黑木耳這種不起眼的食材，最近在養(yǎng)生圈悄悄走紅。有人說(shuō)它是"血管清道夫"，有人稱它為"素中之葷"，到底這黑乎乎的小東西藏著什么秘密？今天就帶大家揭開(kāi)黑木耳的真面目，看看它憑什么能成為養(yǎng)生達(dá)人的心頭好。

一、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)密碼

1、植物膠質(zhì)的特殊功效

黑木耳含有豐富的植物膠質(zhì)，這種可溶性膳食纖維能吸附腸道內(nèi)的油脂和代謝廢物。就像給腸道做SPA，幫助身體排出多余膽固醇。

2、鐵元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源

每100克干黑木耳含鐵約8毫克，是豬肝的2倍多。特別適合素食者和貧血人群，但要注意配合維生素C食物促進(jìn)吸收。

3、抗凝血成分的發(fā)現(xiàn)

研究發(fā)現(xiàn)黑木耳中的腺苷具有抗血小板聚集作用，這也是它被稱為"血管清道夫"的重要原因。

二、黑木耳的三大養(yǎng)生功效

1、輔助調(diào)節(jié)血脂

黑木耳中的多糖成分能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助。每周吃2-3次，每次10克左右為宜。

2、促進(jìn)腸道健康

豐富的膳食纖維能增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。對(duì)于經(jīng)常便秘的人群是不錯(cuò)的天然調(diào)理品。

3、增強(qiáng)免疫力

黑木耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體防御能力。特別適合換季時(shí)節(jié)食用。

三、這些人群要謹(jǐn)慎食用

1、凝血功能異常者

由于黑木耳有抗凝血作用，正在服用抗凝藥物或凝血功能較差的人群要控制攝入量。

2、術(shù)后恢復(fù)期患者

手術(shù)后的傷口愈合期，過(guò)量食用可能影響凝血功能，建議咨詢醫(yī)生后食用。

3、脾胃虛寒人群

黑木耳性偏涼，容易腹瀉或胃寒的人最好搭配姜、胡椒等溫性食材一起烹調(diào)。

四、黑木耳的正確打開(kāi)方式

1、泡發(fā)有講究

用冷水泡發(fā)3-4小時(shí)最佳，熱水快速泡發(fā)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。泡發(fā)后要徹底清洗褶皺處的雜質(zhì)。

2、搭配有技巧

與青椒、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜同炒，能促進(jìn)鐵吸收；與姜絲同炒可中和寒性。

3、儲(chǔ)存要注意

泡發(fā)后的黑木耳要盡快食用，冷藏不超過(guò)24小時(shí)。干木耳要密封防潮保存。

黑木耳雖好，但絕不是吃得越多越好。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品即可。記住，再好的食物也要講究適度，根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整才是養(yǎng)生之道?，F(xiàn)在就去廚房泡上一把黑木耳，為家人做道養(yǎng)生菜吧！

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