如果您喜歡吃脆爽一點(diǎn)的口感 ，就可以縮短它的浸泡時(shí)間 ，不用泡得過于柔軟。

2：泡發(fā)干木耳的時(shí)候 ，比較禁忌使用熱水， 因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)木耳并不能充分的吸收很多的水分， 熱水泡發(fā)容易使木耳軟爛而失去韌性， 口感發(fā)粘，發(fā)軟， 食用起來不是那么脆爽。

3：但是用冷水泡發(fā)出來的木耳呢， 吃起來口感比較鮮嫩脆爽， 味道鮮美。

4：所以建議您如果不是急用的話， 用涼水泡發(fā)木耳效果最好，就可以避免木耳里面的營養(yǎng)成分流失，將木耳浸泡在干凈無油的碗中或盆里面， 泡發(fā)至3-4個(gè)小時(shí)以后取出，瀝干水分就可以烹飪了。

【二】：如何增多木耳的泡發(fā)量

用開水泡發(fā)木耳雖然時(shí)間比較短， 但是只能使木耳的泡發(fā)重量是原來重量的2—3倍 ，將煮熟的米湯晾至常溫以后 ，這個(gè)時(shí)候?qū)⒛径诺矫诇锩媾莅l(fā)，可以使木耳膨脹至原重量的6-8倍，大大地增加了泡發(fā)量， 而且這樣子泡出來的木耳 ，外觀看起來肥大肉厚 ，吃起來松軟爽口， 口感也是味道鮮美。

【三】：快速泡發(fā)的方法

1：如果說我們在炒菜的時(shí)候，時(shí)間比較緊，那么我可以教大家一個(gè)快速泡發(fā)的方法，取一個(gè)保鮮盒在里面倒入一勺白糖， 然后加入熱水將其攪拌均勻。

2：然后將木耳倒入里面， 蓋上蓋子 用力地將保鮮盒搖晃20秒至30秒鐘，停止搖晃以后再繼續(xù)浸泡半分鐘之后，就可以把木耳撈出來用清水沖洗干凈， 瀝干水分以后就可以炒菜了， 泡發(fā)的速度速度特別快 ，因?yàn)檫@樣可以加速水分子和糖分子的運(yùn)動(dòng)， 可以使它們快速地滲透到木耳當(dāng)中去。

【四】：銀耳泡發(fā)

銀耳泡發(fā)非常簡單，只需要放入溫水里面浸泡30分鐘，去除根部的硬塊，用手撕扯成小瓣。然后清水洗干凈，繼續(xù)浸泡一段時(shí)間就可以了，泡發(fā)好的銀耳不論做菜還是煲湯，口感都比較軟滑，而且脆嫩有彈性。

以上就是我和大家分享的 ，泡發(fā)木耳需要掌握的一些小技巧， 希望對您能夠有些許的幫助，不知道您掌握了嗎？有時(shí)間就按照這些方法嘗試一下吧，絕對會(huì)有驚喜帶給您。

感謝您的閱讀 ，祝您生活愉快 ！

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