木耳怎么泡？買來的木耳大多都是干的，在吃之前一定要泡開才能烹飪，很多家庭都是提前將木耳泡上，以免耽誤食用，其實，有很多方法可以快速幫你泡法木耳哦。那么，究竟有哪些方法呢？一起來看看木耳的泡法。

木耳怎么泡

　　方法一：3分鐘泡好黑木耳

　　一、1個帶蓋的、可密閉保鮮盒

　　二、一杯溫熱水，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好

　　黑木耳泡發(fā)過程：

　　1、將干黑木耳倒入保鮮盒中

　　2、注入溫水

　　3、水量添加標準，以浸沒黑木耳為準（注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā)）

　　4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉

　　5、開始計時，手機顯示：16：30

　　6、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹

　　7、16：333分鐘時間到，揭蓋，我家常用的黑木耳朵形較小，所以3分鐘足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘

　　溫馨提示：黑木耳快速泡發(fā)好了，用于烹飪就簡單方便多了，當主角做配菜，或拌或蒸，或煮或炒或入湯，吃法百樣。

　　方法二：4分鐘泡好黑木耳

　　1、木耳5克倒入一個大的容器中。

　　2、然后加入適量的水，水多一點也可。

　　3、蓋上蓋，放入微波爐中高火4分鐘。

　　4、取出即是泡發(fā)好的木耳了。

　　方法三

　　1、取一只碗，加適量清水后，再加少許食醋和食鹽，把木耳浸入其中，同時用手搓洗木耳，去除木耳表層的雜質。

　　2、再取一只碗，加適量清水，取100克大米放入其中浸泡約1小時。

　　3、取1500毫升清水和浸泡好的大米倒入高壓鍋，大火燒開，小火熬制，用時15分鐘。

　　4、取一個鍋，倒入燒開的米湯，把木耳放入其中浸泡，這樣泡發(fā)的木耳更肥大、松軟，味道更鮮

　　方法四

　　1、黑木耳的泡發(fā)，選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態(tài)。

　　2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。

　　3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。

　　4、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。

泡發(fā)木耳的注意事項

　　1、黑木耳的泡發(fā)有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因為蘑菇是肉質狀的，黑木耳是膠質狀的。鮮嫩的黑木耳子實體含水量在95%左右，符合國標的干黑木耳含水量在14%左右。

　　2、泡發(fā)黑木耳前，要做到兩凈一低。泡發(fā)容器要洗干凈防止有油污；泡發(fā)的水要干凈，不得有雜質或混濁物；水溫要低，如果有條件在浸泡的水里放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。

　　3、這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至八九分成熟時采摘的，在20-30℃的溫度范圍內七八個小時就曬干了，干燥的狀態(tài)就是水分下降的過程，但黑木耳的內部膠質狀組織并沒有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡復原后它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復黑木耳生長時的物理狀態(tài)。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復到生長時的狀態(tài)，只有恢復到生長狀態(tài)的黑木耳，才口感好、泡發(fā)率高、商品性強。

　　15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態(tài)。這時可用清水沖洗去雜質、去根、洗凈后熗、炒、拌、煮各種吃法均可。

　　目前有些人浸泡木耳習慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好，商品性差。

　　適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質狀組織才能得以正常復原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態(tài)，食用無論是口感還是功能都是時。

　　適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。

　　總結：朋友們，如果你不想太麻煩，泡發(fā)黑木耳可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。這樣也是可以的，并不會營養(yǎng)木耳的口感和營養(yǎng)。

木耳的禁忌

    搭配禁忌

　　木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎

　　木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎

　　木耳+麥冬：引發(fā)胸悶

　　木耳+海螺：腹脹

　　木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房

　　宜忌人群

　　禁忌人群：有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。

　　適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。

　　木耳怎么泡？在看了小編為大家提供的木耳的泡法之后，相信大家心中都有譜了。以后再想吃木耳的時候，若是忘記了，就可以用這幾種方法了。但是，小編要提醒大家的是，　　發(fā)泡木耳用熱開水，這樣縮短發(fā)泡時間，如此泡3至4小時即可；夏季高溫，木耳發(fā)泡超過8小時，就很可能是素毒了！為了每個人不要再成為黑木耳的犧牲品！黑木耳一旦泡開了，就趕緊撈出來，不要一直浸泡著?。?！

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